Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

[choquilla]

Ich komm vorbei! Die Oreos sind meine.

[unearthlychild]

Cupcakes!
Müssen nachgebacken werden.

[Gloriaviktoria]

Pistazienkuchen

120 Gramm geschälte, ungesalzene Pistazienkerne
140 Gramm Butter
1 Bio-Zitrone
130 Gramm geschälte gemahlene Mandeln
200 Gramm Puderzucker
4 Eier
40 Gramm Mehl oder Speisestärke
4 EL Puderzucker und gehackte Pistazien für Glasur und Verzierung

Eine Springform oder Pieform (28 cm) gut einfetten. Die Pistazien in der Küchenmaschine mittelfein mahlen. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und leicht bräunen lassen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Zitronenschale fein abreiben. Den Saft auspressen und beiseite stellen.
Die Mandeln mit Pistazien, Puderzucker und Zitronenschale mischen. Die Eier, die flüssige Butter und das Mehl nach und nach unterrühren. Den Teig in die Form gießen, für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen, den Kuchen auf mittlerer Stufe ca. 30 Minuten backen. Für die Glasur 4 EL Puderzucker mit 1 EL Zitronensaft (alternativ Limettensaft) verrühren und dünn auf den noch warmen Kuchen pinseln, mit gehackten Pistazien bestreuen.

Die doppelte Menge reicht für ein Backblech.

[BubbleTea]

Wunderschön!

[unearthlychild]

Wird auch nachgebacken. Kann ich da weniger Zucker reinmachen?
Mit der Glasur wird mir das sonst schnell zu zuckrig.

[Gloriaviktoria]

Klar kannst du weniger Zucker reinmachen, wobei ich ihn nicht zu süß fand

[Beautyholic]

Hab ich heute gemacht allerdings ohne Rosinen und mit 20% Quark, ich mag keinen Magerquark.

http://www.essen-und-trinken.de/reze...ssauflauf.html

[Gloriaviktoria]

Kann man Blätterteig-Gebäck wieder auffrischen? Nochmal aufbacken?

[darkhexlein]

Kann man Blätterteig-Gebäck wieder auffrischen? Nochmal aufbacken?

Bei mir hilft gaaaaaanz kurz in die Mikrowelle, also so 15-30 Sekunden. Dann aber sofort essen, dann flufft es nochmals auf.
Backen geht auch, aber auch nur kurz. Am besten dann ein Becherchen Wasser mit in den Backofen stellen.

[Gloriaviktoria]

Ich werde es dann vielleicht nochmal in den Backofen schmeißen Mikrowelle habe ich nicht...

[darkhexlein]

Edit: Brötchenaufsatz (je nach Größe des Gebäckstücks) funktioniert auch gut, also wenn man einen Toaster hat natürlich

dein Pistazien-Rezept hab ich absichtlich überlesen Meryem

[Gloriaviktoria]

Brötchenaufsatz habe ich heute Morgen versucht, war nicht ganz so ideal - immerhin warm

Soll ich das Rezept noch mal posten? In Fettschrift und Großdruck?

[darkhexlein]

NEEEEEEEIIIIIIIIIIINNNNNNN! Am WE steht bei mir definitiv noch mal Zimtrollenkuchen an, so als Abschluss des Winters (ist bei mir jetzt mal beschlossen). Ich backe den inzwischen mit Diätmagarine und Stevia im Teig, aber natürlich mit Butter und Zucker zum Bestreichen, Figur hin oder her .

Da wäre ja - wenn du -Kundin bist, der ultimative Drehbrötchenaufsatz (find ich ganz pfiffig, aber elendig zu teuer!!!) für den Toaster ideal.
Für den Preis muss dann aber ständig was zum späteren Aufbacken zubereiten .

[Gloriaviktoria]

Für den Preis bekomme ich ja schon eine Mikrowelle im Angebot

[darkhexlein]

Für den Preis bekomme ich ja schon eine Mikrowelle im Angebot

Aber du hast auch die phösen Strahlen inklusive . - Die Idee selbst gefällt mir, das Brötchen aufbacken mit dem klappbaren oder Aufsetz-Brötchen-Gitter ist meist total blöd, es sei denn, man hockt daneben und dreht wie ein Weltmeister alle Minute das Brötchen um ein Viertel.

