Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

[zauberwald]

Der sieht sehr cremig aus, werd ich mal machen. Danke , Wettergirl. Früher hatte ich auch so ein Griesrezept, aber der ist nicht so cremig, überzeugt mich auch nicht. Den ohne Boden hab ich nur aus Faulheit gemacht, mit Boden schmeckt besser

Manati, abartig lecker gefällt mir . Muss ich unbedingt am Wochenende machen.

[manati]

Käsekuchen ohne Boden mag ich gar nicht. Und mit Grieß finde ich den zu körnig.

[Appleblossom]

Meryem, ich hab "deinen" Kuchen nachgebacken. Der war ein Wahnsinn!

[Bradleys/Fougere]

Käsekuchen ohne Boden mag ich gar nicht. Und mit Grieß finde ich den zu körnig.

Ah, genau! Danke, Jetzt weiß ich wieder, wie die allgemeine Bezeichnung für die ostdeutsche Variante heißt. Ich kam nicht mehr Drauf.
"Quarkkuchen ohne Boden" ist ja auch die typische Bezeichnung. Schmatz...

[Gloriaviktoria]

Meryem, ich hab "deinen" Kuchen nachgebacken. Der war ein Wahnsinn!

Den Apfelkuchen?

[wettergirl]

Der sieht sehr cremig aus, werd ich mal machen. Danke , Wettergirl. Früher hatte ich auch so ein Griesrezept, aber der ist nicht so cremig, überzeugt mich auch nicht. Den ohne Boden hab ich nur aus Faulheit gemacht, mit Boden schmeckt besser

Manati, abartig lecker gefällt mir . Muss ich unbedingt am Wochenende machen.

du, ich hab noch ein tolles Käsekuchenrezept aus einer Zeitschrift: amerikanischer Browniekäsekuchen

Der ist aber mit Quark und nicht Frischkäse und schmeckt sowas von himmlisch.
Allerdings mache ich das Rezept ( ergibt ein Blech ) nur , wenn viele Esser da sind, denn der hat gefühlte 5 Millionen Kalorien.
Kann man als 4köpfige Familie nicht alleine essen.

[Gloriaviktoria]

Wenn man das Rezept halbiert, müsste es für eine Springform reichen. Oder geht das nicht?

[zauberwald]

Bestimmt geht das mit dem Halbieren. Ansonsten vielleicht einfrieren . Ich kann "zur Not" alles mit zur Arbeit nehmen, meine Kollegen freuen sich . Wo finde ich das Rezept?

[wettergirl]

Bestimmt geht das mit dem Halbieren. Ansonsten vielleicht einfrieren . Ich kann "zur Not" alles mit zur Arbeit nehmen, meine Kollegen freuen sich . Wo finde ich das Rezept?

ich hab schon versucht, es im Internet zu finden, aber nichts zu sehen.
Es ist aus so einer Damenzeitschrift: Laura. Lisa oder so.
Ich kann euch das abtippen.
Halbieren ist so eine Sache, da eine ungerade Anzahl Eier verwendet wird.

[wettergirl]

So, haltet euch fest und fastet vorher:
Brownieteig:
175g Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen
175g grob gehackte Bitterschokolade
150g Mehl
3 TL Backpulver
450g brauner Zucker
1 Vanillezucker, Prise Salz
75g Kakao
die trockenen Zutaten bis auf die Schoki in einer Schüssel mischen
5 Eier cremig aufschlagen. Flüssige Butter einlaufen lassen. Die trockenen Zutaten ohne Schokolade nach und nach dazugeben.
150g Creme Fraiche unterrühren und zu guter letzt die Schokolade

Den Teig in eine gefettete Fettpfanne/tiefes Blech geben

So nun der Quark
125g Butter
225g Zucker
1 Vanillezucker cremig rühren
7 Eier drunter geben
dann 1,5kg Quark und 125g Hartweizengriess unterrühren

Diese Masse mit einem Löffel auf den dunklen Teig geben und mit einer Gabel mamorieren.

im vorgeheizten Backofen 175 oder 150 Umluft 55-60 Minuten backen

Laut Rezept soll man noch Puderzucker drüber geben, aber das schenken wir uns gelle, wegen der Figur

Und jetzt mal keine Schnappatmung bekommen- ich hab euch gewarnt.

