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[KAREN]

Ich lehne für mich mikrowellenbehandelte Nahrung konsequent ab.
Die Bestandteile werden noch schneller denaturiert als bei anderen Garmethoden. Die Auswirkungen auf den menschlichen Organismus waren lange umstritten. Die Dinger waren in der UdSSR aufgrund bestimmter Forschungsergebnisse lange Zeit verboten.
Für mich heisst es: im zweifelsfalle GEGEN den Angklagten. Schließlich geht es um meine Zellen und meine Gesundheit.
Die Krebsrate und die der degenerativen Erkrankungen nimmt in den letzten Jahrzehnten drastisch zu. Die Ursachen sind vielfältig und doch irgendwie ungewiss. Wenn ich also mein Essen schon koche, dann auf traditionelle Art und Weise.
Feuer stand den Vorfahren der Menschen zur Verfügung, Mikrowellen nicht. Ich habe meine Zweifel, dass unsere Zellen sich über solch veränderter Nahrung freuen
Das sind meine Gründe, natürlich kann es jeder machen wie er will.
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Auf english gibts noch mehr Quellen. Sie basieren wohl alle auf der Studie des Schweizer Wissenschaftlers Hertel.
Es gibt natürlich wie für alles auch zahlreiche Gegendarstellungen.
Ich sehe für mich nicht einen Grund diese Risiken einzugehen wenn ich diverse Alternativen habe.

Mein Tipp: wenn es dir an einer der schonendsten Garmethoden gelegen ist, dann dämpfen im Siebeinsatz.

Und warum frisches?
Weil es in natürlicher, unveränderter, in seiner vitalstoffreichsten Form vorliegt. Auch der herkömmliche Kochvorgang verändert die Bestandteile der Nahrung. Einige Vitamine und alle Pflanzenstoffe werden zerstört. Antioxidative Wirkungen sind für die Katz. Die Antioxi schützen vor Krebs, sollten also berücksichtigt werden. Enzyme werden zerstört. Eiweisse verändert etc.
Beispiel: wirft man einen Apfel weg - wächst noch ein Baum draus.
Wirft man einen Bratapfel weg - wächst daraus nichts mehr
Man tut seinen Zellen also definitiv was gutes, wenn man wenigstens versucht ihnen zu allen Mahlzeiten ein Minimum an "lebendiger" Nahrung zukommen zu lassen.
Je mehr desto besser. So liefert man dem Körper im Einklang mit der Natur die meisten und am besten verwertbaren Nährstoffe.

[Jane82]

gegen Erwärmung in der Mikrowelle ist aus naturwissenschaftlicher Sicht überhaupt nichts einzuwenden das Wirkungsprinzip ist nachvollziehbar und es gibt überhaupt keinen Grund zur Annahme, dass es die Nahrung nachteilig verändert.
wikipedia schreibt:

Die Ansicht, Mikrowellenherde würden den Nährstoffgehalt von Nahrungsmitteln durch Zerstörung von Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen stärker als gewöhnlich verringern, ist weitestgehend unbelegt. Generelle Aussagen sind allerdings schwierig, da die Werte für einzelne Nährstoffe in bestimmten Lebensmitteln sehr unterschiedlich sind und stets der Vergleich mit anderen Erhitzungsverfahren bedacht werden muss.
Eine größere Gefahr für die Nährstoffe stellt die Überhitzung von Nahrungsmitteln dar, viele Nährstoffe werden bei hohen Temperaturen zerstört. Das trifft ebenso auf die Zubereitung im Topf auf dem Herd zu, jedoch führt eine unbedachte oder ungeeignete Einstellung des Mikrowellenherdes sehr schnell zu dem unerwünschten Effekt. Insbesondere beim Garen von Speisen besteht eine erhöhte Gefahr der Überhitzung.

(Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/Mikrowellenherd)

es gibt weitere Studien die zeigen dass der Nährstoffgehalt bei Erhitzung in der Mikrowelle sogar besser bewahrt werden kann als bei anderen Garmethoden, da die Erhitzungszeit kürzer ist:
http://www.ncbi****m.nih.gov/pubmed/7047080
http://www.ncbi****m.nih.gov/pubmed/3894486

Und der Herr Hertel ist kein Wissenschaftler, sondern ein Priester der umstrittenen Schweiter "Universalen Kirche" (klicks) die sich insbesondere mit antisemitischen Äußerungen und ähnlichem hervorgetan hat. Die "Mikrowellenstudie", die im Journal Franz Weber veröffentlich wurde, wurde übrigens später zurückgezogen:
klicks

dieser Artikel:
http://curezone.com/foods/microwave_oven_risk.asp
strotzt übrigens vor so vielen physikalischen Fehlern dass ich gar nicht wüsste wo ich anfangen sollte zu erklären

übrigens konnte ich außer auf den üblichen Seiten der Verschwörungstheoretiker nirgendwo finden, dass Mikrowellen in der UdSSr verboten gewesen sein sollen

Also, aus naturwissenschaftlich nachvollziehbarer Sicht besteht überhaupt kein Grund sein Essen nicht in der Mikrowelle zu erhitzen
für die Zunahme von Zivilisationskrankheiten gibt übrigens genug plausible Gründe die nichts mit Mikrowellen zu tun haben man kann wohl eher davon ausgehen dass die Leute deswegen öfter Krebs haben als früher weil sich nicht schon vorher von Grippe, Pest oder Lungenentzündung dahingerafft wurden.
Und die bevorzugte Nahrungszubereitungsmethode unserer steinzeitlichen Vorfahren, nämlich Grillen über dem offenen Feuer ist nachweislich die Methode, mit der man sich am fixesten krebserregende Stoffe generiert. Aber den Steinzeitmenschen konnte das wurscht sein, die sind eh spätestens mit 37 gestorben bevor sie überhaupt Krebs kriegen konnten



