Vegetarische Schlemmereien

[~active~LWB~]

Bei uns gibt's heute Rest vom Wochenende (veg. Frikadellen, Mus, Sauerkraut, Flammkuchen) und neu dazu: Passionsfruchtgriesbrei

[LittleMissFixit]

Bei mir gibt es heute Ofenkürbis mit Penne.

[ameleya]

Gemüseravioli mit gebratenem Paprika

[~active~LWB~]

Bratkartoffeln BJ-Style, in viiiiieeeel Kräuterbutter gebraten + den Rest vom Passionsfruchtgriesbrei

Außerdem habe ich noch einen Rest vom Flammkuchenzubehör im Kühlschrank, aber ich glaube, das hebe ich für morgen zum Spiel auf. (Obwohl ich's heute schon noch verdrücken könnte. )

[Cherrie]

Couscous-Salat nach folgendem Rezept: http://vegan-und-lecker.de/2010/02/0...omment-page-1/ und ich habs dann noch in Pitabrot gefüllt.

[Silent]

ich hab gestern 50g couscous in 200ml vanille-soja-milch aufgekocht und dann mit waldbeeren gegessen. das war so lecker

[mithril_jp]

Bei uns gab es gestern Steinpilzravioli mit einer Pilzrahmsoße .

[ameleya]

Bei mir gibt's heute Jasminreis, Tofu-Bratstreifen von Aldi und Buttergemüse mit Pfifferlingen

[miss_vau]

In den letzten Tagen kam bei uns auf den Tisch:

- Kohlrabi & Möhren im Ofen gebacken mit Würz-Quark & frischer Petersilie
- gefüllte & gebackene Tomaten mit Lauch-Linsen

[LittleMissFixit]

Heute gehts zum Lieblings-Mexikaner Enchiladas und Fajitas mit gebratenem Gemüse, Bohnenmus, Guacamole und Creme Fraiche essen .

[~active~LWB~]

Für die Kids gibt es Tomaten, Mozzarella, Kräuterbaguette. Ich mache mir den Flammkuchen-Rest.

Für morgen sind Kartoffelecken mit Frischkäsedip geplant.

[miss_vau]

Gestern auswärts gespeist

Rotweinzwiebeltarte mit Feta, dazu Salat & Quark

[~active~LWB~]

Ich futtere gerade einen Mischmasch aus den Resten der vergangenen Woche: vegane Hacksteaks, Rührei, Kartoffelmus, Bratkartoffeln, paar Pilzreste sind auch noch drin - und das Verrückte: es schmeckt. Danach gibt's noch den letzten Rest vom Passionsfruchtgriesbrei.

Sollte ich das überleben, gibt es am Wochenende:

Linseneintopf mit meinem ersten Sauerteig-Bauernbrot-Versuch.
Böhmische Knödel, Rotkraut, Rahmsoße
VK-Nudeln mit Gemüßesoße (das wird dann mein erster Nudel-Selbermach-Versuch - ich bin kein Nudelfan, aber vielleicht ändert sich das ja, wenn wir sie selber machen?)
Kartoffelpuffer mit Fruchtmus

[Gloriaviktoria]

Gibt es irgendwelche zündenden Ideen für Blumenkohl, die möglichst nicht zu lange dauern? Es soll nur eine Beilage werden, aber weiter als "mit Butter und Bröseln" bestreuen (was ich im Übrigen sehr lecker finde), bin ich irgendwie nicht gekommen.

[~active~LWB~]

Du könntest den Blumenkohl auch kochen und dann (evtl. zusammen mit anderem Gemüse - Möhren, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Rote Beete usw.) zu Mus verarbeiten.

[Gloriaviktoria]

Hm. Nachdem ich meinem Mann gestern schon ungeliebte Kürbissuppe zugemutet habe, ist das glaube ich nicht das Richtige, das würde seine Geduld mit ungewöhnlichen Zubereitungsmethoden überstrapazieren

Vielleicht einfach ein paar Kräuter in die Brösel?

[~active~LWB~]

Blumenkohlmedaillons braten? Oder als Gratin? Ach nee, das dauert wahrscheinlich zu lange. Süß-saurer Blumenkohlsalat (kann auch unendlich variiert werden) ist auch lecker, dauert aber natürlich auch länger, weil man ja erst kochen muss, dann auskühlen lassen und dann erst zubereiten kann.

Vielleicht fällt mir noch was ein...

[Kathrinchen]

Du kannst den Blumenkohl bissfest kochen. Dann Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Dann Röschen vom Blumenkohl (diese können auch größer sein, dann gehts schneller) trennen, diese im verquirlten Ei wenden und in einer Pfanne braten Bei uns gibt es das manchmal als Abendbrot.

[Gloriaviktoria]

Der Blumenkohlsalat wäre vielleicht für morgen was, sofern was übrig bleibt Ich hatte auch schon an eine Art Shepherd's Pie gedacht, also mit Kartoffelbrei überbacken, aber das dauert mir heute Abend auch zu lange...

[Gloriaviktoria]

Du kannst den Blumenkohl bissfest kochen. Dann Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Dann Röschen vom Blumenkohl (diese können auch größer sein, dann gehts schneller) trennen, diese im verquirlten Ei wenden und in einer Pfanne braten Bei uns gibt es das manchmal als Abendbrot.

Hm, das klingt auch lecker

[Kathrinchen]

das kann man als Beilage reichen oder halt als schnelles Abendbrot allein.

[Naomi]

In Bechamelsoße oder Hollandaise ? Oder überbacken?