[choquilla]

Ich hab diesen Schokokuchen heute gebacken. Einige Eier mussten weg. Mit Nutellaglasur und rosa und weißen Zuckerherzen . Extrem lecker, feine Konsistenz und wahnsinnig schokoladig. Den Zimt hab ich weggelassen, wollte Schoko pur. Hab ihn statt 25 aber 35 Minuten im Ofen gelassen, weil in meinem Ofen alles länger braucht.

[Sshaythiel]

Habe eben die hier gebacken...man sehen die guuuut aus...

http://www.joyofbaking.com/BlackBottomCupcakes.html

[buffbeauty]

die hab ich auch noch auf meiner *muß-ich-noch-backen-Tapetenrollenliste*

schmecken die so gut wie sie aussehen??

[choquilla]

Dieser Schokokuchen (2 Posts über diesem) ist genial, er ist jetzt noch etwas durchgezogen und wie ein Brownie durch die vielen Eier. ich hatt erst Angst, er wär klätschig, aber es ist Brownie-Konsistenz

Außerdem gab es heute morgen selbstgebackene Brötchen nach ganz langweiligem Rezept:
250g Mehl
1/2 Tütchen Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker (könnte man beides für meinen Geschmack auf 1 EL hochschrauben)
125ml Wasser

30 min gehen lassen, Brötchen formen (aus der Menge hatte ich 6 große), Ofen auf 230 Grad vorheizen/ Brötchen währenddessen nochmal 15 min stehen lassen, dann 20-25 min backen.

[Sshaythiel]

die hab ich auch noch auf meiner *muß-ich-noch-backen-Tapetenrollenliste*

schmecken die so gut wie sie aussehen??

Ohja...und wie.....

[darkhexlein]

die hab ich auch noch auf meiner *muß-ich-noch-backen-Tapetenrollenliste*

schmecken die so gut wie sie aussehen??

Ohja...und wie.....

die sehen so lecker aus - aber die fiesen Kalorien

[Naomi]

Vielleicht könnt ihr mir helfen... ich will Cookies backen, und dachte daran dieses Rezept zu verwenden:

http://www.gostoneage.com/paleo-nusskuchen/

Ich wollte einfach Kleckse auf Backpapier setzen und das dann backen, bin mir aber unsicher wie lange und bei welcher Temperatur? Was meint ihr?

[~active~LWB~]

Das Rezept lädt bei mir nicht, aber ich würde von ca. 10 bis 15 Minuten bei 180 Grad ausgehen.

[Naomi]

Ist ein Nusskuchenrezept ohne Mehl, nur mit Haselnüssen und Eiern

[Cherrie]

Ich habe gestern mal ein neues Rezept ausprobiert. Die Menge kann man aber getrost reduzieren, ich hatte viel zu viel Teig und hab neben 12 Muffins noch einen Minikuchen für die Arbeit draus gemacht.

Macadamianuss-weiße Schokolade-Muffins

450 g Mehl
270 ml Milch (ich hab Soja-Milch Natur verwendet)
225 g Zucker (ich nehm immer weniger Zucker als im Rezept steht - ich weiß allerdings nicht mehr, wie viel ich diesmal hatte)
200 g weiße Schokolade
100 g Macadamianüsse (ich hab nur gesalzene gefunden und verwendet)
2 Eier
90 g Butter
1 TL Backpulver

Die trockenen Zutaten vermischen, die Butter und Milch dazu geben und anschließend noch die Nüsse und die Schokolade (vorher hacken). Aber vorsichtig, damit man das Rührgerät nicht strapaziert.
Kamen sehr gut an auf dem Geburtstag, auf dem ich gestern war.

[Appleblossom]

Vielleicht könnt ihr mir helfen... ich will Cookies backen, und dachte daran dieses Rezept zu verwenden:

http://www.gostoneage.com/paleo-nusskuchen/

Ich wollte einfach Kleckse auf Backpapier setzen und das dann backen, bin mir aber unsicher wie lange und bei welcher Temperatur? Was meint ihr?

Wenn ich Kekse mache, backe ich die fast immer bei 180 Grad und dann je nach Dicke und Durchmesser so 10 - 15 min., aber ich hab keine Ahnung, ob sich Stevia irgendwie aufs Backverhalten auswirkt.

[Appleblossom]

Das Rezept lädt bei mir nicht, aber ich würde von ca. 10 bis 15 Minuten bei 180 Grad ausgehen.