*edit: die englische wikipedia schreibt:

Microwave ovens do convert vitamin B12 from the active to inactive form, making approximately 30-40% of the B12 contained in foods unusable by mammals.[22] Microwaving broccoli loses 74% or more of phenolic compounds (97% of flavonoids), while boiling loses 66% of flavonoids, and high-pressure boiling loses 47%[23], though the study has been contradicted by other studies.[24] To minimize phenolic losses in potatoes, microwaving should be done at 500W.[25]
Spinach retains nearly all its folate when cooked in a microwave; in comparison, it loses about 77% when cooked on a stove, because food on a stove is typically boiled, leaching out nutrients. Bacon cooked by microwave has significantly lower levels of carcinogenic nitrosamines than conventionally cooked bacon.[20] Steamed vegetables tend to maintain more nutrients when microwaved than when cooked on a stovetop.[20] Microwave blanching is 3-4 times more effective than boiled water blanching in the retaining the water-soluble vitamins folic acid, thiamin and riboflavin, with the exception of ascorbic acid, of which 28.8% which is lost (vs. 16% with boiled water blanching).[26]

(Quelle: http://en.wikipedia.org/wiki/Microwave_oven)

[lexaandra]

Danke Jane für deinen Beitrag, du bist mir damit zuvorgekommen ;)

Grundsätzlich kann man natürlich auf Mikrowellen aus Vorsicht verzichten, man sollte es aber nicht so darstellen, als ob es wissenschaftlich Hinweise darauf gibt, dass es tatsächlich gefährlich ist.
Gerade die oben genannten Links halte ich für gefährlich, weil auf einen Leser, der keinen naturwissenschaftlichen Hintergrund hat, dargestellte Sachverhalte gefährlich wirken können, die völlig normal sind. Das im ersten Link dargestellte Experimente ist völlig aussagelos, unabhängig davon, dass man natürlich nicht nachprüfen kann, ob das echte Ergebnisse sind. Wer den Versuch zu Hause nahstellen will, sollte wesentlich mehr als eine Pflanze pro Versuchsgruppe nehmen, damit das Experiment irgendwelche Aussagen zulässt.

[Jane82]

Gerade die oben genannten Links halte ich für gefährlich, weil auf einen Leser, der keinen naturwissenschaftlichen Hintergrund hat, dargestellte Sachverhalte gefährlich wirken können, die völlig normal sind. Das im ersten Link dargestellte Experimente ist völlig aussagelos, unabhängig davon, dass man natürlich nicht nachprüfen kann, ob das echte Ergebnisse sind. Wer den Versuch zu Hause nahstellen will, sollte wesentlich mehr als eine Pflanze pro Versuchsgruppe nehmen, damit das Experiment irgendwelche Aussagen zulässt.

(und als Vergleich bei dem Pflanzenexperiment müsste man eine dritte Pflanzegruppe mit Wasser gießen, das vorher auf dem Herd erhitzt wurde um auszuschließen dass wenn Schäden auftreten die allein durch die Erhitzung bedingt sind. Ach ja, und das Wasser abkühlen lassen, vielleicht haben die Leute aus dem Link das vergessen? )

[belle]

Vielen Dank für eure ausführlichen Antworten!

Ja, das wird schon kontrovers diskutiert und im Endeffekt muss jeder dann selbst wissen, wie er damit umgeht... Ich bin da auch eher unbedarft und mache mir (vielleicht zu wenig) Gedanken...

Denke dennoch, dass jeder, der bewusst Essen einkauft/zubereitet, ein Stückchen Verantwortungsbewusstsein entwickelt hat. Dann kommt es noch auf die Umsetzung an...

[KAREN]

übrigens konnte ich außer auf den üblichen Seiten der Verschwörungstheoretiker nirgendwo finden, dass Mikrowellen in der UdSSr verboten gewesen sein sollen

Danke für die Aufklärung Ohne physikalischen oder wissenschaftlichen Hintergrund weiss man oft nicht was man für sich als wahr oder unwahr wahrnehmen soll. Mir ist jedenfalls gleich ganz mulmig geworden.
Ich mache mir ja im Gegensatz zu den meisten schon wieder ZU viele Gedanken

Die o. g. Info habe ich aus dem Buch von Viktoria Boutenko, die selbst Russin ist Als sie nach Amerika ausgewandert ist, hat sie sich deshalb erstmal ne riesige, sauteure Mikrowelle angeschafft. Die sie kurz und klein geschlagen hat, als die gesamte Familie an degenerativen Erkrankungen litt und sie deshalb auf Rohkost umgestigen sind. Sie haben zuvor aber insgesamt sehr ungesund, eben sehr amerikanisch, mit viel Fertigfutter etc. gegessen. Der Sohn hatte Diabetes, kurz vorm Spritzen, die Tochter Asthma, was der Mann und sie hatten weiss ich grad nicht mehr.
Sie sind durch den Wechsel von ihren Erkrankungen, die sie seit Jahrzehnten begleitet haben, genesen.
Es gibt zahlreiche Videos von ihr auf Youtube, wo sie einige ihrer Wahrheiten auf sympathische Art erklärt.