Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

[morena]

Aaaalso.... ich mach den Salat jetzt mit Mais, Porree und roter Paprika. Ist schön frisch und sieht bestimmt auch toll bunt aus! Sellerie kann ich leider nicht nehmen, Männe ist allergisch.

Danke für die Tipps, Mädels! Irgendwie bin ich heute so schrecklich unkreativ, ich hab mir wohl gestern beim Fußball mein Hirn rausgeschrien.

[Naomi]

Klingt lecker ! Welches Dressing?

Momentan gibt es fast überall nur die Mini-Sellerie-Knollen und ich will Hühnersuppe machen. Kann ich das Grün (die Stängel) auch der Suppe verkochen (das Gemüse kommt nachher raus, wird also nicht gegessen) ?

[uting]

ja klar, gibt ja auch selleriearoma, wenn auch etwas schwächer als die knolle.

[Nahele]

Ja das kann man machen.

[morena]

Klingt lecker ! Welches Dressing?

Joghurt mit viiieeel Knofel!

[Krümelchan]

Ich muss demnächst meinen Kühlschrank abtauen. Habt ihr Vorschläge was ich mit den Sachen mache die ich kühlen muss und die ich bis dahin nicht aufbrauchen konnte?

[Naomi]

Kühlschrank oder Eisschrank?

Ich habe solche Isoliertaschen und Eispacks, wenn es nicht zu heiß ist, hält das einige Stunden.

[buffbeauty]

ja, Isoliertaschen und Eispacks nehmen, um ganz sicher zu gehen, wenns dauert mit dem Auftauen und die Außentemperaturen hoch sind, noch ein paar Decken drumwickeln und alles nach Möglichkeit im Keller lagern, dann passiert wirklich nix

[Krümelchan]

Es ist ein Kühlschrank mit winzigem Eisfach. Der Kühlschrank selbst taut sich in regelmäßigen Abständen selbst ab, nur das Eisfach nicht. Isoliertasche habe ich glaube ich, nur Eispacks sind keine da.

ein Keller ist leider auch nicht vorhanden.

[Liontine]

Ich würde die Sachen in die Isoliertasche packen und das Eisfach schnell abtauen. Mit einer Schüssel heißem Wasser, was man einfach hineinstellt, geht das wirklich flott.

[Krümelchan]

Das klingt nach einem Plan , das wird auf jeden Fall ausprobiert

[LaLady]

Kann mir jemand helfen und sagen, was für ein Rezept ich für 2 Personen kochen könnte bei 5 Hühnerbrust?
Meine Mum hat das Ganze in einem Beutel eingefroren und ich wollte die Hälfte nur auftauen, habs aber nicht geschafft und nun ist alles aufgetaut :-/
Gibt es ein Rezept, wobei man es evtl. auch noch morgen lecker essen könnte?
Dachte an Schnitzel, aber das könnten wir dann nur heute essen und nicht mehr morgen.

[Gloriaviktoria]

Sind da noch Knochen dran?

Wenn ja, kannst du sie kochen, das Fleisch abmachen (braucht natürlich nicht so lange wie ein Suppenhuhn) und Hühnerfrikassee draus machen. Oder Hühnchensalat.

Wenn es ohne Knochen ist, kannst du heute Schnitzel machen (unpaniert) und morgen aus den Resten eine Hühnerpfanne mit Gemüse. Oder einen Auflauf.

Unser allerliebster Hühnergericht ist allerdings Pfefferhuhn in Tomatensoße. Dazu schwitzt man Mehl in heißem Olivenöl an und löscht mit Hühnerbrühe ab. Dazu kommen kleingeschnittene Dosentomaten (oder zu dieser Jahreszeit frische, geschälte) und man lässt das Ganze ein bisschen köcheln. Zum Schluss Hühnerfleisch (normalerweise von einem gekochten Huhn, aber leicht angebraten geht auch) und ein bisschen grüner Pfeffer aus dem Glas

[uting]

coq au vin ist auch grandios, ich mags lieber mit weißwein und man kanns problemlos noch am nächsten tag essen. das fleisch wird total zart, superlecker!

[LaLady]

Sind da noch Knochen dran?

Wenn ja, kannst du sie kochen, das Fleisch abmachen (braucht natürlich nicht so lange wie ein Suppenhuhn) und Hühnerfrikassee draus machen. Oder Hühnchensalat.

