Habe dieses Jahr 6 Sorten Plätzchen gebacken, das reicht.![]()
Habe dieses Jahr 6 Sorten Plätzchen gebacken, das reicht.![]()
Ich will noch bissi was testen un Vanille Kipfer muss ich nochmal machen.
Habe heute die Nutellaplätzchen in der Schule mit den Kiddies gebacken, die kamen super an.Musste sie dann mit nach Hause nehmen, sonst sind die wech bis zur Weihnachtsfeier!
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Es grüßt die Waldhex
- Ich hatte schon Freunde, da gab´s noch gar kein Facebook!-
Ja und gehen wirklich Kinderleicht.
Ich nehme beim Backen immer nur Ober und Unterhitze, egal ob Kuchen oder Plätzchen.
Umluft macht so trocken finde ich.
Habe gestern noch mal Nutellaplätzchen nachgebacken und Vanillekipferl.
Ich bin dieses Jahr gar nicht in backstimmung.
Viele Grüsse Sonja
Solche Jahre hatte ich auch, auch Jahre, wo ich gar nicht richtig dekorieren mochte. Ich nehme es dann so, wie es ist... Gibt es halt mal nix Selbstgebackenes.
Hab grad Mini Nussecken gebacken, soger den Teig glutenfrei. Ist sogar was geworden![]()
Jetzt muss nur noch die Kuvertüre an die Ecken![]()
Ich backe heute die zweite Ladung Plätzchen......irgendwie hatte die Dose ein Loch
Die Nutellablätzchen werde ich auf jeden Fall auch noch ausprobieren....kannte ich noch nicht![]()
Liebe Grüße von der Krümelmaus
ich habe heute Plätzchen mit Hagelzucker und mit Orangeat und Zitronat gebacken.
Hab heute eine Tarte Tatin mit frischer Ananas gemacht
Apfelkuchen mit Quark Vanille Creme und streusel.
Viele Grüsse Sonja
Ich will am Wochenende Apfelkuchen mit Zitronencreme machen. Dazu wird Zitronensaft mit Zucker und Stärke aufgekocht und dann werden zwei Eigelb reingerührt. Stockt das dann nicht?![]()
Gloria, gleich ins die heiße Masse einrühren? Ich würd schon meinen, dass das stockt. Aber vielleicht ist das auch gewollt?
Zeigst du das Rezept bitte? Das klingt sehr ungewöhnlich.
Da könnt man sich eine Menge Schminke ersparen, wenn man eine gscheite Psyche hätte.
Hab leider keinen Link, nur das Rezept aus der „Barbara“. Ich müsste zu Hause nochmal nachschauen, aber sinngemäß steht da „Zitronensaft mit Zucker und Stärke aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und die Eigelbe einrühren“Ich hätte eigentlich die Eigelbe vorher mit kaltem Zitronensaft angerührt und dann in die leicht abgekühlte Masse gegeben
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Ich kenne es von heißem Sirup, dass man den bei laufender Küchenmaschine in Eiklar langsam einlaufen lassen und einschlagen kann. Das geht ohne Probleme. Aber eben langsam, damit sich der Eischnee nicht zu rasch erhitzt.
Da könnt man sich eine Menge Schminke ersparen, wenn man eine gscheite Psyche hätte.
Naja, morgen bin ich schlauer - ich werde berichten![]()
Ich denke, das soll eine Eiercreme werden, ähnlich wie bei Spaghetti Carbonara, da werden die Eier ja auch mit den kochend heißen Spaghetti und ggf. etwas Kochwasser gemischt. Wenn die Sache nicht zu heiß wird, dicken die Eier an, flocken aber nicht aus. Ist etwas heikel, den richtigen Punkt zu treffen, aber wenn es nicht gerade zwei Eigelb auf einen Liter Zitronensaft sind, kühlen die kalten Eier ja den heißen Saft gleich wieder etwas runter. Und wenn Du sie mit dem elektrischen Handrührgerät oder Schneebesen einrührst, schlägst Du ja auch kalte Luft drunter.
~ Ein wildes Pferd will keinen Sattel, ein alter Wolf frisst niemals aus der Hand... ~
(Truck Stop)
Es hat auch wunderbar funktioniert - leider hat auf dem Weg zum Backofen die Springform aufgegeben und alles ist in einem lauten Platsch auf dem Boden gelandetSchöner Dreck
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Oh nein!Das tut mir leid. Das Rezept klang so lecker.
~ Ein wildes Pferd will keinen Sattel, ein alter Wolf frisst niemals aus der Hand... ~
(Truck Stop)
Ich stelle es bei Gelegenheit mal einAuch wenn ich es im ersten Impuls fast zerrissen und weggeworfen hätte
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Ich bin übrigens total weg von Springformen, weil mich die schlechte Qualität moderner Formen genervt hat. Vermutlich ist der Federrand auch einfach ein bisschen heikel, aber mir ist mehrfach nach relativ kurzer Zeit die Beschichtung abgeplatzt, obwohl ich meine Backformen alle nur von Hand mit klarem Wasser spüle. Ich habe mir jetzt so eine Emailleform gegönnt und bin total glücklich damit. Hält auch erstaunlich dicht, obwohl der Boden ja quasi nur lose im Rand liegt.
~ Ein wildes Pferd will keinen Sattel, ein alter Wolf frisst niemals aus der Hand... ~
(Truck Stop)
So eine habe ich auch, finde die aber irgendwie unpraktischIch komme damit irgendwie nicht so gut klar...
