Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

[Rosenfee]

Ja so was ist ja auch was orginelles,aber ich meinte ja die 08/15 Standard Dinger.
Ich habe auch neulich erst welche mit Katzen gekauft.

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Heute gabs auch nochvein Klassiker
Kokosmakronen. 20241212_171509.jpg

[Trudilein]

Rosenfee, echt jetzt? Die von Dir Beschenkten freuen sich sicherlich sehr.
Unsere Butterausstechplätzchen wurden super heute, Verzierung haben wir nicht mehr geschafft.
Folgt am Wochenende.

[Rosenfee]

Ja Trudi,sonst würde ich es gar nicht machen,wenn sich die Anderen nicht so draufstürzen würden.
Heute Abend ist bei uns in der Strasse bei den Nachbarn schräg gegenüber das Alljährliche Adventsglühen.
Das findet immer draussen auf der Strasse und der Garageneinfahrt statt,da nehme ich 2 grosse Portionen mit.

Grade fertig geworden die Kirschwasserwölkchen.
Eine etwas abgewandelte Form der Butterwölkchen mit gemahlenen Mandeln,Kirschwasser und ner Belegkirsche. 20241213_122720.jpg

[Gloriaviktoria]

Ich war am Wochenende auch fleißig - normale Butterplätzchen (davon habe ich kein Foto gemacht), Poolkekse und bunte Baisers. Und zwei Strick-Lebkuchenfiguren

[Rosenfee]

Oh die sehen, aber auch sehr sehr gut aus, würde ich glatt jetzt mal essen.

Ich werde am Mittwoch noch mal Vanillekipferl backen und dann noch Honigkuchen testen, aber ich denke, das es das dann für dieses Jahr war.

[Gloriaviktoria]

Heute Abend ist Weihnachtsfeier vom Sport und ich bringe Baguette und Dip mit. Die Teiglinge ruhen schon (habe ich Samstag angesetzt), ich hoffe, die werden was. Außerdem habe ich mir ein Rezept für herzhafte Stempelkekse rausgesucht und es gibt den Rest Butterplätzchen, die Baisers und Schoko-Erdnuss-Kipfel. Mein Mann meint, ich drehe wieder durch, aber gerade habe ich ziemlichen Spaß an der Sache

[Untiefe]

Erzähl mal, wie die herzhaften Stempelkekse werden. Sowas kann ich mir als Knabberei z.B. an Silvester oder so gut vorstellen.

[Gloriaviktoria]

Das mache ich

[Rosenfee]

Erzähl mal, wie die herzhaften Stempelkekse werden. Sowas kann ich mir als Knabberei z.B. an Silvester oder so gut vorstellen.

Ja das würde mich auch sehr interessieren.

[Gloriaviktoria]

Ich möchte mal sagen - die sind richtig gut geworden Bei den "klassischen" Stempeln ist die Schrift ein bisschen krumpelig, aber trotzdem lesbar, aber bei den Motivkeksen ist es richtig gut rausgekommen. Und sie waren sehr lecker.

Passend zur Jujutsu-Weihnachtsfeier gab es kleine Gis (also die weiße Trainingskleidung, die man traditionell trägt), das ist sehr gut angekommen

Rezept

Man kann natürlich auch einfach Formen ausstechen ohne Stempel oder sonstiges Gedöns

[Gloriaviktoria]

Die Schoko-Erdnuss-Kipferl sind auch sehr gut geworden (links auf dem Bild). Und ich konnte mal ein bisschen von der Erdnussbutter vewenden, die ich noch stehen hatte

[Rosenfee]

Mjami, sieht sehr gut aus.

Leider kann ich das Rezept nicht öffnen für die herzhaften Kekse, mein PC sagt das wäre keine vertrauenswürdige Seite und öffnet es nicht.

[Hippieschaf]

Bei mir müssen es auch handgerollte Kipferl sein, ich finde das geht aber auch fix.