Wenn es ohne Knochen ist, kannst du heute Schnitzel machen (unpaniert) und morgen aus den Resten eine Hühnerpfanne mit Gemüse. Oder einen Auflauf.

Unser allerliebster Hühnergericht ist allerdings Pfefferhuhn in Tomatensoße. Dazu schwitzt man Mehl in heißem Olivenöl an und löscht mit Hühnerbrühe ab. Dazu kommen kleingeschnittene Dosentomaten (oder zu dieser Jahreszeit frische, geschälte) und man lässt das Ganze ein bisschen köcheln. Zum Schluss Hühnerfleisch (normalerweise von einem gekochten Huhn, aber leicht angebraten geht auch) und ein bisschen grüner Pfeffer aus dem Glas

Danke für deine Antwort. Habe auch gedacht heute Schnitzel zu machen, aber die Gemüsepfanne sollte ich doch lieber auch heute machen, damit das Fleich bis morgen nicht schlecht wird oder?
Zu der Gemüsepfanne: Habe Zucchini und Auberginen, soll ich alles erst in Öl frittieren oder ganz normal anbraten?

[Gloriaviktoria]

Also ich würde es so machen:

Zwiebeln (falls vorhanden) anbraten und glasig werden lassen, dann das Fleisch dazu und goldbraun anbraten. Das Gemüse dazugeben, ein bisschen braun werden lassen und mit Brühe oder Wein (oder beidem ) ablöschen. Wenn man die Soße etwas dicker haben möchte, kann man das Gemüse auch in Mehl wenden, bevor man es anbrät.
Köcheln lassen, bis alles gar ist (die Auberginen brauchen je nach Dicke schon ca. 10-15 Minuten, sonst werden sie gummiartig) und dann ggf. mit Kräutern, Sahne oder Sherry verfeinern. Fertig Wenn für morgen noch etwas übrig bleibt, die Reste in den Kühlschrank stellen, damit das Fleisch frisch bleibt.

[LaLady]

So hab die Gemüsepfanne fertig, habs mit Sahne und Dill gekocht, wird mit Bandnudeln serviert
Kann ich das übrige rohe Fleisch bis morgen im Kühlschrank aufbewahren?

[Liontine]

Ich würde es lieber durchgebraten im Kühlschrank aufheben, dabei ist es egal ob du es schon portionierst oder nicht. Roh ist das bei Huhn immer so eine Sachen.
Übrigens schmeckt eine gebratene Hühnerbrust, die vorher mit ein paar Kräutern mariniert wurde, auch auf dem Brot superlecker. Ich mache mir das manchmal, weil ich nur sehr wenig Wurstsorten essen kann.

[Caramel]

Kurze Frage zum Thema Vollkornpasta. Ich hatte immer gedacht, dass ich keine Vollkornpasta mag, aber gestern hatte ich die Spaghetti von Barilla- und die waren super! Aber die Farbe war halt eher hell, fast wie bei normaler Pasta.

Deshalb die Frage: gibts da nochmals Unterschiede? Ist dunklere Vollkornpasta automatisch gesünder? Schmeckt die dann anders?

[~active~LWB~]

Kommt vielleicht auf's verwendete Getreide an. Wir haben meistens Dinkelvollkornnudeln und die sind dunkler.

[Gloriaviktoria]

Darüber, ob VK-Nudeln wirklich gesünder sind, kann man sich auch trefflich streiten Ich mag die aber meistens, weil die ein bisschen mehr Biss und Geschmack haben

[~active~LWB~]

etwa gleiche Teile Camembert/Limburger, (je 1) 1 Eigelb, etwas Butter, Schuss Sahne
Kleinmixen (ich nehm den Mixbecher, der beim Pürierstab dabei war)
Mehr Sahne wenn es zu fest ist.
Mit Salz/Pfeffer und Paprika (Edelsüss) abschmecken.
Zwiebelwürfel aufstreuen

Ich habe das gestern gemacht, leider kam es bei den Kids gar nicht gut an. Wahrscheinlich, weil man den Limburger stark rausschmeckt und das ist wohl nicht so deren Ding. Ich habe natürlich wieder die doppelte Menge gemacht. Aber die Klasse meiner Tochter grillt heute, denen werde ich das unauffällig unterjubeln.

Beim nächsten Mal versuche ich mich dann mal am reduzierten Rezept und wenn das auch nicht ankommt, ist die Version vom letzten Mal wieder dran, die haben sie ganz schön weggespachtelt.