[manati]

[wettergirl]

[zauberwald]

Oh danke, dass Du es abgetippt hast. .

Du hast Recht, man muss viele kleine Stücke schneiden und nur eins essen . Das ist echt ne Bombe, aber ich mach das trotzdem.

[manati]

Ich werde den natürlich auch mal nachbacken Zu gesund ist doch auch nix

[Gloriaviktoria]

Der klingt echt verboten

Beim Halbieren des Teiges würde ich einfach 2 große oder 3 kleine Eier nehmen, das müsste ungefähr hinkommen

[wettergirl]

JA, verboten lecker.
Die Arbeit lohnt sich und er ist bis jetzt überall gut angekommen. Die Esser sehen ja nicht die Zutaten
Ich backe ihn aber nur für größere Veranstaltungen und schneide kleine Stücke.

- - - automatisch zusammengeführter Beitrag - - -

Oh danke, dass Du es abgetippt hast. .

Du hast Recht, man muss viele kleine Stücke schneiden und nur eins essen . Das ist echt ne Bombe, aber ich mach das trotzdem.

Berichte dann mal, Zauberwald

[zauberwald]

Ja, mach ich. Ich muss erst mal alle Zutaten einkaufen

[Gloriaviktoria]

Warscheinlich kommen die Tränen dann von alleine. In der Baisermasse ist doch Zucker und wenn das abkühlt bilden sich Siruptränchen.

Du hast Recht, die Tränen kommen vom Zucker und nicht vom Öl



Mein Rezept:

60 Gramm Butter
60 Gramm Zucker
125 Gramm Mehl
2 Eigelb
1 gestr. TL Backpulver

500 Gramm Quark (20%) (über Nacht abgetropft)
200 Gramm Zucker
5 Eier
100 Gramm Mehl oder Grieß
200 ml Sahne
1 gehäufter EL Vanillezucker (nehme immer den selbstgemachten)
1 Prise Salz
Mark einer Vanilleschote (mit der Schote wird dann wieder neuer Vanillezucker angesetzt )
abgeriebene Schale einer Zitrone

2 Eiweiß
2 gehäufte EL Vanillezucker

Butter mit Zucker und Eigelb aufschlagen, das mit Mehl gemischte Backpulver dazugeben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und als Boden festdrücken, dabei einen kleinen Rand formen.
Zucker mit Salz, Eiern, Zitrone und Vanillemark aufschlagen. Mehl oder Grieß dazugeben, zum Schluss den Quark und die Sahne unterrühren. Auf den Boden geben und backen. Nach 50 Minuten das mit Zucker aufgeschlagene Eiweiß auf den Käsekuchen geben und mit einem Löffel kleine Spitzen formen (einfach immer wieder vorsichtig mit der Unterseite draufpatschen), noch 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer den Kuchen vorsichtig vom Rand lösen, in der Form vollständig auskühlen lassen.

Backen: 175 Grad O/U oder 150 Grad Umluft, 50 + 10 Minuten. Wer Wert auf eine glatte Oberfläche des Kuchens legt, backt ihn 25 Minuten und lässt ihn außerhalb des Ofens 15 Minuten abkühlen. Dann nochmal 25 Minuten backen und mit dem Baiser wie beschrieben verfahren. Ich backe meine Käsekuchen immer 3x20 Minuten und lasse sie zwischendurch abkühlen. So bleibt die Oberfläche perfekt glatt und fällt nicht zusammen. Aufwändig, aber meiner Meinung nach ist es die Optik wert. So oft backe ich ja keinen Käsekuchen.

