Leckere Bratkartoffeln - Wie?

[Naomi]

Verwendet ihr eine bestimmte (selbstgemachte) Gewürzmischung?

[Gloriaviktoria]

Salz, Thymian, Muskat. Mehr nicht

[LaFeltrinelli]

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch und frische Petersilie.

[fiZi]

Das Bratkartoffelgewürz von Herbaria (heißt Gaumenschmaus) - wirklich suuuperlecker

[bärtige Lady]

Pfeffer, Salz, Habanero-Pulver. ist meine liebste Würze

oder für Gäste: Salz, ein wenig Pfeffer, Zitronenöl und Rosmarin.

[Silent]

salz, pfeffer, paprikapulver edelsüß.
mein mann macht meist noch rosmarin mit dran...

[Berti74]

Ich krame das Thema nochmal vor, da ich mittlerweie zu einem richtigen Bratkartoffelanhänger geworden bin.

Meine Erfahrungen:

Festkochende Kartoffeln sind wichtig.

Vorgekochte Kartoffeln erleichtern das Ganze auch, da sie ja nicht mehr garen müssen, man kann sich auf das rösten konzentrieren. Rohe habe ich nur einmal probiert. Man konnte sie essen, waren in der mitte aber noch nen bisserl halbgar.

Ich habe bisher Butterschmalz, Schweineschmalz, Fettcremes, Palmin, Rapsöl und Olivenöl ausprobiert. Ich konnte keine großen Unterschiede schmecken. Auch beim Braten wars jetzt nicht so der Unterschied - kehre daher wieder aus gesundheitlichen Aspekten zu Ölen zurück.

Ob le Crueset Eisenpfanne oder Teflon Alupfanne - auch hier erkenne ich keinen nennenswerten Unterschied.

Wichtig ist, dass die Pfanne für die größte Herdplatte groß genug ist. So dass am besten alle Kartoffelscheiben auf dem Pfannenboden aufliegen.

Ich brate zunächst zwei in scheiben geschnitte Zwiebeln glasig. Dann nehme ich diese heraus um die Kartoffeln zu Braten. Einige Zeit nach dem Wenden gebe ich gewürfelten Schinken dazu. Dann nochmal die Zwiebeln damit diese auch warm sind.

Dann Salze und verrühre ich das. Lecker finde ich auch statt Salzen ein zwei Löffel Hoi sin Sauce dazuzugeben und das zu verrühren.

Dann schiebe ich alles in eine Pfannenhälfte und hau noch zwei Spiegeleier in die nun freie Pfannenhälfte. Die Portion reicht dann für einen hungrigen erwachsenen Mann.

Lecker ist auch, sich dazu nen Stück in Scheiben geschnittene rheinische Blutwurst anzubraten. Die wird in der Pfanne so schön cremig und hat dabei ihren schönen aromatischen Blutwurstgeschmack.

[Naomi]

Ui der Thread ist wieder da


Mein Favorit ist momentan die keramikbeschichtete Pfanne von Norma. Bei der Eisenpfanne hatte ich immer mal wieder schlechte Ergebnisse (vermutlich weil ich nicht nur Bratkartoffeln darin mache, nach Fisch wasche ich sie immer, das ist vielleicht der Fehler)

Teflonpfannen nehm ich gar nicht mehr, die habe ich alle entsorgt.

Pflanzenöl erhitze ich auch nicht mehr (ausser Kokos), das ist mir zu ungesund. Nur noch tierische Fette und/oder ungehärtetes Kokosfett.

[morena]

Keramik ist genial, das kann ich nur bestätigen. Ich hab allerdings noch keine Bratkartoffeln drin gemacht (danke für den Tip, Naomi ). Das werde ich mal probieren.

Aber seit ich meinen geliebten Gasherd habe, gelingen meine Bratkartoffeln eh viel besser.

[mithril_jp]

Ich mag den Thread mal wieder hochholen . Nachdem hier einige so von gewürfelten Bratkartoffeln geschwärmt hatten, musste ich das auch mal ausprobieren und ich bin total begeistert! Schmeckt super lecker und dauert überhaupt nicht lange .
Wir würzen die Bratkartoffeln am Liebsten mit Salz, Pfeffer, normalem und geräuchertem Paprika *nomnom*.
Meinen ersten Versuch hatte ich auch gleich mal festgehalten:

[opalizam]

Hmmm, das sieht total lecker aus

[Jane82]

ich möchte mich bei allen Mitwirkenden dieses Thread bedanken, dank Euch hatte ich gestern die perfekten Bratkartoffeln Hab sie roh in dünne Scheiben geschnitten (Schälen hab ich mir auch gespart) und dann in einer beschichteten Pfanne mit genug Öl so ca. 7 Minuten auf jeder Seite gebraten und sie waren echt sehr sehr lecker

[mithril_jp]

Hmmm, das sieht total lecker aus

Danke
So mag ich Bratkartoffeln auch sehr gern, weil's nicht so lange dauert .

