Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

[BeeGirl]

Ich schreddere Möhren damit

[Gloriaviktoria]

Ist die wirklich so gut, wie es da steht?

[Cheyenne]

Ist die wirklich so gut, wie es da steht?

Oh jaaaa, die Microplanes sind sauscharf (es gibt sogar Handschuhe dafür) aber leider teuer. Ist aber wirklich eine gescheite Investition.

[Gloriaviktoria]

Ich hatte ja vor einigen Wochen meine Küchenmaschine rausgekramt, um Möhrensalat zu machen, aber so richtig scharf ist das Ding auch nicht mehr. Grobe Raspel gehen einigermaßen, aber ich habe echt das Gefühl, das ist mehr "gerissen" als "geschnitten" Außerdem ist das mit einer Maschine schon aufwändiger als z. B. mit einer Reibe - aus dem Schrank holen, alles zusammensetzen, dann wieder alles auseinanderbauen und abwaschen. Hm. So einen Schutzhandschuh hätte ich zur Not sogar

Hast du noch andere Sachen von denen?

[Cheyenne]

Ich hab noch einen Pizzaschneider, aber nur, weil es den in einer B4F Aktion mal günstig gab. Der ist aber nicht so gut. Die Reiben sind aber wirklich spitzenmäßig und vor allem bleiben sie auch scharf. Das ist bei anderen Reiben nicht der Fall.

[Gloriaviktoria]

Ich hatte ja die Vierkantreibe ins Auge gefasst, aber da sind die Rezensionen nicht so gut. Dann vielleicht doch lieber einzeln.

[Cheyenne]

Wir haben eine einzelne und eine Vierkantreibe. Ich weiß nicht, ob es die ist die du meinst. Bei unserer kann man die Platten entfernen (praktisch zum Spülen). Ich finde beide Versionen gut.

[Gloriaviktoria]

Die hier meine ich

[Cheyenne]

Die hier meine ich

Genau die haben wir. Ich kann auch nicht sagen, dass bei uns was gebrochen wäre oder ich den Kunststoff minderwertig finde. Allerdings spüle ich solche Sachen von Hand (auch Küchenmesser, damit sie scharf bleiben). Vielleicht haben die, die nicht zufrieden waren, die Reibe in die Spüma gesteckt?

[Gloriaviktoria]

Das kann natürlich sein Na, ich überlege mir das nochmal, was für uns praktischer ist...

[Gloriaviktoria]

So, hab jetzt diese hier bestellt *klick*

[BeeGirl]

Ja, die Microplane-Reiben sind toll! - Ich habe neben der groben Reibe mit dem Auffangdings noch den Klassiker (seit ich die habe, ist mein Käseverbrauch explodiert, weil es so einen Spaß macht, den zu reiben ) und die große Raspel

[Gloriaviktoria]

Ich habe gestern die "Doppelreibe" aus der Packstation befreit und gleich noch eine hinterher bestellt

[Xelya]

Ihr seid wirklich schlimm hier.
*schleicht sich unauffällig zu amazon rüber*

[Gloriaviktoria]

Das ist eine Wertanlage, die vererbt man noch seinen Enkeln

[Xelya]

Habsch koi Kind

[Gloriaviktoria]

Bei dem Preis hat man die Wahl: Reibe oder Kind, beides geht nicht

[Xelya]

Ki
Eben! Deshalb hab ich viele schöne Sachen, aber keine Kinder.
Und damit das so bleibt....
Welche der wunderhübschen Microplane-Schätzchen ist denn ein Must-Have?

[BeeGirl]

Ich habe gestern die "Doppelreibe" aus der Packstation befreit und gleich noch eine hinterher bestellt

Oha, angefixt...

Ki

Welche der wunderhübschen Microplane-Schätzchen ist denn ein Must-Have?

Das kommt darauf an, was du alles damit machen willst
Es gibt hier eine ganz gute Kaufberatung

Und auf YouTube gibt's natürlich auch Videos. Und ja - sie reiben wirklich so mühelos, wie es aussieht.

