Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

[Gloriaviktoria]

Das Rezept ist ja quasi das 200-Gramm-Rezept, das ich hier gepostet hatte, nur in flach So würde ich den auch machen, also einfach das Mehl durch gemahlene Mandeln bzw. eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Kartoffelstärke ersetzen
Bei der Schokolade muss man aufpassen, manche enthalten auch Gluten, aber das sind glaube ich eher die Sorten mit nicht so viel Kakao drin.

[darkhexlein]

Ok, danke schön, da muss ich wohl genauer schauen, sonst geht das schief. Sie ist leider extrem allergisch. (Zöliakie )

[Gloriaviktoria]

Ich kaufe meist die Rausch-Schokolade, weil mir die am besten schmeckt und die haben eine wirklich überschaubare Zutatenliste (ohne Gluten). Mit Vollmilchschokolade wird mir der Kuchen eh zu süß und nicht aromatisch genug. Du kannst aber natürlich jede Sorte ohne Gluten nehmen.

[darkhexlein]

Danke dir, ich werde mich mal schlau machen.

[Gloriaviktoria]

Ach ja, und was meiner Meinung nach jeden Schokokuchen pimpt: ein EL Kaffeepulver Einfach so in den Teig rühren, die Krümel merkt man eh nicht mehr.

[darkhexlein]

Werd ich mir merken und ausprobieren.

[Princess*]

Nächste Woche Samstag ist Tag der offenen Tür in unserem Tierheim, da werde ich Kuchen backen - ich denke mal, einen Käsekuchen mit zerkrümelten Karamellkeksen als Boden und einen glutenfreien Schokokuchen. Anstatt Mehl nehme ich dann einfach Kartoffelstärke und gemahlene Mandeln. Den können natürlich auch "normale" Menschen essen

Klingt sooooo lecker
Magst du das Rezept posten?

[darkhexlein]

Post 116: der weltbeste und leckerste Käsekuchen von Gloriavictoria - letzte Woche.

Das Schlimme ist, der schmeckt auch so wie er klingt. Meinen kannst du auf einem Foto erahnen, auch letzte Woche.

[Princess*]

Danke
Da werd ich gleich mal schauen

[darkhexlein]

Und nachbacken, der ist sooo lecker!!!!

[Gloriaviktoria]

Da habe ich ja was angerichtet

[Limönchen]

Der Pflaumenkuchen ist fertig und duftet verführerisch. Danke nochmal für das Rezept.

[darkhexlein]

Jahaaaa, GLoriavictoria, DU bist SCHULD an den hässlichen Hüftmumps-Kilos .

[Gloriaviktoria]

Schande über mein Haupt

[Princess*]

Soooo, der Käsekuchen ist im Ofen
Bin schon ganz gespannt! Aber riechen tut er schonmal sehr lecker

[Sassi 69]

Der Pflaumenkuchen ist fertig und duftet verführerisch. Danke nochmal für das Rezept.

gern geschehn wenns wieder mal so klappt viell. suchst Du ja noch etwas und ich kann helfen

[Gloriaviktoria]

Soooo, der Käsekuchen ist im Ofen
Bin schon ganz gespannt! Aber riechen tut er schonmal sehr lecker

Und?

[darkhexlein]

Und, wie ist der Käsekuchen geworden? Ich habe schon ein Tellerchen und Löffelchen zurecht gelegt.

[darkhexlein]

Gloriaviktoria

[Gloriaviktoria]

Wir haben Hungerhungerhunger

[darkhexlein]

Jawoll!!!

[Gloriaviktoria]

[darkhexlein]

Hmm , dann muss ich wohl an den Kühlschrank gehen und mir noch ein Riegelchen Heidelbeer-Joghurt-Lindt holen .

[Gloriaviktoria]

Tja... und ich geh dann mal ins Bett und träume von Käsekuchen

[darkhexlein]

Oder so . Gute Nacht .

[Princess*]

Er ist super lecker
Wir haben ihn aber noch warm gegessen, weil wir es nicht abwarten konnten. Bin mal gespannt wie er dann kalt schmeckt.
Hab noch ein paar Stücke für euch über gelassen

[darkhexlein]

[Gloriaviktoria]

Hab den Tee aufgesetzt, gleich ist "Kaffeezeit" - ist noch was vom Käsekuchen da?

[darkhexlein]

War wohl kein Käsekuchen mehr da

Ich habe gestern einen "ich-hab-so-Appetit-auf-etwas-Süßes-Kuchen" gebacken .
3 Eier trennen, Eiweiß aufschlagen mit 2 Essl. heißem Wasser, Eigelb mit 20 g Zucker und einem Kaffeelot Stevia-Granulat vermischen. 60 g Mehl (mehr hatte ich nicht ) mit 1 Teel. Backpulver über die Ei-Schnee-Masse sieben, Eigelb-Zucker-Stevia-Masse dazu unterheben.
In eine Kastenkuchenform geben und ab in den 170 °C warmen Umluftofen, 10 min backen, dann ein halbes Glas (180 g) Rhabarber-Kompott oder rote Grütze Löffel weise darüber geben, wieder ab in den Backofen.
15-20 min backen, fertig! Wieder einmal ohne Fett mit (in meinem Fall) 480 kal für den halben Kuchen.

Jetzt habe ich Backverbot, weil der Herr Diät macht . Als hätte ich ihn "gezwungen vom Kuchen zu essen .

[Butterblume]

Gern geschehen! Ist auch lecker mit anderem Obst. Ich hab ihn Sonntag mit Pfirsichen gebacken - auch sehr lecker

Hab den Streuselkuchen heute mit Preiselbeeren gemacht...auch sehr lecker, aber eine Heidenarbeit ein halbes Kilo zu "sortieren"....wie bei Aschenputtel

[choquilla]

Waren hier die cake pops verlinkt?