[Lurchi]

LWB, das könnte eventuell daran liegen, dass Limburger ein Rotschmierkäse ist. Rotschmier kann schon sehr deutlich vorschmecken (und riechen ), das mögen viele Leute nicht. Daher: nimm einfach mal nur Weißschimmelkäsesorten

[buffbeauty]

ich denke auch daß der Helligkeitsgrad vom verwendeten Mehl abhängt
WeizenVKmehl ist heller als RoggenVKmehl

ich hab iwo mal gelesen daß mittlerweile die Verarbeitungstechniken für VKmehl bei der Nudelherstellung verändert haben und die VKnudeln deshalb heute besser schmecken als früher

ich konnte (beim Essen in der Kantine ) keinen geschmacklichen Unterschied feststellen zwischen VK und einfachen Weizenmehl 405, ich hatte auch keinen besseren Sättigungseffekt, selber gekocht habe ich bislang noch keine VKnudeln

[morena]

LWB, das könnte eventuell daran liegen, dass Limburger ein Rotschmierkäse ist. Rotschmier kann schon sehr deutlich vorschmecken (und riechen ), das mögen viele Leute nicht. Daher: nimm einfach mal nur Weißschimmelkäsesorten

Ich nehme für meinen Obazda grundsätzlich nur Weißschimmelkäse und Butter, ich mag den auch lieber milder. Außerdem kommt bei mir noch ein Schluck Weißbier und etwas Kümmel rein.

[bärtige Lady]

Gibt es eine Möglichkeit (ausser vorkochen, dafür bin ich zu faul ) Gemüse in einem Auflauf gar zu bekommen ohne es abartig lange drin zu lassen?

Irgendwie klappt das nie, es wässert nur rum und wird nicht gar

Aktuell mach ich Mikrowellenauflauf da klappt es

[Gloriaviktoria]

Was für Gemüse denn genau? Mit Vorkochen bzw. Resten vom Vortag klappt es meiner Erfahrung nach am besten, ansonsten müsste man es vielleicht ganz klein schneiden und zumindest vorher in der Pfanne anschwitzen

[~active~LWB~]

Anbraten? Warum wässert das Gemüse? Nimmst du Frischkost oder TK-Produkte?

***

Der/die/das Obazda wurde von der "Grillgesellschaft" restlos verdrückt.

[bärtige Lady]

frisches - und gemischt, Kartoffeln sind das Hauptproblem, die werden gar nciht durch.

Punkt ist folgender: wenn ich es vorher anbrate/koche ist der Auflauf ja nur zusätzliche Arbeit, das spar ich mir dann einfach. Ich hätte es gern, dass ich den Kram schnippele und dann in den ofen schiebe und Ruhe hab.

Das wässert wie verrückt, auch wenn ich eine Mehlschwitzensoße mit Ei dran tue schwimmt alles hinterher nur in Wasser

bisherige taktik war 10 Minuten in die Mikro, damit alles durch sit und dann nochmal kurz überbacken, aber irgendwie ist das nicht so das Wahre und zuviel hin und her

[Gloriaviktoria]

Wenn du Kartoffeln ganz dünn schneidest, brauchen sie im Ofen schon fast eine Stunde

[bärtige Lady]

Wenn du Kartoffeln ganz dünn schneidest, brauchen sie im Ofen schon fast eine Stunde

Ich mach immer so Würfel mit Ölmarinade, die sind nach 45 Min fertig - im Auflauf dauerts länger, obwohl sie in Brühe sind, das kommt mir komisch vor - und in Kartoffelgratin gehts ja auch.

Aber gut, muss ich wohl mit Leben, wäre ja schön gewesen

[Krümelchan]

Was für Gemüsekombis könnt ihr für Couscous-Salat /Tabouleh empfehlen. Nur Tomate, Gurke, Zwiebel und Paprika wird auf Dauer eintönig. Hab heute Rucola, Zwiebel und Champignons reingemacht und finde das ok.

[Naomi]

Ich mach immer so Würfel mit Ölmarinade, die sind nach 45 Min fertig - im Auflauf dauerts länger, obwohl sie in Brühe sind, das kommt mir komisch vor - und in Kartoffelgratin gehts ja auch.

Aber gut, muss ich wohl mit Leben, wäre ja schön gewesen

Wenn es in Flüssigkeit gart, ist die Temperatur nicht so hoch, denke ich...

