Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

[Conner]

Ui, das klingt auch lecker.
Ich esse zwar keine Paranüsse, aber das mit Erdnüssen ist sicher auch gut.

Bei mir steht ja noch Millionaire's Shortbread an und eigentlich Stollenkonfekt, aber wenn ich dein Rezept noch mache, wird's bissi viel.

Mein einer Stollen ist geschimmelt.
Die anderen 2 sind noch ok, habe ich aber auch erstmal in einen kühleren Raum verfrachtet.

[Gloriaviktoria]

Iiih, geschimmelter Stollen

Man kann für die Kekse bestimmt alle Nüsse oder Mandeln nehmen, ist alles Geschmackssache Haselnüsse gehen bestimmt auch gut.

[Conner]

Haselnüsse esse ich auch nicht (Kreuzallergien ).
Mit Mandeln habe ich schon die Zimtkipferl gemacht, daher wären Erdnüsse (oder vllt. Macadamias) zur Abwechslung echt nett.

[Appleblossom]

Hat jemand von euch schon einmal Apfelbrot gebacken? Das ist wie Früchtebrot, nur mit jeder Menge frischem Apfel. Es ist bei mir eine ziemliche Menge geworden, genauer gesagt 3 Laibe, daher stellt sich die Frage, wie lagert man so etwas am besten?

[Gloriaviktoria]

Wie Stollen? Also dick einpacken und in der kühlen Kammer lagern.

Oder portionsweise einfrieren.

[Appleblossom]

Liebe Meryem,
mit vielen Trockenfrüchten und eben geriebenen Äpfeln, daher innen recht feucht. Ich bin nicht sicher, ob Klarsicht- oder Alufolie eine gute Idee sind, eben wegen der Feuchtigkeit.

[Conner]

Gestern gebacken:
Erdnuss- Schoko- Kipferl nach dem Rezept aus der Rentnerbravo
Millionaire's Shortbread
Schokokissen aus der letzten Brot

Das Shortbread ist lecker geworden, ich muss nur mal schauen wie es ist, wenn die Schokolade richtig trocken ist.
Die Karamellcreme war nämlich eher ein Aufstrich (selber machen hatte ich keine Lust ), daher war die evtl. zu cremig.

Die Schokokissen finde ich lecker, man darf halt nicht die Erwartung von Plätzchen haben.


Hier passt es ja auch ansonsten noch rein:
Bananenbrot mit Hefeteig habe ich auch gemacht, ich fands zwar gut, hat mich aber nicht umgehauen.

[Gloriaviktoria]

Die Mandel-Kirsch-Sterne, die mich aus der Rentner-Bravo eigentlich als erstes angesprochen hatten, sind nach meinem Geschmack nix Pappesüß und irgendwie.... geschmacklich eindimensional...

[Conner]

Mmmh, doof.
Und an Plätzchen hat man dann ja auch immer so lange was.

Ich bin jetzt auch durch mit Plätzchen, Stollenkonfekt backe ich keins mehr.
4 Sorten müssen reichen.

[Almut]

Da ich nicht zum Backen gekommen bin, gab es bei uns heute Crepes: 85g Mehl, 170g Milch, eine Prise Salz, eine Prise Zucker mit dem Schneebesen verrühren, ein Ei unterrühren. Eine Stunde quellen lassen, ggf. noch einen Schluck Milch zugeben. Ergibt bei mir vier Crepes, die etwas kleiner sind als die vom Weihnachtsmarkt.

[Untiefe]

Heute backe ich auch zur Abwechslung:

Schokobiskuit mit Pariser Creme *hmmm* Rezept brauche ich dafür eher nicht einstellen, denke ich - dürfte ja bekannt sein. Aber ich freue mich total drauf. Ich liiiebe Pariser Creme.

Werde alles bisschen österlich bestreuseln am Schluss.

[Gloriaviktoria]

Also ich kenne das nicht - glaube ich

[Untiefe]

Schokobiskuit mache ich einfach mit Kakao drin - kann ich aber noch reinschreiben, wenn gewünscht.
Ich habe das ganze in einer schönen Tarteform gemacht, dass ich es gleich so servieren kann.

Die Pariser Creme ist einfach eine aufgeschlagene Ganache. Sprich 300g Obers/Sahne aufkochen, weg vom Herd und 200g (ich habe ehrlich gesagt gleich 250 sprich ganze Tafel heute genommen) zerbrochene Bitterschoko reinrühren.
Dann abkühlen lassen - ich persönlich stelle sie nicht in den Kühlschrank, wie das andere machen (das kann imo zu fest werden und dann hat man den Salat), sondern warte nur bis sie kühl ist.

Dann kommt der spannende Teil. Man schlägt das ganze auf. Dabei muss man etwas Geduld haben, aber dann lässt sich das ganze ganz toll aufschlagen. Ich muss gestehen, das macht mir dann immer so ein zufriedenes Gefühl, wenn ich merke, dass es endlich klappt und so fluffig wird.

