low carb Rezeptideen

[Conner]

Danke für den Tipp, dann schnibbel ich die direkt mal klein.

[Myrinda]

Bei uns gab es gestern hühnchenbrustfilet mit Champignons überbacken mit frischkäse und einem Salat..sehr lecker

[Naomi]

Gestern gab es mit Bolognese gefüllte Spitzpaprika, mit Speckstreifen überbacken.

[Myrinda]

Bei uns heute Omelette mit Paprika, Oliven, Schinken und tomatensalat

[busaya]

Mein Frühstück :



Haha, reingelegt, sind auch nur low carb, obwohl sie täuschend echt aussehen. Geschmack absolut akzeptabel.

Für 2 Stk Low Carb Waffeln:

50 gr Quark
25 gr. geschmolzene Butter nachdem Butter abgekühlt ist, mit dem Quark vermischen und folgende Zutaten dazupacken)

1 EL gemahlene Mandeln
3 EL LC Proteinpulver (ich hatte power protein 90 vanille)
2 Volleier
1 Tl Zimt
1 EL Flüssigsüße

Alles ruhig manuell mit nem Schneebesen verrühren, bis Masse gleichmäßig ist und ab in das Waffeleisen (Waffeleisen muss nicht gefettet werden)

Macht für 2 Stk. Fett 45,4 g, KH 9,3 g, Protein 48,8 g und insg. 646 kcal

Auf den Waffeln hatte ich je 5gr. Philadelphia Milka und Diät Sahne ( die ich pingelig abgewogen habe).

[Naomi]

Ich hab Erdmandelmehl gekauft. Kennt das jemand?

[busaya]

Nee, Mandelmehl kenn ich vom Lesen, aber was sind Erdmandeln? Und wo hast du es gekauft?

ich sträube mich ja gegen komplizierte Zusatzprodukte. Habe Johannisbrotkernmehl und Proteinshakes, für die anderen Sachen bin ich zu faul und geizig

[aeryss]

Erdmandeln sind echt lecker - ich tu mir Erdmandelmehl gern ins Müsli, über Apfel-Möhren-Rohkost, in Cleane Brownies ... es gibt echt wahnsinnig viel wozu sie gut passen. Nussiger weicher Geschmack.
Bei uns gibt es die im Biomarkt/Reformhaus.

[BubbleTea]

Was sind denn cleane Brownies?

[aeryss]

Ich fürchte die sind zwar für Clean Eating a la Tosca geeignet, aber weniger für Low Carb, weil 40g gemahlene Haferflocken rein kommen.
Wobei man die wohl auch mindestens teilweise durch gemahlene Mandeln ersetzen kann, dächte ich. (Dazu kommen ein Ei, 2 EL Backkakao, ein Schluck Mandelmilch, Stevia, Zimt - 3 Min in der Mikro.)

[Conner]

Ich fürchte die sind zwar für Clean Eating a la Tosca geeignet, aber weniger für Low Carb, weil 40g gemahlene Haferflocken rein kommen.
Wobei man die wohl auch mindestens teilweise durch gemahlene Mandeln ersetzen kann, dächte ich. (Dazu kommen ein Ei, 2 EL Backkakao, ein Schluck Mandelmilch, Stevia, Zimt - 3 Min in der Mikro.)

Das klingt superlecker, werde ich bei Gelegenheit auf jeden Fall testen.

[Cherrie]

Die Sachen klingen wirklich prima. Ich versuch mich seit kurzem auch nach "Low carb" zu richten und kann da natürlich noch Anregungen gebrauchen. Auch wenn die fleischigen Dinge für mich als Vegetarier zumindest entfallen.
Ich hab mir aber die interessanten Rezepte schon zusammen gebastelt und als Sammlung angelegt.

[busaya]

Spinat-Ricotta Quiche




Ich hab mich mal an einem eigens erfundenen Rezept versucht, das Ergebnis schmeckt gut und die KH halten sich im Rahmen.

Dazu braucht man:

Für den Teig ->
75 g Vollkornmehl
35 g Sojamehl
25 g Weizenmehl (bestenfalls durch Gluten zu ersetzen, wenn man welche da hat)
75gr. Butter
75 gramm Magerquark
Salz und evtl Basilikum
= alle Zutaten mit der Hand kneten und dann Teig in Folie packen und mind. 30 Min in Kühlschrank packen. Dann in einer Quicheform auslegen und diesen mit einer Gabel zerstechen.

Für den Belag:
1 kleine Zwiebel fein würfeln, Knobi auch und in etwas Olivenöl dünsten.
135gr frischen Spinat vor gut waschen und zu den Zwiebeln geben und so lange dünsten, bis er einfällt. Etwas abkühlen lassen und dann auf den Quicheboden verteilen. Ich habe noch ein paar geröstete Pinienkerne drüber getreut.


