Die "Ich koche gern"-Ecke

[sasameyuki]

Da ich keinen besseren Thread gefunden habe, hänge ich mich mal hier mit einem kleinen problemchen an:

Ich esse eigentlich sehr gerne Mais und hab in den letzten Tagen mehrfach Maiskolben zum Abendessen gegessen . Soweit, so gut. Jedoch finde ich frische Kolben mit 3€/2Stück nicht übermäßig billig und das Abnagen muss ich auch nicht haben. Also dachte ich: Ok, kaufste halt die Körner und kochst die wie Reis. Das ist ja jetzt kein übermäßig komplexer Plan, jedoch muss ich feststellen: Irgendwie gibt es Zuckermais nicht als lose Körner . Es gibt vorgekochten Mais im Glas/Dosen (was ich nicht will, weil ich da am Nährgehalt doch zweifle), es gibt Maiskolben und Popcornmais.
Steh ich hier voll auf dem Schlauch und sehe das Problem nicht? Gibt es eine Dosenmaishersteller-Verschwörung, die ungekochte Maiskörner vom deutschen Markt fernhält? Was geht da ab? Will echt niemand außer mir einfach mal ein bisschen Mais mit ein paar Möhrchen kochen, Butter drüber, fertig? Hat irgendwer da ne Bezugsquelle und ich bin einfach blöd?

[Naomi]

Hab ich noch nie gesehen. Höchstens tiefgefroren...

[sasameyuki]

Aber auch tiefgefroren ist der dann vorgekocht, oder? Ist das nicht irgendwie voll seltsam, dass es das nicht gibt? Kichererbsen und Linsen und Bohnen muss man doch auch erstmal länger kochen, trotzdem gibt es das auch roh. Ich geh morgen mal in meinen Standard-Indienlanden, die haben viel so Körnerkram auch roh im Kilo-Sack, vielleicht habe ich da Glück. Wobei es mir inzwischen auch um die Frage geht, warum es das nicht gibt..

[Naomi]

Verdirbt vielleicht zu schnell ? Die Körner werden ja abgeschnitten, an der Schnittfläche vergammelt das bestimmt rasch.

TK Mais scheint roh zu sein.

http://www****nd-ums-baby.de/hebamme/...mine_79821.htm

[sasameyuki]

Aber das müsste doch auch für Puffmais gelten, der kommt doch auch vom Kolben und ist unbeschädigt und doch kann man Popcornmais überall kaufen. Sehr seltsam alles, aber vermutlich schwer rauszufinden.

Vielen Dank jedenfalls für's miträtseln
Heute gibt es dafür erstmal wieder Kolbenmais..

[Grinsemiez]

Hier ist jedenfalls der Beweis, dass es Trockenmais gibt.
Gesehen hab ichs aber auch noch nie. Schon seltsam.

[bärtige Lady]

Hier ist jedenfalls der Beweis, dass es Trockenmais gibt.
Gesehen hab ichs aber auch noch nie. Schon seltsam.

aber das is doch kein normaler Zuckermais, oder?

Jetzt bin ich auch neugierig

[Naomi]

Popcornmais wird ausgereift geerntet und am Kolben getrocknet.

[Grinsemiez]

Ja stimmt. Darauf hab ich gar nicht geachtet, nachdem ich zum ersten mal kein Tierfuttermais gefunden habe.

[sasameyuki]

Hier ist jedenfalls der Beweis, dass es Trockenmais gibt.
Gesehen hab ichs aber auch noch nie. Schon seltsam.

Ob der genauso schmeckt wie Zuckermais? Was, wenn das dann doof ist und ich dann 2,5kg davon habe? Und ich versteh immer noch nicht, warum das mit Popcornmais und diesem Speise-Mais gehen sollte und mit zuckermais nicht..

[Naomi]

Willst du getrocknete Körner kaufen? Kann mir gar nicht vorstellen daß das schmeckt... da kommt mir TK irgendwie "wertvoller" vor...

[ameleya]

Ich bin mir nicht sicher, ob man getrocknete Maiskörner einfach kochen kann und dann ein Ergebnis hat, das an frischen Mais erinnert... Bei dem von Grinsemiez geposteten getrockneten Mais steht ja nur dabei, dass man den mahlen kann - also Maismehl oder Maisgrieß draus machen kann. Wobei - bei getrockneten Kichererbsen geht's, die werden sowohl vermahlen als auch gekocht.

Hier steht aber, dass Kochen möglich ist:
http://www.chefkoch.de/forum/2,9,588...is-machen.html

[Gloriaviktoria]

Ich hätte jetzt auch auf "lange einweichen und dann kochen" getippt, allerdings würde ich mir die Mühe nicht machen wollen und dann doch wohl eher zu Mais aus der Dose oder TK-Mais greifen

[Sexy toes]

getrockneter Mais schmeckt ungefähr genauso gut () wie getrocknete Erbsen.
Ich verwende Mais, z.B. im Chili con carne oder für einen griech. Toast, auschließlich als TK-Mais von der Metro. das reicht z.B. wennman den zumischt nachdem das Chili vom Feuer genommen wird. Mehr ist dazu nicht notwendig und es schmeckt super!

[Naomi]

Nachdem meine Susi 2 jetzt schon wieder die Beschichtung verliert, muß eine neue Knobipresse her.

Was sind eure Empfehlungen?

Sie soll leicht zu reinigen/komplett zu öffnen und natürlich absolut Spülmaschinenfest sein. Ungeschälte Zehen soll sie auch schaffen.