Auf jeden Fall war es eine Anregung aus dem Forum, die ich gestern ausprobieren wollte. Ich wollte statt Frischkäse/Puderzucker-Frosting aber einfach geschmolzenes Nougat nehmen (Rumkugel-artig). Habe also einen kleinen Kuchen gebacken und die Krümel dann mit dem Nougat vermengt. Da ich keine Mengenangabe hatte, hatte ich letztendlich zu wenig Nougat und der Teig war noch zu krümelig um Kugeln zu formen Hab dann etwas Wasser dran und mit Kuvertüre überzogen. Mit Stiel war nix, weil es dann doch recht weich wurde, das hielt nicht. Um sie noch etwas aufzuhübschen, hab ich dann die Kügelchen noch in Amaranth gewälzt und in so kleine Pralinen-Papierförmchen gepackt. Schmecken lecker Ich werde da sicher noch ein bisschen rumprobieren und sowas zu Weihnachten verschenken.

Hat hier eigentlich schonmal jemand Pralinen selber gemacht?

[Naomi]

ich suche dringend ein Rezept für einen Kuchen mit wenig Zucker idealerweise gluten und milchfrei...

[buffbeauty]

wie definierst Du denn *wenig* Zucker??

ich hol nochmal den Schoko-Kuchen von vor ein paar Tagen hervor (Post 157)

*klick*

gluten- und milchfrei ist er schonmal, was den Zucker angeht, ich hab den Zucker reduziert, mags auch nicht so süß, evtl also auf 150 oder 100 gr reduzieren, mir scheckt er so schokiger und saftiger

[Naomi]

Mein Vater hat Geburtstag und er ist Diabetiker. Kann schon Kuchen essen, aber er meinte eben nicht so süß.

Normalerweise hätte ich Stevia genommen, aber da hatte er sich mal welches gekauft (allerdings kein reines, sondern so Tabs mit noch irgendwas anderem drin) und davon hat sein Blutdruck das spinnen angefangen, deshalb will er das nicht.


Edit: Oh den kenn ich, der ist super ! Ich hab den früher immer als Boden gemacht und dann oben eine göttliche Vanillejoghurt-Mohncreme drauf, ein Traum.

[buffbeauty]

ich reduzier bei Kuchen den Zuckeranteil mittlerweile um mindestens 1/3, teilweise auch um die Hälfte, bislang hat noch immer alles funktioniert und auch geschmeckt

edit: BITTE AUFPASSEN!! bei manchen Dingen muß das Mengenverhaltnis bleiben, sonst funktionieren sie nicht, z.B. Mürbeteig, bei Rührkuchen oder Tortenfüllungen hab ich es bisher ohne Probs hinbekommen

[liebelle]

Mädels, nicht immer ist es ein Segen, den Zuckeranteil zu reduzieren.
Sorry, dass ich klugscheisse, aber es ist wirklich manchmal "gefährlich", Rezepte einfach blind nachzubacken. Es gibt einfach gewisse Regeln, wie Teige funktionieren, das ist jahrzehntelang erprobt und das Bäckerhandwerk weiß schon was es tut.
Oben wurde ein Streuselkuchen gepostet. Der Boden ist ein Mürbteig und der hat 50% zu wenig Zucker drin. Ich hab dummerweise nicht nachgedacht und nachgebacken - wider besseren Wissens. Und er hat dann auch leider einfach nur leer geschmeckt und mürbe wurde er ja auch nicht (für einen Mürbteigboden auch etwas zu viel Masse und ich habe eine 28er-Springform).
Ich reduziere durchaus bei amerikanischen Rezepten mal den Zucker, also mit total verschobenem Zuckerbedürfnis meinerseits hat das also nichts zu tun.
Bei Rührteigen dürfte vorsichtiges Reduzieren aber schon auch gut funktionieren.

[Naomi]

Rezepte, die mit wenig /ohne Zucker nicht funktionieren oder schmecken, werden einfach nicht gebacken

[liebelle]

Naomi, aber das weiß man ja vorher nicht, wenn man nicht so ein erfahrener Bäcker ist und dann ist es sehr schade um die guten Zutaten die man verschwendet hat.

[Naomi]

Ok das ist dann Ansichtssache, Mehl und Zucker sind für mich keine guten Zutaten. Aber bisher hatte ich immer Glück und die Rezepte haben größtenteils funktioniert....

Wenn man Mehl und Zucker und Milch isst und keine Backerfahrung fährt man vielleicht mit Standardrezepten besser. Ich sag ja immer learning by doing, die Fehler macht man dann immer nur einmal.

[buffbeauty]

ok, teilweise hat liebelle ja Recht, ich editier mal, bei bestimmten Sachen muß das Verhältnis der Zutaten bleiben, sonst funktionieren sie nicht, ich editier oben mal


Zucker ist für mich schon lange eine Zutat die ich nur in geringen Mengen verbrauche, das letzte Kilo habe ich Ende Mai gekauft und den einen oder anderen Kuchen kann ich noch backen....der Durchschnittsverbrauch an Zucker lag vor ein paar Jahren bei ca. 34 kg pro Kopf, da habe ich mich gefragt wer denn das wirklich alles zu sich nimmt, bei unseren 2-Personen-Haushalt kaufe ich im Jahr 5-6 kg Zucker vielleicht, keinesfalls mehr, und wir gehen auch nur selten auswärts essen und kaufen nur wenig bis gar keine zubereiteten Produkte,

dito Mehl, ich versuche das ebenfalls gering zu halten im Sinne der Ausgewogenheit bzw Vermeidung von einfachen Kohlehydraten