[Gloriaviktoria]

Also dieses Doppeldings ist für Möhren nicht richtig gut, die werden zu dünn und zu flockig. Für Parmesan, Nüsse etc. kann ich mir die aber sehr gut vorstellen

[Tigerente]

Ich esse selten salat, sondern das Gemüse eher solo. Doch jetzt habe ich mir gedacht, dass ich heute abend mal Bock auf Salat habe: Eisbergsalat, Paprikastückchen, Gurkenscheiben und etwas Feta. Vielleicht noch Tomaten.

Ich denke, dass Essig-Öl da gut zu passt. Öl habe ich da. Sonnenblumen- und olivenöl.

Welchen Essig könnte ich nehmen? Welches Verhältnis Öl zu essig? in welcher Menge?

[Gloriaviktoria]

Essig ist Geschmackssache Ich nehme gern einen milden, aber das kann man wirklich machen, wie man will. Nur beim dunklen Balsamico finde ich, dass der "normalen" Salat etwas erschlägt und die Farbe ist auch nicht immer so lecker, wenn alles durchgemengt ist. Gibt aber auch weißen Balsamico.

Für eine kleine Schüssel Salat nehme ich ca. 50 ml Öl, die gleiche Menge Essig, einen leicht gehäuften TL Meersalz (normales Salz ist intensiver, davon weniger!), 2 TL Zucker, einen TL Senf und Kräuter nach Geschmack. Alles gut mischen (am besten in einem alten Schraubglas oder ähnlichem schütteln), abschmecken und ab damit auf den Salat

[Tigerente]

Das klingt ja schon mal lecker, bis auf den Senf Danke

[Gloriaviktoria]

Senf muss auch nicht Mein Mann mag das auch nicht so gern, aber ich finde das schon ganz lecker und vor allem gibt das so eine schöne Konsistenz. Aber wie gesagt: alles Geschmackssache Nur den ganz scharfen würde ich nicht nehmen, der erschlägt alles

[Gloriaviktoria]

Ich habe jetzt mal die grobe Microplane-Reibe für Karotten ausprobiert und irgendwie verteilen sich die Stückchen in der ganzen Küche. Mache ich was falsch? Der Parmesan allerdings wird damit sensationell Natürlich gröber als mit der Doppelreibe, allerdings sieht es dann auch wie Käse aus und nicht wie abgehobelte Hornhaut

[BeeGirl]

Ich habe jetzt mal die grobe Microplane-Reibe für Karotten ausprobiert und irgendwie verteilen sich die Stückchen in der ganzen Küche. Mache ich was falsch?

- Bin aber gerade froh, dass ich mich bei der groben Reibe für die mit dem Auffangdings entschieden habe. Hatte erst die extra breite grobe Reibe im Visier.

[Daluba]

Hat jemans Erfahrung mit Chia Samen?!

[Crystal.Mercury]

Oh ja, der Frage nach den Chiasamen möchte ich mich anschließen!
Meine Fragen möchte ich aber präzisieren:
-> Sind die wirklich so glibbrig, wie sie aussehen?
Ich habe ein großes Problem mit glibbrigen Lebensmitteln und mir kommts nicht nur wörtlich dabei hoch. Von Wackelpudding über Gummibärchen, Kakaohaut, Fettkanten, Seitan, mit Gelatine angedickte Desserts und Kuchencreme, genau so mit Agar Agar. Nur Konfitüre geht, weil das Pektin beim streichen kaputt geht. Soft Cake Kekse finde ich auch bäh.
Macht es also Sinn für mich, die auszuprobieren?

[Naomi]

Wie versprochen mein fertiges Pastirma.

Falsches Filet vom Angus Weiderind (aus der Region) nach dieser Anleitung:

http://wholewheatfsm.blogspot.de/201...irma-plus.html




Anhang 45637

Nach dem Salzen, pressen und reifen im Kühlschrank

Anhang 45638

Gewürzmischung auftragen

Anhang 45639

2 Wochen in der Gewürzmischung abhängen lassen

Anhang 45636

Ein Traum

[Cheyenne]

Hat jemans Erfahrung mit Chia Samen?!