Dieses Jahr hatte ich nur üble Probleme mit den Mandeln. Ich habe viele weggeworfen, weil sie irgendwie muffig oder ranzig gerochen haben, selbst frisch gekauft und geöffnet und noch lange haltbar. Bei denen mit Schale war es extremer, die blanchierten gingen, aber dennoch fand ich sie nicht okay. Ich hatte noch einen blanchierte gehackte, die haben als einzige richtig gut geschmeckt.

Deswegen habe ich heute nochmal eine Runde gemacht, in der ich Zucker und Mandeln einfach durch Marzipan ersetzt habe. Das geht tatsächlich auch. Sie sind etwas weniger süß als die anderen, was ggf auch daran liegt, dass das Marzipan mit Rohrohrzucker war, bzw das Verhältnis 1:1 doch nicht ganz stimmte, aber man pudert sie ja auch noch ein, daher geht es.

Marzipan liebe ich auch, aber nur als Rohmasse. Mit Marzipanfigürchen, Pralinen oder solchen Barren kann man mich eher jagen.

[Gloriaviktoria]

Bei mir kann man unten auf Details gehen und dann kannst du „fortfahren“, aber ich kopiere das hier nochmal rein

Herzhafte Parmesankekse
Rezept für Keksstempel
für ca. 2 Bleche

250 g Mehl (Weizen 550)
1 TL Salz
ca. 0,5 TL scharfer Paprika (oder z.B. ein wenig Chilipulver)
100 g Butter, kalt
2 Eier
50-60 g feingeriebener Parmesan

ggf. zum bestreuen:
Sesam weiss oder schwarz,
Mohn,
Kräuter nach Geschmack (z.B. Rosmarin)

Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingepackt mind. 2 Std. kühl lagern.

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, erst bestempeln und anschliessend ausstechen. Alternativ ausstechen, mit etwas Milch dünn befeuchten und Sesam, Mohn usw. bestreuen. Ca. 15 min. auf der mitteleren Schiene backen.

[Rosenfee]

Ah Klasse,ich danke dir,

[Eula]

Meine Weihnachtsbäckerei neigt sich auch dem Ende. Nach fertigen Butterkeksen, Lebkuchenkeksen und einem Elisenkuchen in den letzten Tagen. Einen Spekulatiuskuchen hab ich noch im Visier, aber dann ist es auch gut. Nuxor, Lindor-Kugeln und Lambertz Lebkuchen müssen auch noch Platz haben in den Mündern.

[Gloriaviktoria]

Dieses Jahr hatte ich nur üble Probleme mit den Mandeln. Ich habe viele weggeworfen, weil sie irgendwie muffig oder ranzig gerochen haben, selbst frisch gekauft und geöffnet und noch lange haltbar. Bei denen mit Schale war es extremer, die blanchierten gingen, aber dennoch fand ich sie nicht okay. Ich hatte noch einen blanchierte gehackte, die haben als einzige richtig gut geschmeckt.

Hab ich bisher zum Glück nicht festgestellt

Ich habe heute Butter-Nachschub besorgt, ich bin noch nicht durch mit der Backerei Die Erdnuss-Kipferl mache ich auf jeden Fall nochmal, dann ist auch meine Erdnussbutter endlich mal aufgebraucht. Dann wollte ich mich nochmal an diesen Katzenkeksen versuchen, die durchs Netz geistern. Dazu braucht man eine sechseckige Sternform, aber die, die ich hatte, war viel zu klein. Meine Freundin hat mir ihre große ausgeliehen, damit probiere ich das mal aus. Und die bei Etsy bestellten personalisierten Plätzchen-Ausstecher sind angekommen Und mir ist noch ein Glas Pistaziencreme ins Körbchen gehüpft, vielleicht gibt es auch noch was "Dubai-Style"

[Rosenfee]

Ich habe grade noch mal Kipferteig kalt gestellt.
Hatte aber nur noch gemahlene Walnusskerne.
Hab ich halt die genommen

[Gloriaviktoria]

Schmeckt bestimmt auch gut - der Fantasie sind doch da keine Grenzen gesetzt

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Ich überlege gerade, was ich mit der Pistaziencreme mache. Einfach nur zwischen zwei Plätzchen streichen? Oder mit irgendwas strecken und als Füllung für Engelsaugen nehmen?