[Berti74]

Also bei Verwendung einer Gusspfanne nur mit Wasser ausspülen Anhaftungen mit Holzwender, Scheuerschwamm und ggf. Edelstahlwolle abscheuern. Kein Spüli! Und wenn, dann wieder mit Öl einbrennen.

Zum Würzen ist Rosmarin auch sehr dankbar. Aber erst zum Ende dazugeben sonst verkohlen die Nadeln.

[Gloriaviktoria]

Ich habe gestern Bratkartoffeln gemacht, und zwar habe ich die Kartoffeln gewürfelt und mit Öl und Gewürzen eingelegt. Eigentlich nur, weil ich sie schon vorbereiten und nicht einfach so offen stehen lassen wollte. In die Pfanne habe ich dann nur noch wenig Fett gegeben, aber ich hatte das Gefühl, dass die Kartoffelstücke gar nicht so viel Fett aufgesogen haben, wie es sonst ja eigentlich immer der Fall ist, jedenfalls war am Ende noch reichlich Fett in der Pfanne.

Ich werde das auf jeden Fall nochmal ausprobieren - ich bin kein Fettphobiker, aber wenn es nur außen knusprig wird und nicht alles vollgesogen ist, habe ich auch nichts dagegen

[mithril_jp]

Ich habe gestern Bratkartoffeln gemacht, und zwar habe ich die Kartoffeln gewürfelt und mit Öl und Gewürzen eingelegt. Eigentlich nur, weil ich sie schon vorbereiten und nicht einfach so offen stehen lassen wollte. In die Pfanne habe ich dann nur noch wenig Fett gegeben, aber ich hatte das Gefühl, dass die Kartoffelstücke gar nicht so viel Fett aufgesogen haben, wie es sonst ja eigentlich immer der Fall ist, jedenfalls war am Ende noch reichlich Fett in der Pfanne.

Ich werde das auf jeden Fall nochmal ausprobieren - ich bin kein Fettphobiker, aber wenn es nur außen knusprig wird und nicht alles vollgesogen ist, habe ich auch nichts dagegen

Ich bin grad etwas verwirrt . Hattest du das Gefühl dass die Kartoffeln grundsätzlich nicht so viel Fett aufgenommen hatten, oder dass sie nur in der Pfanne nicht so viel Fett aufgenommen hatten? Denn wenn du sie ja vorher in Öl eingelegt hast, hätte ich es jetzt als logisch empfunden, dass sie in der Pfanne nicht mehr so viel Fett aufgenommen haben, da sie ja schon vorher beim Einlegen genug Fett abgekommen hatten - wenn du verstehst was ich meine...

[~active~LWB~]

Ich setze mich mal dazu und bin auch verwirrt.

[Gloriaviktoria]

Nein, ich hatte das Gefühl, dass das Einlegen die Kartoffeln irgendwie versiegelt hätte, so dass sie beim Braten nicht mehr so viel Fett aufnehmen (weil eben noch so viel Fett in der Pfanne war, normalerweise muss ich immer noch mal nachkippen)

[Valentina]

Ich hab erst letztens wieder gehört, dass es wohl wichtig sei, die Kartoffeln erst nach dem Braten zu salzen, da sie sonst nicht knusprig braun werden.

[Cotogo]

Das habe ich auch einmal gehört, aber weil sich das bei mir nicht bestätigt hat, salze ich sie wieder beim Braten. Ich verwende aber auch gekochte Kartoffeln, die werden braun und knusprig Schmeckt mir einfach besser, wenn ich sie vorher koche und geht eindeutig schneller beim Braten selbst. Als extra Aufwand sehe ich das Vorkochen jetzt auch nicht an, denn wenn es am Vortag Kartoffeln gibt, koche ich einfach grundsätzlich mehr.

[Denise90]

Also mit den kartoffelsorten habe ich auch immer ein problem. Mache die Kartoffeln immer in ofen (pommes) mal sind die gut und sind nach 40 min fertig. manchmal kann ich sie über eine stunde drinnen lassen ich versteh es nicht