Der Backthread - Her mit euren Rezepten!

[Untiefe]

G&U hat aber auch immer wieder mal gute Koch-/Backbücher, finde ich. z.B. liebe ich mein altes "Backvergnügen wie noch nie".

Allerdings war das "Kalte Köstlichkeiten wie noch nie" letztens aus dem Bücherschrank aus der gleichen Reihe war ein totaler Reinfall (wobei das "superexotische" Rezept Tomatensalat mit Bananen sollte man wohl mal gemacht haben und wirklich mal mitreden zu können ) - das kann G&U nämlich zwischendrin fast genauso gut. Das darf bei der nächsten Gelegenheit wieder in den Bücherschrank zurück... bin trotzdem etwas enttäuscht, da ich mich über das Buch doch sehr gefreut hatte.

[Gloriaviktoria]

Tomatensalat mit Bananen. Ui. Kann ich mir gerade schlecht vorstellen

[Sweetheart]

ach ich hab ein kochbuch aus der bretagne wo jedes zweite gericht mit sauer gewordener milch beginnt....das ging sicher früüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüü her mit unverarbeiteter milch, aber wenn ich an saure milch der letzten 30 jahre aus dem supermarkt denke....nooo

[Gloriaviktoria]

Das ist dann heutzutage eher... Dickmilch? Kefir?

Ich habe von meiner Mutter ein Kochbuch von Anno dunnemals geerbt, da drin sind Rezepte wie Schneckensalat oder Dachsbraten Wenn jemand da mal Inspiration braucht, bitte melden Noch in Fraktur gedruckt, das Schätzchen werde ich wahrscheinlich nie nutzen, aber das darf natürlich bleiben

[Sweetheart]

sauermilch
aber nicht wie man es heute ala milch und essig, oder mit irgendwas aufkochen usw kennt, sondern ganz altmodisch, frische milch draußen stehen lassen....hab das buch nimmer aber fand es eklig, weil wenn man das mit pasteurisierter supermarktmilch macht entsteht so eher vergorene/verdorbene milch. obwohl die franzosen...die lassen ja auch gerne käse außen auf dem kühlschrank wo es warm wird liegen zum reifen....

dachsbraten....in meiner kindheit sah ich eine kleine doku über die köchin von elvis, die eben vom berühmten bananen-specksandwich erzählte, aber auch von seiner vorliebe für eichkätzchen....ist aber eh in den usa nicht soooo selten....wo sie dann zeigte, dass man das eichhörnchen mit einem klopfer (natürlich schon tot) weichklopft damit die winzigen knöchelchen zermahlen weil sie zu klein sind um sie zu entfernen....

und in frankreich hat ja heute selbst in supermärkten das geflügel oft noch krallen oder kopf dran, ich kenne das noch in wien von den echten fleischhauern (metzker) die es in meiner kindheit noch gab, da lagen auch die hühner nackend mit den krallen im fenster...und warum, damit hat man den leuten bewiesen, dass es geflügel ist, denn in mageren zeiten wurden auch gerne katzen als huhn verkauft weil katzen waren überall und plage als es nix zu essen gab...

[Cheyenne]

Urgs. Da klicke ich nichtsahnend in den Backthread und muss was über zerklopfte Eichhörnchen lesen.

Wahrscheinlich machen die Sauermilch aber aus Rohmilch?

[Eula]

Ja, aus Rohmilch! Aus Zeiten, als sich noch Sahne auf der Milch abgesetzt hat. Die Milch wurde außerhalb des Kühlschranks dick und säuerlich, Wasser setzte sich ab, daß abgekippt wurde. Die Dickmilch war stichfest.

Mit heutiger Milch wird es, wie von Sweetheart beschrieben. Ungenießbar. Kann man nicht vergleichen.

Das Kochbuch "Schnecke&Dachs" scheint ja sehr interessant zu sein. Geklopftes, in Sauermilch eingelegtes Eichhörnchen kommt nicht darin vor?

[Gloriaviktoria]

Ich werde nochmal nachforschen, vielleicht ist mir diese kulinarische Perle ja entgangen Jedenfalls bin ich mir ziemlich sicher, dass Tomaten-Bananen-Salat nicht drinstand

[Eula]

Montag hatte ich Kalte Schnauze, seit sehr langer Zeit mal wieder gemacht. U.a. mit 5 Tafeln Schokolade. Mittwoch war alles weggeputzt von unseren 3 Männern.

[Gloriaviktoria]

Auch lecker - ein echter Klassiker

[Trudilein]

Montag hatte ich Kalte Schnauze, seit sehr langer Zeit mal wieder gemacht. U.a. mit 5 Tafeln Schokolade. Mittwoch war alles weggeputzt von unseren 3 Männern.

Gefühlt immer zum Kindergeburtstag haben wir die verputzt. Iss schon bisschen her...

[Sweetheart]

Urgs. Da klicke ich nichtsahnend in den Backthread und muss was über zerklopfte Eichhörnchen lesen.

Wahrscheinlich machen die Sauermilch aber aus Rohmilch?

genau, aus rohmilch, alles heute verbooooten
H milch ist ja noch spezieller, die verdirbt ja nicht, die verwest genau genommen....

also das kochbuch von elvis köchin empfehle ich somit....und auch sehr speziell, ein kochbuch von rudolph moshammer!!!
man vergessen auch nicht die kochbücher von christiane herzog...wer sie sendung kennt, da musste alles der koch, Herr Otto Koch machen

[Gloriaviktoria]

Abschließend noch einige kulinarische Highlights:

Biersuppe mit Rosinen
Schneckensuppe
Fischotter in feinen Kräutern
Gebratener Pfau
Bärentatzen
Dachspfeffer
Gebratener Biberschwanz

Fairerweise muss man sagen: im Kapitel „Verschiedenerlei selten vorkommende in- und ausländische Speisen“ zu finden

[Untiefe]

Den Pfau täte ich als einzigen essen.

[Eula]

Bei mir wären es die Bärentatzen (als Kekse)

[Sweetheart]

Den Pfau täte ich als einzigen essen.

ja weil die so schrecklich laut sind

[Gloriaviktoria]

Als Bonus gäbe es noch hübsche Federn