Und die Apple-Pie in der Streuselvariante mit Cointreau-Rosinen (Rum hatte ich nicht...)

[zauberwald]

Wettergirl, ich mach jetzt am Wochenende, einen Quark-Mohnkuchen, da ich noch so Fertig-Mohn Back von Dr. Oetker habe. Hab gerade den Einkaufszettel für Deinen Kuchen geschrieben und dabei festgestellt, dass ich das erst mal verbrauchen sollte und ich liebe auch Mohn sehr.
http://www.oetker.de/rezepte/r/mohn-...dem-blech.html

Ich wollte unbedingt mal Vorräte aufbrauchen. Hab auch noch zwei Tafeln Lindt 70%, die ich dann gut für Deinen Browniekäsekuchen nutzen kann. Hab in diesem Jahr eine zuckerfreit Zeit gelebt und von daher auch nichts gebacken, sonst muss ich das ja essen . Aber bis Weihnachten lasse ich es mal lockerer laufen und im Januar will ich das dann wieder so machen.

Den Browniekuchen verschieb ich erst mal, da muss ich auch dann viel einkaufen. Da kommen ja nur 800 gr. Zucker (so viel hab ich gar nicht da) und 12 Eier rein (muss ich natürlich auch kaufen), hab das jetzt erstmal genau angeschaut. Ist ja echt irre. Hab mir das Rezept abgespeichert und ausgedruckt, damit ich es dann auch bald mache.

Gloriaviktoria, die Tränen sind toll geworden und danke für Dein Rezept. Das mit dem Backen und Abkühlen wußte ich nicht. Ich hab den immer die ganze Zeit im Ofen gelassen.

[Gloriaviktoria]

Gloriaviktoria, die Tränen sind toll geworden und danke für Dein Rezept. Das mit dem Backen und Abkühlen wußte ich nicht. Ich hab den immer die ganze Zeit im Ofen gelassen.

Ich hab das mal im Fernsehen gesehen und es funktioniert tatsächlich. Ich finde den einfach optisch schöner, wenn der eine gleichmäßig glatte Oberfläche hat und nicht am Rand hoch und gebräunt ist und in der Mitte zusammengesackt Vielleicht hat das auch was mit dem Rezept zu tun, ich schlage ja den Eischnee für den Teig nicht nochmal extra, sondern die Eier kommen als Ganzes rein.

[wettergirl]

Wettergirl, ich mach jetzt am Wochenende, einen Quark-Mohnkuchen, da ich noch so Fertig-Mohn Back von Dr. Oetker habe. Hab gerade den Einkaufszettel für Deinen Kuchen geschrieben und dabei festgestellt, dass ich das erst mal verbrauchen sollte und ich liebe auch Mohn sehr.
http://www.oetker.de/rezepte/r/mohn-...dem-blech.html

Ich wollte unbedingt mal Vorräte aufbrauchen. Hab auch noch zwei Tafeln Lindt 70%, die ich dann gut für Deinen Browniekäsekuchen nutzen kann. Hab in diesem Jahr eine zuckerfreit Zeit gelebt und von daher auch nichts gebacken, sonst muss ich das ja essen . Aber bis Weihnachten lasse ich es mal lockerer laufen und im Januar will ich das dann wieder so machen.

Den Browniekuchen verschieb ich erst mal, da muss ich auch dann viel einkaufen. Da kommen ja nur 800 gr. Zucker (so viel hab ich gar nicht da) und 12 Eier rein (muss ich natürlich auch kaufen), hab das jetzt erstmal genau angeschaut. Ist ja echt irre. Hab mir das Rezept abgespeichert und ausgedruckt, damit ich es dann auch bald mache.

Gloriaviktoria, die Tränen sind toll geworden und danke für Dein Rezept. Das mit dem Backen und Abkühlen wußte ich nicht. Ich hab den immer die ganze Zeit im Ofen gelassen.