Ich glaube, ich muss zu Hause erstmal probieren, wie süß die überhaupt ist, aber immerhin stehen Pistazien an erster Stelle der Zutatenliste...

[Rosenfee]

@Gloria,dein Rezept für die Parmesankekse hab ich mir rausgeschrieben.
Die werde ich alternativ zum süssen Gebäck an Weihnachten hinstellen.

[Gloriaviktoria]

[Hippieschaf]

Walnüsse oder Pecanüsse finde ich in Keksen großartig. Gerne in Kombi mit weißer Schoki, reingetunkt oder drübergesprenkelt.

[Gloriaviktoria]

Da ich heute frei habe - 1x Erdnuss-Schoko-Kipferl, 1x Erdnusshäufchen (Erdnussbutter ist jetzt alle ) und noch eine Ladung Poolkekse

[Rosenfee]

Na da warste aber echt fleissig.

[Gloriaviktoria]

Läuft

[Rosenfee]

Ja wenn man mal so dabei ist gell?!

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Was sind denn eigentlich Poolkekse?

[Gloriaviktoria]

Was sind denn eigentlich Poolkekse?

Man nehme ein Rezept für Engelsaugen, außerdem zum Füllen helles Gelee plus ein paar Tropfen blaue Lebensmittelfarbe und zum Dekorieren kleine Lebkuchenmännchen und/oder bunte Kügelchen. Fertig

Beim zweiten Mal habe ich die Plätzchen ein bisschen optimiert und jetzt gefallen sie mir auch optisch viel besser als beim ersten Versuch

1. Teig nicht kalt stellen, sondern gleich verarbeiten, dann reißt der Rand nicht so ein
2. Möglichst zum "Loch bohren" auch was nehmen, was groß genug ist, bei mir ist das die Rückseite von einem Dosenmilchpiekser. Mit einem Kochlöffelstiel muss man zu viel "rühren", bis das Loch groß genug ist zum Füllen.
3. Helles Gelee ohne Stücke geht am besten, ich hatte aber nur Orangenmarmelade mit Schale, ging auch
4. Nach dem Backen sofort mit Puderzucker bestäuben - das, was auf der Marmelade landet, vorsichtig mit einer Messerspitze unterrühren, das schmilzt sofort weg. Geht natürlich auch ganz ohne, aber so wird der Keksrand noch hübscher
5. Die Deko erst NACH dem Backen reinsetzen, solange die Marmelade noch weich ist. Man kann sie auch mitbacken, dann verlieren sie aber ein bisschen den Halt in der warmen Marmelade und werden am Rand auch ein bisschen braun.

Voila - Poolkekse Ein bisschen Aufwand für viel Wirkung

[Untiefe]

Ich finde die auch richtig cool. Mal was für ein besonderes Geschenk. Kann ich mir auch am Kindergeburtstag vorstellen... ich bin dafür aber zu sehr beim "schnellen Keks" leider unterwegs. Vielleicht probiere ich es aber echt mal nächstes Jahr.

[Gloriaviktoria]

Untiefe, ich eigentlich auch, aber das hat mich mal richtig gereizt, als ich die zum ersten Mal gesehen habe.

[Gloriaviktoria]

Heute als Geburtstagsgeschenk gebacken: eine Ladung Laugenbrötchen, ein Blech Partybrötchen und zwei Tomatenzwirbel

[Gloriaviktoria]

Ich wede morgen ein bisschen für Silvester backen…. Einfach einen Hefeteig und dann kleine Schweinchen und Kleeblätter, die aus vier aneinader gelegten Herzen bestehen. Auf die klassischen Krapfen habe ich irgendwie keine Lust.

[Untiefe]

Ich backe heute auch für Silvester. Einfach paar Partyähren, oder wie die heißen - verschieden bestreut, mit Salz, Sesam, Mohn oder was mir so unterkommt. Hoffentlich bekomme ich es gut hin.