[Mähnenschaf]

Nachdem meine Susi 2 jetzt schon wieder die Beschichtung verliert, muß eine neue Knobipresse her.

Was sind eure Empfehlungen?

Sie soll leicht zu reinigen/komplett zu öffnen und natürlich absolut Spülmaschinenfest sein. Ungeschälte Zehen soll sie auch schaffen.

Ich habe eine aus Edelstahl von Rösle. Spülmaschinenfest, robust und auch für ungeschälte Zehen geeignet. So wie es aussieht, wird mich das Ding überleben...

[bärtige Lady]

Nachdem meine Susi 2 jetzt schon wieder die Beschichtung verliert, muß eine neue Knobipresse her.

Was sind eure Empfehlungen?

Sie soll leicht zu reinigen/komplett zu öffnen und natürlich absolut Spülmaschinenfest sein. Ungeschälte Zehen soll sie auch schaffen.

Ich hab von Ikea 365 eine, die ist toll

http://www.ikea.com/de/de/catalog/products/20152158/ das ist sie.

geht komplett mit dem Türchen zu öffnen, man kriegt sie wunderbar sauber und auch den letzten Fitzel kann man noch ans Essen tun. es kommt auch nix oben raus, wenn man drückt und sie ist super stabil - und günstig noch dazu. Sie packt auch locker mehrere Zehen auf einmal oder auch ungeschälte (also sie ist stabil genug, drücken muss man ja selber) ob sie Spülmaschinenfest ist, weiß ich allerdings nicht, ich spüle von Hand (und die einfach nach benutzen unter laufendem Wasser ab, damit nix antrocknet) also es steht dabei, das ginge, aber empirische Erfahung hab ich keine.

Die beste, die ich je hatte! Null klapprig und schrottig - ich bin hoch verliebt.

[Naomi]

Danke ihr zwei. Genau die beiden hatte ich auch in der Auswahl was es jetzt nicht einfacher macht...

[BeneGesserit]

ikea

[Naomi]

Wenn die Ferien vorbei sind fahre ich zu IKEA, dann schau ich mir den mal an....

[mithril_jp]

Ich weiß es passt nicht so ganz hier her, aber ich möchte/muss mir unbedingt einen Vakuumierer kaufen, u.a. weil Bekannte nächsten Samstag Lämmer schlachten und wir zwei Stück bekommen () und ich die einziehen möchte.
(Waren Vakumierer nicht schon mal ein Thema hier ).
Ich hab jetzt zwei zur Auswahl und kann mich nur schlecht entscheiden...
*klick* oder *klick*
Was meint ihr? Rechtfertigen die Unterschiede den Preisunterschied?

[Xelya]

Ja!
Ich hab den VC 100 und finde ihn gut, hätte aber lieber einen mit doppelter Schweissnaht. Derzeit mache ich das manuell. Wenn du mal druckempfindliche Produkte vakuumieren möchtest, ist die Stopptaste Gold wert.

Brauchst du den Vakuumierer nur einmal für das Fleisch, kaufe den günstigen.

Oder... du trittst die Lämmer an mich ab und bist die leidige Entscheidung los

[Naomi]

Kann der VC-20 nicht auch stoppen?

[mithril_jp]

Ja!
Ich hab den VC 100 und finde ihn gut, hätte aber lieber einen mit doppelter Schweissnaht. Derzeit mache ich das manuell. Wenn du mal druckempfindliche Produkte vakuumieren möchtest, ist die Stopptaste Gold wert.

Brauchst du den Vakuumierer nur einmal für das Fleisch, kaufe den günstigen.

Oder... du trittst die Lämmer an mich ab und bist die leidige Entscheidung los

Die Lämmer hättest du gerne - die gib ich aber nicht her .
Wir frieren eigentlich ziemlich viel ein; von Fleisch, über Gemüse bis Brot ist alles dabei. Von daher wäre die teurere Variante wahrscheinlich doch besser Gerade in Hinblick auf Flüssigkeiten...
Was für Beutel benutzt du denn? Die einzelnen Beutel oder die Rollen?

[Xelya]

Menno *laemmerwill*!

Ich benutze Rollen, da kann ich die Groesse der Beutel selbst bestimmen. Und ich kaufe die Rollen bei vakuumbeutel.eu, die funktionieren gut. Wichtig ist, dass sie goffriert sind.

[mithril_jp]

Menno *laemmerwill*!

Ich benutze Rollen, da kann ich die Groesse der Beutel selbst bestimmen. Und ich kaufe die Rollen bei vakuumbeutel.eu, die funktionieren gut. Wichtig ist, dass sie goffriert sind.

Ich hab mir grad den teureren Vakuumierer gekauft und gleich so eine Rolle mit. Hatte auch Beutel bestellt (50 Stück 30x40) die mich mit Versand um die 21 Euro gekostet hätten; hab dann auf der von dir verlinkten Internetseite gesehen, dass die dort viel günstiger sind und hab die Beutel bei amazon wieder storniert . Also danke für den Link .

[Xelya]

War bei mir ganz genau so. Hab den Tipp aus einer Rezension bei amazon und dann die dort bestellten Beutel auch wieder storniert

[mithril_jp]

Hab gedacht ich meld mich mal wieder . Wir hatten uns ja den teureren Vakuumierer gekauft und ich bin super zufrieden . Gestern haben wir damit das Fleisch von drei Lämmern eingezogen und das ging wunderbar; Bei den Nieren haben wir dann einfach die Stopp-Taste betätigt, da sie ansonsten wohl ein bisschen platt geworden wären .
Der Vakuumierer wird jetzt definitiv des Öfteren zum Einsatz kommen .