Hätte ich mir mein Posting sparen können, wenn ich weitergelesen hätte.

[Naomi]

So teste ich es mal, danke !

[Lurchi]

Da ich morgen meinem geliebten FSV Mainz 05 nach Augsburg folge, war gestern und heute großer Backtag: Frittata-Muffins mit Speckmantel (paleo, ich probier momentan ein bissi rum...) und - da wir immerhin in der 5. Jahreszeit sind - Kreppel. Also im Rest der Republik kennt man die als Berliner (Pfannkuchen) oder Krapfen. Puh, muss mich gerade echt zurückhalten, so ganz frisch sind die noch leckerer als eh schon... das dürfte als Versorgung für die Fahrt ausreichen

[Naomi]

Hast du das Frittata-Rezept für mich?

[wettergirl]

Ich hab diesen Schokokuchen heute gebacken. Einige Eier mussten weg. Mit Nutellaglasur und rosa und weißen Zuckerherzen . Extrem lecker, feine Konsistenz und wahnsinnig schokoladig. Den Zimt hab ich weggelassen, wollte Schoko pur. Hab ihn statt 25 aber 35 Minuten im Ofen gelassen, weil in meinem Ofen alles länger braucht.

der sieht ja lecker aus
Mit welchem Kakao hast du ihn den gebacken? Diesen normalen Backkakao oder Nesquik?

[choquilla]

mit Backkakao :) Er ist der Hammer, hält auch recht lange frisch und bleibt schön feucht ..

[wettergirl]

danke für deine schnelle Antwort.
Ich liebe Schokokuchen
Den werd ich mir mal vormerken.

[JasminPaul]

Hallo Beautys,

da ich diese Muffins jetzt innerhalb von zwei Wochen schon zum dritten Mal backe, wollte ich Euch mal auf das Rezept hinweisen. Sie sind GÖTTLICH! Ganz locker, trotzdem total saftig und buttrig. Yammi!

Mile High Blueberry Muffins

Die weiße Schoki habe ich letztes Mal draufgemacht weil sie übrig war. Steht zwar nicht im Rezept, aber passt supergut!



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[Kalinin]

Ich hab heute meine verunglückten Cupcakes (eigentlich sollten es Muffins werden ) mit einer total einfachen Buttercreme aufgepimpt.

100 g Schokolade nach Geschmack
50 ml Sahne (ich hab Milch genommen)
125 g Butter, weiche
25 g Puderzucker

Für eine Torte nimmt man besser die doppelte Menge, ich hatte aber nur ein paar Cupcakes, da war diese Menge völlig ausreichend.

Ich werde nur noch diese Buttercreme machen. Sie ist anfänglich etwas flüssig, aber nachdem man sie auf und in den Kuchen gestrichen hat und alles in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort stellt, wird die Creme in null komma nichts fest und die ist sooooooo saulecker.

[Gloriaviktoria]

Klingt lecker und einfach, ist gleich mal gespeichert

[Kalinin]

Wenn du noch einen Tip hast für mich, wie ich Muffins so richtig schön pilzig groß hinbekomme, immer her damit.

[Gloriaviktoria]

Ich habe letztens diese hier gemacht *klick* Geht natürlich auch ohne die Monchichis... äh... Mon Cheries in der Mitte. Lecker sind auch die "Glamourösen Schokotörtchen" von Nigella Lawson:

100 Gramm Bitterschokolade
100 Gramm weiche Butter
4 Eier
200 Gramm Zucker
50 Gramm Mehl
1/4 TL Natron
1 Prise Salz

Für die Glasur 150 Gramm Bitterschokolade und 45 Gramm Butter

Die Schokolade schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Natron und das Salz hinzufügen und unterziehen. Die Schokoladenmischung unter die Eiermischung ziehen. Die Masse auf acht Auflaufförmchen verteilen und bei 180 Grad 25 Minuten backen. Für die Glasur die Schokolade mit der Butter schmelzen und gut verrühren.

Ich nehme für Muffins immer doppelte Papierförmchen.

[Kalinin]

Diese Schokotörtchen..... ooooch neeeeeee, das liest sich ja schon lecker.

[Gloriaviktoria]

Eigentlich kommen da noch zerkrümelte Karamellbonbons draus ("Muh-Muhs"), aber das fand ich erstaunlich unlecker