Haha, ja die Zutaten muss man sich erstmal auf der Zunge zergehen lassen.

Mohnkuchen mag ich auch in allen Variationen, als Hefeschnecke, Streusel oder mit Quark

[zauberwald]

Als ich das erste Mal auf das Rezept geschaut habe, war mir das gar nicht so aufgefallen. . Erst als ich den Einkaufszettel schrieb und guckte, was ich noch an Vorräten hab, da ist mir die Kinnlade runtergefallen . Ich dachte, waaaaas, das kann doch nicht wirklich auf ein Blech kommen. Das müssen doch zwei Bleche oder mehr sein . Aber ich back den trotzdem und wenn ich nur ein Ministück esse

[wettergirl]

Es lohnt sich wirklich. Man kann da auch nicht viel von Essen. Der hat die automatische Fressbremse eingebaut.

[StayFunny]

Ich mache heute selbst Raffaello-Kugeln nach diesem Rezept hier:

http://www.chefkoch.de/rezepte/37231...Raffaello.html

[ebony]

Gestern habe ich Brownies gebacken

100 gr Mehl
100 gr Zucker
1Pck Vanillezucker
100 gr Butter
100 gr Bitterschokolade
100 gr Walnüsse (gehackt)
4 Eier
1 TL Backpulver
Gewürze (etwas Zimt, Chayennepfeffer, Cumin, Nelke)

[wettergirl]

Das hört sich gut an, Ebony, und wirkt auch irgendwie nicht so Zucker und Fett lastig wie andere Rezepte.
Habe ich direkt mal abgespeichert, danke.

[ebony]

Danke!
Aber ich sehe gerade - da fehlt noch die abgerieben Schale einer halben Orange

[Gloriaviktoria]

Diese Plätzchen habe ich am Wochenende ausprobiert und sie sind wirklich super geworden Werden also in meine Rezeptsammlung aufgenommen So "schlimm" fand ich die gar nicht, da finde ich es ätzender, normale Plätzchen mit Zuckerguss und dem ganzen bunten Gedöns zu verzieren. Vielleicht backe ich die dieses Jahr nochmal

[Gloriaviktoria]

Mohn-Schoko-Kuchen

50 Gramm dunkle Schokolade (70 Prozent Kakao)
200 Gramm gemahlener Mohn (z. B. Dampfmohn)
100 Gramm gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale einer Zitrone und einer Orange
5 Eier
80 Gramm Zucker
250 Gramm weiche Butter
80 Gramm Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL Rum

Die Eier trennen, das Eiweiß mit 80 Gramm Zucker steif schlagen. Die Schokolade mahlen und mit dem Mohn und den Mandeln mischen. Die Butter mit dem Puderzucker, Vanillezucker, Schalenabrieb, Rum und Salz schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach gut unterrühren. Den Eischnee unterheben, zuletzt die Mohn-Mandel-Schoko-Mischung dazugeben und vorsichtig verrühren.
Eine Springform (26cm Durchmesser) einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. Die Kuchenmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen (150 Grad Umluft/170 Grad O/U-Hitze) ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

[cindymaus]

Wow, Gloriaviktoria, DAS ist ein Kuchen ganz nach meinem Geschmack, ich liebe Mohn, Bitterschokolade und Mandeln!
Wo bekommt man denn den Dampfmohn her? Es ist immer etwas schwierig mit dem Mohn, hab bisher immer Mohnback genommen, eine Mühle habe ich nicht.

[Gloriaviktoria]

Ich hatte den agaDampfmohn gekauft, den hat meine Freundin mir empfohlen Bei Kaufland gibt es den auf jeden Fall, auch bei Rewe und Edeka Auf der Seite ist ein Shopfinder, da kannst du ja mal deine PLZ eingeben Der Dampfmohn ist auch körnig, aber man merkt schon den Unterschied zu dem "normalen" Mohn, den man in Plastiktütchen kaufen kann. Und er ist auf jeden Fall sehr aromatisch

Man kann den normalen Mohn wohl auch mit kochender Milch übergießen und so weicher machen, da wüsste ich jetzt aber nicht genau, wie viel und wie lange... Eine Packung Dampfmohn kostet 2 Euro knips.

