low carb Rezeptideen

[Tara*]

Hört sich gut an Krümelchan .

Wenn ich mal keine Lust aufs Anbraten hab, schmeiß ich einfach alles in den Römertopf. Vor ein paar Tagen zum Beispiel Paprikastreifen, Zucchiniwürfel und Hähnchenbruststreifen. Darüber ein guter Schuss Rotwein und passierte Tomaten, ein paar kleingehackte Jalapenos, ordentlich Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika) und Kräuter (Rosmarin, Basilikum). Dann Deckel drauf und für eine halbe Stunde in den Ofen. Die Sauce dicke ich zum Schluss noch mit etwas Tomatenmark an. Für meinen Freund gab es dann Reis dazu, ich habs pur gegessen .

[Usagi85]

Auch immer fein: Hackpizza

Hack, Zwiebeln (evtl. kurz angebraten), Quark, Ei, Semmelbrösel (geht auch in ganz streng mit ger. Parmesan), Salz, Pfeffer, Gewürze nach Gusto, bei Verträglichkeit auch gerne Knobi --> vermengen, wie nen Teig auf nem Blech oder Auflaufform verteilen, dann Tomatenscheiben drauf, mit Käse bestreuen oder belegen, im Ofen backen. Vorm Servieren Öl abgießen, das aus dem Hack rausläuft beim Backen. Falls es nicht-LCler gibt - Baguette dazu und gut is ^^

Hat jemand von euch Erfahrungen mit Steckrüben? Wollt sie demnächst mal als Bratkartoffel-Ersatz ausprobieren.

[hamse]

heute gekocht und für extrem sommerlich-lecker befunden:

Broccoli-Tomaten-Auflauf,
wir hatten noch gewürfelten Kochschinken mit drin.

[ms.tikitikihula]

Mädels, ich danke euch für die vielen Inspirationen! Ich steig grad erst auf LC umd und sthet noch völlig auf der grünen Wiese in Punkto kochen. Aber jetzt hab ich wirklich ein paar super tolle Rezepte udn einiges mehr an Info.

[Cherrie]

Bei mir gabs heute gratinierte Tofubällchen nach diesem Rezept.

Sehr lecker.

[Naomi]

Leckere Beilage: Angebratene Radieschen.

[Usagi85]

Leckere Beilage: Angebratene Radieschen.

Hab letzte Woche Mairübchen gebraten und als Beilage gereicht. Also....grundsätzlich schmeckt das schon, aber ich wollts als Bratkartoffel-Ersatz verkaufen und das hat ma so gar nich geklappt. Kartoffeln sind eben Kartoffeln

[Robin]

Probier mal Petersilienwurzel oder Pastinaken. Die schmecken zwar auch nicht wie Kartoffeln, aber viel leckerer

[Usagi85]

Pastinaken werd ich mal ausprobieren, die hab ich letztens sogar im Laden gesehn. Sogar beim Discounter um die Ecke schonmal. Verrückt!

Gestern hab ich das erste Mal Fenchel zubereitet. Ganz einfaches Tomatensößchen gekocht, in ne Auflaufform, drauf der vorgekochte Fenchel, ne Mischung aus Schmand, Kondensmilch, Pfeffer und Petersilie drauf und Käse drüber. Dazu gabs Fisch. Ich fands voll gut, der Freund leider nicht....

[July]

Selleriepüree eignet sich gut als Kartoffelpüree-Ersatz und schmeckt super lecker.

[Glitzchen]

socca (kichererbstenpfannkuchen) mit gegrillen tomaten und zucchini - ist etwas gewöhnungsbedürftig aber doch eigentlich lecker (rezept in der schrotundkorn ausgabe 6/2012)

[*KittyKat*]

Ich habe gestern die Thunfischfrikadellen von busaya gemacht und sie haben echt gut geschmeckt.
Gestern gab es die Frikadellen mit Möhrengemüse. Heute habe ich den Rest zusammen mit Zucchinischeiben in eine Auflaufform gegeben und mit Tomatensoße und Feta überbacken.