Dann entweder schön aufdressieren, oder auf's abgekühlte Biskuit drauf streichen. Kalt stellen - Es ist wirklich wichtig, dass es richtig kalt ist, dann schmeckt die Creme ganz toll.

Würden nicht meine Kinder mitessen, würde sich sicher Amaretto zwischendrin zur Abwechslung gut in der Creme machen.


Klassische leichte Diätkost
Ich habe das heute aber einfach gebraucht...wenn es warm wird, braucht man so etwas nicht mehr machen.

[Gloriaviktoria]

Bei uns gab es Käsekuchen mit Mohn- Nervennahrung

[Untiefe]

Zur Zeit backe ich relativ viel. Es gab dieses WE schon wieder Kuchen. Diesmal einen Marmorgugelhupf aus einer von mir heißgeliebten großen Keramikform (schon älter). Die ist so toll. Da rutscht der Kuchen immer so problemlos raus.

Das Rezept ist auch alt - aus einem alten Buch der SchwieMu.

[Conner]

Ich werde heute die ersten Plätzchen backen, Mandel Taler und Marzipanplätzchen.

[Gloriaviktoria]

Hier gibt es heute Apfel-Mohn-Kuchen - beides musste weg

[Conner]

Hier gibt es heute Apfel-Mohn-Kuchen - beides musste weg

Auch lecker.

Die Marzipanplätzchen waren zwar eine Minute zu lang im Ofen, sind aber mega lecker geworden, weil Orangenschale drin ist, schmeckt echt schön frisch.

[Cosi fan tutte]

Huch was für einen leckeren Sabber Thread! meine Tochter backt für's Leben gern. Werde ich ihr weiterempfehlen!

Hättet ihr auch Glutenfreie Rezepte? Dann könnnt ich auch davon naschen

[Gloriaviktoria]

Ich habe zu Hause ein Rezept für eine Tarte mit Pistazien, Mandeln und Limetten Überhaupt gehen flache Kuchen sehr gut abzuwandeln, weil man ja nicht diese Triebkraft braucht.

Dieses Buch kann ich empfehlen:

https://www.medimops.de/ilse-koenig-...YaAvpTEALw_wcB

[Cosi fan tutte]

Ich habe zu Hause ein Rezept für eine Tarte mit Pistazien, Mandeln und Limetten Überhaupt gehen flache Kuchen sehr gut abzuwandeln, weil man ja nicht diese Triebkraft braucht.

Dieses Buch kann ich empfehlen:

https://www.medimops.de/ilse-koenig-...YaAvpTEALw_wcB

Ohhhhh tausend schöööön. Das Buch konnte ich sogar bei unserer Lieblingsbuchhandlung bestellen! Hier bekommt frau so wundervolle Tipps! Ich liebe Pistazien, die darf ich auch naschen

[Gloriaviktoria]

Pistazien-Mandel-Kuchen

120g geschälte ungesalzene Pistazienkerne
140g Butter
1 Bio-Zitrone oder Limette
130g geschälte gemahlene Mandeln
200g Puderzucker
4 Eier
40g Mehl (ersetzen durch Speisestärke, Teffmehl oder ähnliches)
4 EL Puderzucker
Gehackte Pistazien als Deko

Eine Form von 24x24cm mit Backpapier auskleiden bzw. gut fetten. Die Pistazien in der Küchenmaschine mittelfein mahlen. Die Butter schmelzen und leicht bräunen lassen. Die Zitrone oder Limette heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben, Saft beiseite stellen.

Die Mandeln mit Pistazien, Puderzucker und Zitronenschale mischen. Die Eier, die flüssige Butter und das Mehl nach und nach unterrühren. Den Teig in die Form gießen und eine Stunde kaltstellen.

Den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze (170 Grad Umluft) vorheizen, den Kuchen 30 Minuten backen.

Für die Glasur 4 EL Puderzucker mit 1 EL Zitronensaft verrühren, nach dem Backen dünn auf den Kuchen pinseln und die gehackten Pistazien darüber streuen. Abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Schnitten schneiden.

Funktioniert auch in einer runden Pie-Form.

[Gloriaviktoria]

Das Backbuch ist nicht explizit glutenfrei, aber meist ist nur so wenig Mehl angegeben, dass man es durch Speisestärke ersetzen kann. Oder man nimmt eben Buchweizenmehl, Teffmehl oder ähnliches. Bei Rührkuchen funktioniert das nicht immer, aber bei den flachen Kuchen fallen die unterschiedlichen Backeigenschaften der Mehle nicht so ins Gewicht, finde ich.

[Cosi fan tutte]

Danke dir so lieb Gloria das Rezept hab' ich schon Töchti zugeschickt! Morgen werden wir gemeinsam backen! Yeeeaaaah wieder einmal zusammen backen, und dann auch noch gemeinsam naschen ich freue mich wie Bolle

[Badiane]

Heute Hafercookies mit weisser Schoki gemacht. Glutenfrei. Wenn ich nix sage, merken es meine Maenner nicht

[Cosi fan tutte]

Hafercookies mit Sesam. Glutenfrei. Meine Männers brauche ich nicht zu beschummeln, die ziehen mit uns Mädels solidarisch mit.