Wozu soll er denn gegessen werden?

[Gloriaviktoria]

Nach eingehender Betrachtung meiner Vorräte, die verbraucht werden mussten, habe ich jetzt Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten und mit Butter und Bröseln angebraten. Dazu gab es übrigens Salzkartoffeln und Nürnberger Bratwürstchen (sofern ich das hier schreiben darf ).

Ich glaube, die Ei-Variante probiere ich mal aus, wenn es nur Blumenkohl und Kartoffeln gibt, dann hat vielleicht auch mein Mann das Gefühl, dass es eine "richtige" Mahlzeit ist

[Hennettchen]

.../...

[Walküre]

Mal gucken, ob ich meinen Freund dafür begeistern kann, morgen den Quinoa-Gemüse-Auflauf auszuprobieren.

[Bilby]

Quinoa ist ... irgendwie skurril Schmeckt gut, aber ich finde die Konsistenz so eigenartig.

Bei uns gabs heute Risotto mit Mangold und Pilzen

[Gloriaviktoria]

Bei mir gab es ganz schlichtes Rührei mit Tomaten und Frühlingszwiebeln Finde ich auch immer wieder lecker und das Gemüse gibt nochmal mehr Kick als nur Ei auf Brot.

[Fritzle]

ich hab 200g linsen weichgekocht, abkühlen lassen und dann mit einen kartoffelstampfer zerdrückt. eine große zucchini und drei große möhren hab ich grob geraspelt, gesalzen und dann eine weile stehen gelassen. später hab ich die flüssigkeit ausgedrückt und das gemüse mit den linsen vermischt. zur besseren bindung kamen noch zwei esslöffel speisestärke und ein bißchen paniermehl dazu. gewürzt hab ich mit pfeffer, paprika und curry (salz war ja schon im gemüse). braten und fertig.

Hab ich (leicht variiert) nachgekocht! War superlecker.
Dazu gabs gestern Guacamole und Karottensalat sowie Rotkrautsalat, heute Tomatensosse und gemischter Salat. einziger Nachteil: ich hab zuviel gefuttert .

[buffbeauty]

gestern gabs bei uns Bratkartoffelsalat, eine große Portion, basierend auf diesem Rezept bei
Chili und Ciabatta als vegetarische Variante, war sehr lecker, gut daß ich die Portion größer gemacht habe

meine Variation: rote Bohnen statt Mais, Balsamico-Essenz als saure Komponente

[25592]

gestern: auch Blumenkohl, aber Blumenkohlröschchen mit in Butter gebratenen Bröseln

[Hennettchen]

Gestern: Maisspaghetti mit Hokkaido-Kürbis-, Gemüsezwiebeln- und Champignonssauce.

Hätte jemand eine gute Idee zu Brokkoli, so dass er nur mit Gemüse kombiniert ein ganzes Gericht wird, ohne Nudeln, Reis, Kartoffeln etc.?

aber keine Suppe oder mit Käse überbacken

[hellogoodbye]

@Hennettchen,

ooohja, die Brokkolivariante würde mich auch mal sehr interessieren !

[Hennettchen]

Gerade im Radio gehört: Heute ist Welt-Vegetariertag!

[MrsWoods]

Gestern gab es eine köstliche Kürbissuppe mit Chili und Kokosmilch und Pfannkuchen mit einer Kürbis-Curry-Füllung

[Silent]

das gab's bei uns in den letzten tagen

Vanille-Couscous mit Beeren



200ml Sojadrink Vanille
50g Couscous
150g Waldbeeren

Couscous mit dem Sojadrink aufkochen und unter Rühren eindicken lassen.


Kokos-Erdnuss-Tofu mit Reis



200g Tofu natur
1 Paprika
eine handvoll Cashewkerne
150ml Kokosmilch
2EL Erdnussbutter
Sojasoße
Tomatenmark
etwas Honig
Rapsöl
Curry

Am Vortag den Tofu würfeln und im Kühlschrank in einer Marinade aus Tomatenmark und Sojasoße liegen lassen.
Zuerst die Cashews ohne Öl anrösten. Die Paprika stückeln. Dann die Tofuwürfel in heißem Öl scharf anbraten und die Paprika dazugeben. Einen Schuß Sojasoße dazu und dann mit der Kokosmilch aufgießen. Die Erdnussbutter einrühren und einen Klecks Tomatenmark, dann dickt die Soße schon recht gut ein. Mit Honig und einer Prise Curry abschmecken.
Reis dazu.

[ameleya]

Bei mir gibt's heute Kürbis-Curry mit Reis.

[25592]

@Silent

[Rubinia]

Gibt es irgendwelche zündenden Ideen für Blumenkohl, die möglichst nicht zu lange dauern? Es soll nur eine Beilage werden, aber weiter als "mit Butter und Bröseln" bestreuen (was ich im Übrigen sehr lecker finde), bin ich irgendwie nicht gekommen.

Wir lieben zum Blumenkohl eine Senfsoße. Das schmeckt richtig gut.
Wer will, kann noch ein nicht ganz hart gekochtes Ei dazu essen.

Senfsoße mach ich traditionell mit kleiner Mehlschwitze, mit Gemüsebrühe würzen, mit Wasser, Milch, Sahne oder einer Mischung davon sämig kochen.
Dann den Senf rein zum Schluß. Also wirklich einfach

[Silent]

ich hab noch die rezepte dazugeschrieben

[Kathrinchen]

Toll Silent und sogar mit Foto und Beschreibung
Kokos-Erdnuss-Tofu mit Reis probiere ich mal aus