Dann:
60gr Sahnequark
2 Volleier
150gr Ricotta
Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Gusto dazu
= alles miteinander verrühren und über die Spinatmasse verteilen.

Bei ca. 180° solange backen, bis die Masse fest ist (Zahnstochertest).


Wenn ich mich nicht verrechnet habe, haben 100gr. ca

13gr Fett
9gr KH
9gr EW

[Naomi]

Sooo

Heute gab es Gemüse und Fisch in Kokos-Curry-Soße

Einach gemischtes Gemüse kleinschnippeln. in Butterschmalz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen

Einen kleinen Tetrapack Kokosmilch und einen TL rote Currypaste (oder mehr wenn man es scharf mag) dazu.

Ein TK Fischfilet nach Wahl im Gemüse fertiggaren.

Geht auch als Suppe, dann noch mit Gemüsebrühe angiessen

[Conner]

Ich fürchte die sind zwar für Clean Eating a la Tosca geeignet, aber weniger für Low Carb, weil 40g gemahlene Haferflocken rein kommen.
Wobei man die wohl auch mindestens teilweise durch gemahlene Mandeln ersetzen kann, dächte ich. (Dazu kommen ein Ei, 2 EL Backkakao, ein Schluck Mandelmilch, Stevia, Zimt - 3 Min in der Mikro.)

Getestet und für lecker befunden.
Wobei ich das nächste Mal etwas mehr süßen müsste, ich habe kein Stevia o.ä. hier und habe lediglich etwas Vanillezucker reingetan, für meinen Geschmack könnte es süßer sein.
Ich habe noch ein paar Kokosflocken reingetan und etwas Backpulver.

Sooo

Heute gab es Gemüse und Fisch in Kokos-Curry-Soße

Einach gemischtes Gemüse kleinschnippeln. in Butterschmalz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen

Einen kleinen Tetrapack Kokosmilch und einen TL rote Currypaste (oder mehr wenn man es scharf mag) dazu.

Ein TK Fischfilet nach Wahl im Gemüse fertiggaren.

Geht auch als Suppe, dann noch mit Gemüsebrühe angiessen

Das klingt auch lecker, Curry könnte ich auch mal wieder kochen.

Bei mir gibt es heute auch Fisch, dazu aber Ofengemüse.

[July]

Heute war ich mal wieder kreativer bei der Frühstückszubereitung. Normalerweise gibts bei mir 3 Rühr- oder Spiegeleier, heute war mir nach was gemüsigerem. Zucchini mit Ei und Mango.

2 Zucchini würfeln und in Butter dünsten,
mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry würzen,
ein paar Mangostückchen dazugeben (ich nehme gerne die Tiefkühlmangos von Crops )
und dann 3 verquirlte Eier dazugeben. Alles schön durchrühren - fertig.

[kontext]

Ich bin nicht explizit low carb, müchte aber wieder Gluten meiden, da ich diese nicht gut vertrage. Also hänge ich mich mal unauffällig etwas mit ran *abonnier*..

Wie Naomi esse ich keine Milchprodukte, ferner auch kein Fleisch und keine Eier. Milchprodukte meide ich allerdings im Gegensatz zu den anderen beiden verstärkt auch aus gesundheitlichen Gründen. Glücklicherweise habe ich keine Schwierigkeiten mit Sojaprodukten, nehme also statt der Eier im Kuchen Sojamehl, statt des Fleisches u.a. Tofu, statt Quark und Joghurt Sojajoghurt usw. (und schliesslich statt Käse Hefeschmelz, wobei ich versuche davon keine Unmengen zu verputzen - das würde aber wegen der Glutamate genauso für den normalen Milchkäse gelten, wenn ich den noch konsumieren würde).

Heute abend gibts Falafel mit Salat

[kontext]

Ich korrigiere: Wurde mit einem superleckeren Rote-Linsen-Eintopf überrascht.

[Conner]

Bei mir gab es heute Boeuff Stroganoff mit Zucchininudeln.
Sehr lecker. Obwohl es eigentlich eher ein Winteressen ist, finde ich, aber ich hatte da so Lust drauf.

[Cherrie]

Boeuff Stroganoff... Da musste ich jetzt erstmal googeln... :D

[Cherrie]

Ach ja, habt ihr noch Ideen , die in die Richtung Tortillas / Wrapes gehen?

[Lya]

Ach ja, habt ihr noch Ideen , die in die Richtung Tortillas / Wrapes gehen?