Ich hab die mal eine Zeitlang in meinen Frühstücksbrei gerührt. Mir hat das gesundheitlich aber keine Vorteile gebracht.

-> Sind die wirklich so glibbrig, wie sie aussehen?

Wenn du die quellen lässt werden die schon weich und etwas schleimig.

[Equinox]

ich nehme manchmal flohsamenschalen, die ja ähnlich sind. und richtig eingeweicht werden die sehr glibberig. ich mag sie im grunde gerne (auch wenn ich seit einiger zeit keine mehr verwendet habe, aber ich könnte mal wieder...), sie sind eben ein ballaststoff, sättigen somit etwas und tun gutes für die verdauung. man muss aber genug dazu trinken. manchmal rühre ich kakaopulver mit rein, frische vanille, ein bisschen joghurt und xylit, das hatdann was von schokopudding.

[Hennettchen]

Zurzeit gibt es hier im Bioladen öfter mal Pak Choi in Demeterqualität...kennt ihr ein leckeres, fleischloses Rezept, im dem der Pak Choi das dominante Gemüse ist?
Er lässt sich zwar gut als ein Gemüse unter Vielen als Wok-Gemüse verwenden, aber da die Blätter nach ein paar Tagen schnell ihre Knackigkeit verlieren, suche ich da etwas...

[Gloriaviktoria]

Ich würde vielleicht mal nach Rezepten gucken, die Blattspinat verwenden

[Hennettchen]

Ja, das könnte für die Blätter allein gehen...aber die Stiele sind ja doch leicht senfig im Geschmack.

Muss ich wohl mehr probieren... so richtig raus habe ich noch nicht, wie Pak Choi als Solist am besten schmeckt.

[Gloriaviktoria]

Hmmm, ich hatte mal ein Rezept für Wirsingauflauf, vielleicht könnte man das abwandeln (war von Chefkoch, glaube ich). Und zwar kam unten eine Schicht blanchierte Wirsingblätter rein, dann angebratene Kartoffelwürfel und Mett mit Zwiebeln, oben wieder Wirsingblätter, und das Ganze wurde mit Sahnesoße und Käse überbacken. Vielleicht mit Reis anstatt Kartoffeln und anders gewürzt?

[Hennettchen]

An einen Auflauf oder ein Gratin hatte ich noch gar nicht gedacht. Das wäre auch eine leckere Idee, danke. Süß-Kartoffeln könnte man nehmen, die passen schon ganz gut zu Pak Choi. Ich werde die verbliebene Hälte jetzt erstmal mit Hokaido-Kürbis im Wok verbrauchen.
Das nächste Mal mache ich den ganzen bzw. die ganzen kleinen Pak-Choi-Babys dann ganz einfach so wie hier oder hier:
http://www.youtube.com/watch?v=dC6CiJtkqY0

[Gloriaviktoria]

Wenn ich eine helle Soße mit Eigelb legiere, kann ich die dann für Nudelauflauf nehmen oder wird das im Backofen zu heiß und flockt aus?

[ameleya]

Hm, schwer zu sagen... Einerseits hab ich schon die Erfahrung gemacht, dass Saucen mit Ei beim Backen ausflocken können.
Andererseits: Diverse Kuchenrezepte verlangen nach einer Füllung aus Ei und Sahne und da flockt im Normalfall nichts aus. Außerdem kenne ich diverse Rezepte bei denen Sachen mit einer Sauce Béarnaise überbacken werden. Ich überbacke auch manchmal einen Hackfleischauflauf mit einer Mischung aus Feta, Joghurt und Ei - das ist komplett problemlos, die Schicht stockt einfach nur.

[Naomi]

Ich mache meine Schinkennudeln so, Eigelb und Sahne montieren, dann über die heißen Nudeln gießen, mit Hitze stocken lassen.
Müsste klappen, geflockt ist mir noch nie was.

[Gloriaviktoria]

Dann werde ich das beim nächsten Mal ausprobieren Ich war mir ein bisschen unsicher.