Apfel-Knollenselleriesuppe
Ingredients:
- 4EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, in Ringen
- 1 Stengel Sellier, in Stücke geschnitten
- 1 Knollensellerie in Stücke geschnitten
- 4 Äpfel, Gehäuse entfernt und geviertelt
- Ein paar Zweige Thymian (die Blätter nur)
- 2 Liter Gemüse oder Hühnerbrühe
- 200ml Creme Fraiche
- Paar Salbeiblätter
- Extra Vergine Olivenöl
- Geröstete Haselnusskerne (hab ich weggelassen, weil Sur keine Nüsse im warmen Essen mag)
1. Erhitze die Hälfte des Öls in einem großen Topf. Gib Sellerie und Zwiebel hinzu und brate sie 10 Minuten auf mittlerer Wärme, bis sie weich sind. Füg Sellerie, Äpfel und Thymian hinzu und brate alles noch 2-3 Minuten. Gib die Brühe hinzu, nach Geschmack salzen und pfeffern und lass alles 30 Minuten köcheln bis der Sellerie weich ist.
2. Nimm den Topf vom Herd und pürier alles klein. Rühre die Hälfte der Creme Fraiche in die Suppe. Erhitz den Rest des Öls in der Pfanne und röste den Salbei knusprig (Habe ich nicht gemacht...Salbei war ausverkauft im Laden )
3. Schöpf die Suppe in Schälchen, garnier mit übrig gebliebener Creme Fraiche, Salbei und Haselnüssen.