[Westwind]

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[Eliade]

ich hab ein kleines Low-Carb Problem... ich hab wegen Sport ja schon öfter Phasenweise mittags und abends low carb gemacht, da habe ich genug Rezepte, aber immer KHs zum Frühstück gegessen. Da mein Magen (chronische Gastritis) zur Zeit grob umrissen wegen Krankheit anderer Organe mit der Gesamtsituation unzufrieden ist und mir mein Stoffwechsel nun komplett abgeschmiert ist, soll ich nun einige Wochen komplett auf KHs verzichten, sonst laufe ich Gefahr, extrem viel zuzunehmen.
Ich habe aber gar keine Ahnung, was ich frühstücken soll, ich vertrage kein Obst und kein Gemüse auf nüchternen Magen, außerdem hab ich morgens einfach keine Zeit, ich lerne oft sehr lange und jede Minute Schlaf zählt, es sollte daher möglichst genau so schnell gehen wie Müsli in Schüssel kippen und Milch drüber...
Habt ihr irgendwelche Vorschläge? Bei dem Gedanken, gleich morgens ein Steak oder was anderes Warmes zu essen, wird mir wirklich ganz anders...

[CorTiMam]

Neben schlichten Eiern mit Speck frühstücke ich gerne "Pfannkuchen" bestehend aus 1 - 2 Eiern und gemahlenen Mandeln (da darf auch gerne gut Fett in die Pfanne) = sehr lecker! Geht auch wunderbar mit Kokosraspeln oder Kokosmehl.

Die kann man auch kalt essen und dann, wenn man möchte, nach Gusto belegen. Zumindest meine Mandelpfannkuchen werden deutlich dicker, als normale (Mehl-)Pfannkuchen und geben dadurch eine gute Grundlage für diverese Beläge her (wobei sie mir persönlich warm besser schmecken, aber das möchtest Du ja nicht).

[Eliade]

Eier mit Speck wäre mir zu fettig (mag ich geschmacklich nicht und der Magen würde auch meckern), das mit den Pfannkuchen klingt gut, ich hab noch Kokosraspeln hier und werde mir jetzt gleich welche machen und sie dann morgen früh kalt essen

[Naomi]

Es gibt auch tolle LC Waffeln, die könnte man auch nochmal auftoasten...aus Eiern und Mandelmus.

2 Eier, 3 EL Mandelmus und ev, Stevia

[Rubinia]

Die kommen dann ins Eisen, Naomi?

[Naomi]

Ja genau.

[Rubinia]

Danke, das mach ich morgen. Geht doch sicher auch mit Haselmus?

[Naomi]

Noch nie getestet, aber das stelle ich mir lecker vor...Haselnussmus wollte ich schon lange mal kaufen.

[Rubinia]

Und dann vielleicht mit einer Banane belegen...ich finde Haselnussmus viel geschmackvoller als das Mandelmus.

[Naomi]

[Rubinia]

Ich berichte. Hab morgen Kiddies zu Gast und werde mal andere Waffeln backen

[Eliade]

das klingt auch ziemlich lecker, wo bekommt man denn Mandelmus? Das wollte ich mir schon länger kaufen für den Nachmittagssnack, aber hab hier in der Stadt nirgends was gefunden, gibts das auch online irgendwo bei einem zuverlässigen Shop zu kaufen?

[Naomi]

DM hat welches

[Rubinia]

Im alnatura gibt es alle Sorten, weißes (das finde ich am geschmacklosesten) braunes Mandelmus und auch Haselmus. Aber auch 4-Nuss Mus und Cashewmus, alles

[aeryss]

Ich würde wenn dann immer braunes Haselmus kaufen, auch wenn es das bei meinem DM leider halt grad nicht gibt, das Sortiment is da insgesamt nicht so riesig, sondern hier nur in Biomärkten u.ä. gibt, ist halt weiiiit geschmackvoller..

[Naomi]

Wo kaufst du deins?