PS: schmeckt auch am nächsten Tag noch himmlisch

[cindymaus]

Vielen Dank, Gloriaviktoria!!!!!!!
Hab mir das Rezept ausgedruckt, der Mohn kommt für meinen nächsten Einkauf auf die Liste und bei der nächsten Gelegenheit wird der Kuchen gebacken! Vielen Dank nochmal für das Rezept!!

[Gloriaviktoria]

[Appleblossom]

Hat jemand von euch einen Tipp für wirklich gute vegane Cookies oder so? Also irgendwelches Kleinzeugs, das man einfach in die Hand nehmen und essen kann, so etwas sollte ich backen. Und ich steh mit veganen Sachen sonst ganz und gar nicht auf dem Kriegsfuß, was süßes Gebackenes angeht, aber doch sehr.

[Gloriaviktoria]

Ich kann glutenfrei und laktosefrei, aber vegan gebacken habe ich noch nie. Chefkoch?

[ebony]

Herrentorte (eine, die ich immer wieder gerne backe)

100 gr Butter (halbfett)
100 gr Zucker
1 Pck Vanillezucker
200 gr gehackte oder gemahlene Haselnüsse
3 Eier
3 EL herben Kakao
1 Pck Backpulver
1 Prs Salz

1 Glas Wildpreiselbeeren
300 ml Sahne (oder 400 ml)

Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
Den Rest zusammenrühren und zum Schluss das Eiweiß unterheben.
Bei 200°C etwa 25 Min backen.
Die Preiselbeeren (dieses geleerartige Zeugs) auf den gebackenen Boden verteilen und am Besten über Nacht ziehen lassen. Die Sahne aufschlagen und auf die Preiselbeeren geben. Mit süßem Kakao verzieren.

Ich mag den Kuchen sehr gerne weil er durch den vielen Kakao und die Preiselbeeren etwas herb schmeckt

[Appleblossom]

Ich kann glutenfrei und laktosefrei, aber vegan gebacken habe ich noch nie. Chefkoch?

Mir wäre halt ein wirklich erprobtes Rezept lieber gewesen, aber auf jeden Fall danke für den Tipp.

[Gloriaviktoria]

Ebony, Sahne ist doch aber nicht vegan...?

[Kathrinchen]

Hat jemand von euch einen Tipp für wirklich gute vegane Cookies oder so? Also irgendwelches Kleinzeugs, das man einfach in die Hand nehmen und essen kann, so etwas sollte ich backen. Und ich steh mit veganen Sachen sonst ganz und gar nicht auf dem Kriegsfuß, was süßes Gebackenes angeht, aber doch sehr.

Pfirsichmuffins

Zutaten: (immer vegane Versionen verwenden!)

3 Tl Backpulver 250 g Mehl 2 Pfirsich(e) 150 ml Sojamilch 100 ml Sonnenblumenöl 1 Tl Zitronenaroma 160 g Zucker

Zubereitung:

Mehl mit Zucker, Backpulver und Zitronenaroma verrühren, dann das Öl und die Sojamilch kurz unterrühren (wirklich nur kurz mit dem Löffel mischen). Teig in ausgefettete Muffinförmchen füllen. Pfirsiche in dünne Spalten schneiden und die Muffins damit belegen. Bei 180°C ca. 30 - 40 Minuten backen.

Das vorliegende Rezept ist glutenfrei möglich.

Das Rezept habe ich von veganwelt.de. Ich habe sie schon mehrfach gemacht. Geht schnell und schmeckt gut

[Appleblossom]

Danke, Kathrinchen!