Ich hab damit keine Probleme, allerdings habe ich nur eine 20cm-Form, weil wir nur zu zweit sind. Ich stell die auf eine umgedrehte Salatschüssel und ziehe den Rand einfach nach unten ab. Ob das mit größeren Formen auch so leicht geht?![]()
~ Ein wildes Pferd will keinen Sattel, ein alter Wolf frisst niemals aus der Hand... ~
(Truck Stop)
So ähnlich mache ich das auch, aber bei einer größeren Form finde ich das irgendwie kippelig.
Zitroniger Kuchen mit versunkenen Äpfeln und Puderzucker
5 unbehandelte Zitronen
150g Zucker
25g Speisestärke
2 Eigelb
800g Äpfel (Boskop, Elstar)
250g weiche Butter
180g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
2 Eiweiß
300g Weizenmehl
3 TL Backpulver
50g Zucker
30g Puderzucker
Für die Zitronencreme die Schale von 3 Zitronen fein in einen Topf abreiben. Alle 5 Zitronen auspressen und mit Wasser auf 300ml auffüllen. Durch ein Sieb in den Topf mit der Zitronenschale gießen. Zucker und Speisestärke unterrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Eigelbe unterrühren.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und auf der Rückseite mehrmals einritzen. Eine Springform fetten, den Backofen auf 180 Grad O/U bzw. 160 Grad Umluft vorheizen.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier und Eiweiße unterschlagen. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Den Teig in die Springform geben, glattstreichen, dabei einen dünnen Rand formen. Die Zitronencreme auf den Teig geben, die Äpfel darauf verteilen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Ca. 55 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept aus der "Barbara".
Liebe Grüße von Meryem
Wer immer in Zerstreuung lebt, wird fremd in seinem eigenen Herzen (A. Freiherr von Knigge)
Danke, Gloriaviktoria, der klingt total lecker. Wird bestimmt nachgebacken!
~ Ein wildes Pferd will keinen Sattel, ein alter Wolf frisst niemals aus der Hand... ~
(Truck Stop)
Bis zu einem gewissen Punkt sah es auch total lecker aus![]()
Vielen Dank für das Rezept! Das wird sicher ausprobiert.
Halt nicht in allen deinen Details ....![]()
Da könnt man sich eine Menge Schminke ersparen, wenn man eine gscheite Psyche hätte.
Nein, alles müsst ihr mir nicht nachmachen
Ich werde vielleicht mal das Rezept halbieren und in einer kleinen Form machen - das lässt mich einfach nicht losDas reicht dann von der Menge für uns zwei.
So, jetzt habe ich den Kuchen nochmal in klein nachgebackenIch finde, es ist zuviel Teig und Creme im Verhältnis zu den Äpfeln, das würde ich beim nächsten Mal noch ändern, aber sonst ist er lecker geworden, sehr zitronig-erfrischend
Ich glaube, damit bekommt man auch Nicht-Kuchenesser an die Kaffeetafel
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In der neuen Rentner-Bravo sind übrigens leckere Rezepte für Plätzchen drin, die werde ich demnächst mal ausprobieren![]()
Liebe Grüße, Conner.
Ich bin jetzt doch bei einem Rezept aus einem alten Backbuch von mir hängen geblieben, weil ich für die anderen Rezepte nicht alles da hatte, aber das ist auch gelungen. Einfache Kekse mit Sonnenblumenkern-Haube, nicht speziell weihnachtlich, aber auch sehr lecker![]()
Also die Macadamia-Sterne mit Karamell aus der Rentner -Bravo sind schon mal![]()
Macadamia-Karamell-Herzen
50g + 50g Macadamianüsse geröstet und gesalzen
150g Weizenmehl
1/2 TL Zimt
1 Ei
90g Butter
40g Puderzucker
75g Zucker
2 Prisen Salz
10g Butter
50g Nüsse fein mahlen, mit Mehl und Zimt vermischen. Ei trennen, Eiweiß beiseite stellen. Eigelb mit Puderzucker und Butter verrühren, zur Nuss-Mehl-Mischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die restlichen Nüsse halbieren, das geht am besten quer zur "Naht".
Den Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 1/2 cm dick ausrollen, Herzen (oder natürlich andere Formen) ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit den halben Nüssen verzieren. In ca. 10-12 Minuten goldgelb backen.
Zucker und Salz in einem Topf unter Rühren bräunen, vom Herd ziehen und die Butter unterrühren. Die Herzen damit beträufeln und abkühlen lassen.
Im Rezept steht, man soll den Teig 2 Stunden kaltstellen, ich hatte den aber kürzer im Kühlschrank, hat wunderbar geklappt. Muss man individuell gucken, wie weich er ist, denke ich.
Auf dem Plan stehen noch die Paranuss-Schoko-Kipferl und die Mandel-Kirsch-Sterne. Vielleicht auch noch die Pekannuss-Lebkuchen und die Erdnuss-Schoko-Dukaten, mal guckenAlles aus der Apotheken-Umschau
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Liebe Grüße von Meryem
Wer immer in Zerstreuung lebt, wird fremd in seinem eigenen Herzen (A. Freiherr von Knigge)
Paranuss-Schoko-Kipferl
100g gemahlene Paranusskerne
50g gehackte Zartbitterschokolade
280g Weizenmehl
70g Zucker
200g kalte Butter in Flöckchen
50g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre zum Verzieren
Alle Zutaten bis auf die Kuvertüre zu einem glatten Teig verarbeiten, ggf. kaltstellen. Walnussgroße Stücke abnehmen und zu Kipferln formen. Bei 200 Grad O/U ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit einem Ende in die Kuvertüre stippen oder die Kuvertüre mit einem Löffel auf den Kipferln verteilen.