Über Nacht Putenbruststücke in Limettensaft und viel Knoblauch marinieren Anbraten und mit Gemüse(z.B. Tomaten, Paprika, Salat oder auch Ananas oder Mango) und Mayo/Saure Sahne Sauce o.ä. in die Wraps füllen

[aeryss]

Ich würde sie eher in ganz dünne Omlettes füllen, Wraps sind doch einfach sehr KHlastig. Gibt auch Hardcoreleute die füllen sowas in grosse Salatblätter, aber das find ich dann doch nimmer so richtig toll und wrap-ig. *g*

[Cherrie]

Ich hatte och welche im Schrank entdeckt und wollte sie wegen der reichlichen KHs nicht weggewerfen und ha sie daher heute verwertet. Gefüllt mit Salat (Chinakohl, alatgurke, Cherrytomate, Basilikum, Karotte, Oliven und etwas Feta und ohne irgendwelche Dresssings oder Saucen) wars heute mein Pausensnack.

[Cherrie]

Hab bei Norma übrigens "Low Carb" Brot entdeckt, falls das für manche von Interesse sein sollte neben den eigenen Rezepten.

[Naomi]

Was ist denn da drin? Hast du es gekauft?

[Cherrie]

Ich hatte leider keine Zeit genauer zu gucken. Bin aber morgen eh nochmal dort und schau mir das mal genauer an.

[aeryss]

Für's WE geplant. Blumenkohlpizza(boden) mit Shrimps und Champignons belegt.
Und Rettichgratin.

[Naomi]

Was du immer für geile Sachen ausgräbst !

[Cherrie]

So, hab mal die Angaben vom Brot fotografiert.

[Naomi]

Danke

[Cherrie]

Darf ich fragen was du dazu meinst? Bin noch recht unerfahren mit den ganzen Bestandteilen und der Ernährungsumstellung.

[Naomi]

Schwierig, weil ich ja nicht nur LC, sondern auch Getreide-, Milch und Sojafrei esse...

Aber wenn du mit Gluten und Soja keine Probleme hast, von den sonstigen Zutaten finde ich es durchaus ok.

[Cherrie]

Ah okay. Danke.

[aeryss]

Habe vorhin einen recht low carb tauglichen Käsekuchen gemacht:

1kg Quark, 1 Paket Vanillepuddingpulver (also das wo letztlich hauptsächlich Stärke enthalten ist), Vanille, 2 grosse TL Stevia, Limettensaft, etwa 6gr Konjac-Mehl.

Alles gut verquirlen, im vorgeheizten Ofen in einer eher kleinen Form ca 50 Minuten backen, erkalten lassen.
Im Ursprungsrezept war Grieß enthalten, das Mehl der Konjac-Wurzel ersetzt den wirklich sehr schön. Nächstes Mal würde ich das Eiweiß schlagen und unterziehen, dann wird er vermutlich fluffiger, so ist er relativ kompakt. Aber sehr lecker.

Nährwerte des gesamten Kuchens wie ich ihn gemacht habe:
Brennwert 4650 KJ (1111 kcal)
Fett 26,3 g
Kohlenhydrate 67,4 g
Protein 152,5 g
Alkohol 0 g
Wasser 1 Liter
Ballaststoffe 3,9 g
Cholesterin 990 mg
Broteinheiten (BE) 5,6

Da ich sonst extrem low carb bin, finde ich die KH in einem Stück (je nach Grösse natürlich auch) wirklich nicht übel.

[Naomi]

Dieses Konjac Mehl muß ich auch mal besorgen. Meinst du der ginge auch mit Erdmandelmehl?

http://www.lchf.de/forum/viewtopic.p...4fbc1fab84591e

LC Waffeln

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[aeryss]

Mag sein, aber anders wirds auf jeden Fall. Konjac-Mehl hat halt die Eigenschaft Flüssigkeit extremst zu binden und dadurch zu quellen, das beeinflusst die Konsistenz und Festigkeit der Masse natürlich stark.

[Cherrie]

Ich hab heute folgendes gegessen: http://www.chefkoch.de/rezept-anzeig...68941274952851
Sehr lecker

[Silent]

grad gab's das hier



Makrelenomelett

Zutaten für ein großes Omelett:

1 Dose Makrelenfilet in Sonnenblumenöl (125g)
1 kleine Paprika
1 kleine Zwiebel
100g Champignons
2 Eier
Salz, Pfeffer, Chili, Curry

Zubereitung:

Das Öl aus der Fischdose in eine große Pfanne abtropfen lassen.
Paprika, Zwiebeln und Champignons in Würfel bzw. Scheiben schneiden und in dem Öl anbraten.
Den Fisch dazugeben und gut verteilen. Alles nach Geschmack würzen.
Die Eier verquirlen und gleichmäßig über das Gemüse und den Fisch geben.
Bei mittlerer Hitze und mit Deckel auf der Pfanne gut stocken lassen.

Das Ganze hat rund 600kcal, 42g Fett, 10g Kohlenhydrate und 45g Eiweiß.

[aeryss]

Uhi das sieht guut aus - und es scheint auch gut zu riechen, der Hintergrundkulisse nach zu urteilen.