[Gloriaviktoria]

Glutenfrei klingt immer ein bisschen abschreckend, aber Nüsse und Mandeln sind auch glutenfrei und da kann man sehr leckere Dinge draus zaubern

[Cosi fan tutte]

Glutenfrei klingt immer ein bisschen abschreckend, aber Nüsse und Mandeln sind auch glutenfrei und da kann man sehr leckere Dinge draus zaubern

Diese Woche hab' isch 1Kg Pistazien beim Grosshandel geholt. Morgen gibts wieder deinen leckeren Kuchen gemeinsam Backen und naschen mit meiner Tochter morgen.

Seit "Glutenfreie" Kost in Mode gekommen ist, wurde das Sortiment für uns Zöli's erheblich erweitert, finde ich. Früher konnten wir ja nur im Reformhaus einkaufen.

[Gloriaviktoria]

[Conner]

Weihnachten kommt näher- was steht bei euch auf der Backliste?

Ich habe dieses Jahr vor:
Stollen
Lebkuchen
Florentiner
Hildaplätzchen
Kokosmakronen
Walnuss- Espresso- Rauten

[Gloriaviktoria]

Ich habe vor, bei dir vorbeizukommen und alles zu probieren

[Appleblossom]

Meryem, ich hänge mich bei dir ein und komme mit zu @conner .

[Conner]

Bei Stollen, Lebkuchen und Kokosmakronen halte ich mich an bewährte Rezepte, den Rest habe ich auch noch nie gebacken.
Aber grade diese Hildaplätzchen (oder wie die auch immer offiziell heißen ) finde ich super lecker, gab es aber bei uns in der Familie nie.

[Hippieschaf]

Weihnachten kommt mir auch nur Traditionelles in den Ofen (weil alles andere sowieso das ganze Jahr über gebacken wird).

Das sind Vanillekipferl, Lebkuchen und Ausstech-Butterplätzchen.
Letztere nach einem alten Familienrezept, 100% unpraktisch und eine Quälerei zu machen, aber geschmacklich super und eben Tradition. Kein Weihnachten, ohne diese Plätzchen.
Und weil ich davon immer drei Eiweiß über habe (Ausstechplätzchen mit 3 Eigelb, da seht ihr, wo das Problem liegt, das ist fast ein Rührteig), kamen letztes Jahr noch Elisenlebkuchen dazu. Die nehmen sie dankbar auf und schmecken lecker.

Letztes Jahr kam noch Spritzgebäck dazu, das ich aber mangels passender Gerätschaften nicht gespritzt, sondern gekugelt und dann flachgestempelt habe. Sostrene Grene hatte Metallstempel, die sind super, sehr viel besser als Silikonstempel, finde ich.

[Conner]

Vanillekipferl und Spritzgebäck macht meine Mutter, das ist einfach das Beste.

Butterplätzchen finde ich irgendwie nicht so spannend, meine Mutter macht es halt mit meinem Neffen, zum Verzieren.
Geschmacklich mag ich einfach anderes dann lieber.

[Gloriaviktoria]

Hildaplätzchen musste ich googeln

Ich bin noch unentschlossen. Stollen mache ich gern und mag ihn auch gern, nur irgendwie leider nicht viele Menschen in meiner Umgebung Entweder sind es die Rosinen oder das Zitronat und Orangeat - ja, kann man alles abwandeln, aber irgendwann ist es dann für mich kein Stollen mehr wie ICH ihn mag Naja...

Vielleicht mache ich wieder Pfauenaugen oder Wagenräder Butterplätzchen mag ich schon sehr gern, aber dann nur pur. Hinterher verzieren ist nicht so meins, also nicht diese frickelige Feinarbeit, die mehr Zeit kostet als das Backen selber

[Conner]

Ich habe jetzt Pfauenauge und Wagenräder gegoogelt.
Pfauenauge scheint aber ähnlich wie Hildaplätzchen zu sein.
Wagenräder hören sich echt auch gut an.

Stollen modifiziere ich auch, aber das Grundrezept wird der (Marzipan ) Stollen aus dem einen Brot- Magazin.
Ich mache immer weniger Zitronat/ Orangeat, dafür dann Rosinen, und die Haselnüsse in dem Rezept werden durch Mandeln ersetzt.
Den fand ich echt super lecker, und der muss auch nicht ewig liegen, den kann man direkt essen.

[Gloriaviktoria]

Letztes Jahr waren in der dm-Kundenzeitschrift ein paar ganz leckere Rezepte drin - sowas nehme ich dann mit zum Ausprobieren, manchmal wird es was, manchmal nicht

[Conner]

Ich habe auch etliche so Heftchen, da habe ich mich auch schon etwas durchgetestet.

[Hippieschaf]

Die Butterplätzchen werden mit Sauerkirschmarmelade zusammengeklebt und nicht verziert.

Ich verziere nur den Lebkuchen, weil man damit viel machen kann.

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