[Eliade]

echt, das gibts bei DM? Mhm, ich glaub, da muss ich direkt mal schauen, sobald ich Zeit habe hinzufahren!

[CorTiMam]

Es gibt auch tolle LC Waffeln, die könnte man auch nochmal auftoasten...aus Eiern und Mandelmus.

2 Eier, 3 EL Mandelmus und ev, Stevia

Die sind auch extrem lecker und wenn man sie nicht süßt, auch total neutral, so dass man sie herzhaft oder süß belegen kann, je nach Geschmack. Umgeschwenkt auf die Pfannenversion mit gemahlenen Mandeln bin ich ehrlich nur gesagt, weil das Mandelmus auf Dauer ganz schön teuer kommt (bei den Mengen, die ich da regelmäßig verbrauche...).

[aeryss]

Wo kaufst du deins?

In dem schon anderswo mal erwähnten Bioladen hinter Netto. ^^

[Eliade]

ich habe meinen ersten kompletten Tag ohne Carbs hinter mir. Resultat: Ich hab HUNGER! So verdammt HUNGER! Mein Körper will Carbs! Reis, Nudeln, Toastbrot... IRGENDWAS!
Hab ich was falsch gemacht? Ist das normal?

[Naomi]

Du musst nicht nur die KH weglassen, sondern die fehlenden Kalorien durch Fett ersetzen. Sonst hast du klar Hunger.

Eine Umstellungsphase ist aber normal, manche berichten sogar von regelrechter "Carb-Flu"

[Naomi]

War heute in den besagten Bioladen. So niedlich, wie man sich einen "richtigen" Bioladen vorstellt.

Ich habe Haselnussmus und Cashewmus und glutenfreie Haferflocken gekauft. Bin schon gespannt.

[Eliade]

Du musst nicht nur die KH weglassen, sondern die fehlenden Kalorien durch Fett ersetzen. Sonst hast du klar Hunger.

Eine Umstellungsphase ist aber normal, manche berichten sogar von regelrechter "Carb-Flu"

gnah, das ist ja bösartig... ich bin beim Essen ja sowieso schon so eingeschränkt und kann auch gar nicht so viel Fett zu mir nehmen, das schafft mein Magen nicht. Keine Ahnung, wie mein Arzt sich das hier vorstellt, aber Low Carb ist für mich bis jetzt eine verdammte Folter...

[Naomi]

Hm das ist natürlich blöd. Wenn du nur die KH reduzierst und die Kalorien nicht anderweitig ergänzt stelle ich mir das schwierig vor. Da ist der Hunger vorprogrammiert.

Darf ich fragen wie sich das äussert wenn du mehr Fett isst?

Ich kenn das nämlich gar nicht, trotzdem ich keine Gallenblase mehr hab und lt Arzt eigentlich fettreduziert essen müsste. Dafür bekomme ich Probleme bei Getreide (Aktuell wieder bei Mais gemerkt, obwohl der zumindest glutenfrei ist)

[Eliade]

höllische Magenschmerzen, Sodbrennen, muss mich übergeben... und das ist nur die Sofortwirkung, wenn der Magen erst mal zickt schlafe ich schlecht bis gar nicht + Abgeschlagenheit gibts den wundervollsten Erschöpfungszustand. Gleiches gilt für fast alles an rohem Obst und Gemüse. Noch dazu kommt, dass ich ja momentan ein starkes Antibiotikum nehme und mit den Milchprodukten aufpassen muss, ich kann aber mit Low Carb nicht warten, bis die Packung alle ist. Die ist groß!

[miss_vau]

Brokkoli-Sellerie Auflauf geht ruck zuck und schmeckt sehr gut.

Verständnisfrage: kochst Du nur den Sellerie oder Brokkoli und Sellerie zusammen?

Und wie lange dauert das ungefähr im Ofen?

Danke

[Naomi]

Oh das ist sehr verzwickt. Fett nur wenig, LC...da bleibt ja fast nichts. Wurde das mit der gestörten Fettverdauung schon mal abgekärt? Ist das bei allem Fett so? Auch bei Kokosfett zB ?