[Motobiene]

Heute als Geburtstagsgeschenk gebacken: eine Ladung Laugenbrötchen, ein Blech Partybrötchen und zwei Tomatenzwirbel

Gloria, hättest du ein Rezept für mich?

[Gloriaviktoria]

Gloria, hättest du ein Rezept für mich?

350g kaltes Wasser
400g Weizenmehl 1050
100g Roggenmehl 1150
100g Tomatenmark
12g Frischhefe
7g Salz

Alles in der Küchemmaschine 5 Minuten auf langsamer, dann 20 (!) Minuten auf schneller Stufe kneten. Bei Raumtemperatur 90 Minuten abgedeckt gehen lassen. In zwei Hälften teilen, langziehen und in sich verdrehen. Abgedeckt 30 Minuten auf dem Blech gehen lassen. Backen bei 230 Grad O/U ca. 30 Minuten.

Evtl. erstmal weniger Wasser nehmen, mit wird der Teig sonst oft zu feucht

[Motobiene]

Vielen Dank liebe Gloria. Das heißt, es ist eher ein „Brot“; ich habe mir eher eine Art „Zopf“mit Tomatensugo/Käse Füllung (=saftig) vorgestellt, bzw. Gesucht. Also ein Gebäck, das man solo essen kann, ohne Belag .

[Gloriaviktoria]

Nee, das ist eher brotig Rustikales Baguette mit Geschmack, würde ich sagen.

[Untiefe]

Motobiene:
Du suchst vielleicht eher sowas (Füllung kannst du ja nach Belieben machen - statt Sugo aber Tomatenmark nehmen, sonst suppt das ganze)
https://www.aufgetischt.net/wprm_print/19760

Ich mache gerne Partyähre (falls du das mit Zopf meinst), da sehr schnell und einfach:
https://duckduckgo.com/?q=Party%C3%A...ages&ia=images

Ich mache das eher so https://www.hanumakocht.at/2015/12/2...rokuti%C4%87i/ bestreiche einfach mit Butter und bestreue die drei Ähren die ich mache (Teig von 800g Mehl gedrittelt) mit verschiedenen Saaten beziehungsweise grobem Salz und Kümmel. Statt Butter es geht auch Olienöl mit Knoblauch, Kräuter, Pesto was immer einem beliebt. Das schöne ist, das geht schnell und sieht einfach toll aus. Habe mir gestern wieder gedacht, dass ich das öfter mache, weil einfach toll für Besuch.

[Conner]

350g kaltes Wasser
400g Weizenmehl 1050
100g Roggenmehl 1150
100g Tomatenmark
12g Frischhefe
7g Salz

Alles in der Küchemmaschine 5 Minuten auf langsamer, dann 20 (!) Minuten auf schneller Stufe kneten. Bei Raumtemperatur 90 Minuten abgedeckt gehen lassen. In zwei Hälften teilen, langziehen und in sich verdrehen. Abgedeckt 30 Minuten auf dem Blech gehen lassen. Backen bei 230 Grad O/U ca. 30 Minuten.

Evtl. erstmal weniger Wasser nehmen, mit wird der Teig sonst oft zu feucht

Das hört sich super lecker an, kann ich mir auch gut mit getrockneten Tomaten, Kräutern oder Walnüssen vorstellen.

[Gloriaviktoria]

Das hört sich super lecker an, kann ich mir auch gut mit getrockneten Tomaten, Kräutern oder Walnüssen vorstellen.

Das kann man ganz nach Geschmack variieren Je nachdem, wie konzentriert das Tomatenmark ist, kommt das mehr oder weniger dominant durch, das sollte man vielleicht berücksichtigen

[Conner]

Das kann man ganz nach Geschmack variieren Je nachdem, wie konzentriert das Tomatenmark ist, kommt das mehr oder weniger dominant durch, das sollte man vielleicht berücksichtigen

Ja, glaube ich.