[buffbeauty]

Was für Gemüsekombis könnt ihr für Couscous-Salat /Tabouleh empfehlen. Nur Tomate, Gurke, Zwiebel und Paprika wird auf Dauer eintönig. Hab heute Rucola, Zwiebel und Champignons reingemacht und finde das ok.

Fenchel??
Zucchini, Aubergine?? mit Aubergine dann als Ratatouille-Gemüse/ Grillgemüse bzw. Röstgemüse??

Kohlrabi/ Blumenkohl/Brokkoli?? Kohlrabi ist ja jetzt grad schon frisch....

[opalizam]

Habt ihr Tipps, wie das perfekte Frühstücksei gelingt?

Ich mag das Eiweiss schon eher fest, das Dotter darf gerne noch ein wenig flüssig sein...

Ins kochende Wasser legen? Ins kalte? Wie lange kochen lassen? Abschrecken oder nicht?

[Gloriaviktoria]

Aaaalso.... Bio-Eier Größe M in Hannover (52 m über NN) werden folgendermaßen wachsweich:

Wasser im Wasserkocher erhitzen. Die Eier in einen Topf geben, ein wenig kaltes (!) Wasser dazu und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser im Topf kocht, das restliche Wasser angießen, 8 Minuten kochen lassen und dann abschrecken. Entweder so viel Wasser dazutun, dass die Eier bedeckt sind, oder weniger Wasser plus Deckel drauf.
Letztens ist mir ein Ei geplatzt, aber normalerweise brauchen sie bei dieser Methode nicht angepiekt zu werden. Ich treffe immer das falsche Ende

Ach ja, und das Abschrecken dient nur dazu, den Kochvorgang zu unterbrechen und hat nichts damit zu tun, ob sich ein Ei leicht pellen lässt. Ich nehme mir meist ein oder zwei Eier raus und lasse die restlichen im Topf auf dem ausgeschalteten Herd gar ziehen, so habe ich gleich hartgekochte Eier.

[Popinki]

Habt ihr Tipps, wie das perfekte Frühstücksei gelingt?

Ich mag das Eiweiss schon eher fest, das Dotter darf gerne noch ein wenig flüssig sein...

Ins kochende Wasser legen? Ins kalte? Wie lange kochen lassen? Abschrecken oder nicht?

Hier werden die Eier (ebenfalls Größe M) angepiekst, in kochendes Wasser gelegt und nach sieben Minuten abgeschreckt. Dann sind sie genau so, wie du sie möchtest (mein Freund mag sie auch so, mein Egg muss immer noch ein bisschen länger kochen).

[bärtige Lady]

rabiate und faule Methode:

Eier in den Wasserkocher legen, mit kaltem Wasser bedecken, anschalten, sich abschalten lassen, ca drei Minuten warten (kann auch mehr sein, ist nicht so das Drama), Wasser abgießen, warten, bis man sie anfassen kann und fertig - perfekte Eier

[opalizam]

Hey, ich danke euch!

aber echt interessant - zwei Antworten, zwei unterschiedliche Arten.

Wenn ich das richtig verstehe, Gloriaviktoria, bringst Du die Eier erst mal ein wenig auf Temperatur, bevor Du das ganze (kochende?) Wasser dazugibst?

Und Popinki, Du gibst sie gleich (angepiekst) ins kochende Wasser.

So einen Eierpiekser habe ich nicht, ich denke, wenn ich sie ins kochende Wasser geben würde, würde ich sie wohl eine Zeit vorher aus dem Kühlschrank holen, damit sie nicht platzen...


Vermutlich wird mir nichts anderes übrigbleiben, als einfach zu probieren.
Aber da ich selten Frühstücksei esse, ergibt sich das nicht so ohne weiteres. Und wenn ich mal dran denke genau auf die Uhr zu schauen, habe ich es bis zum nächsten Mal schon wieder vergessen...

Naja, vielleicht habe ich morgen ja Glück und es gelingt mir...
Ich habe schonmal nur Eier in L da und wegen der Höhe habe ich jetzt mal gegoogelt... ich befinde mich auf 654 m über NN. Laut Google braucht ein Ei immer länger, je höher man sich befindet... Das würde ja heißen, dass ich länger kochen lassen müsste als 8 Minuten, wenn Gloria bei 52 m liegt

[opalizam]

rabiate und faule Methode:

Eier in den Wasserkocher legen, mit kaltem Wasser bedecken, anschalten, sich abschalten lassen, ca drei Minuten warten (kann auch mehr sein, ist nicht so das Drama), Wasser abgießen, warten, bis man sie anfassen kann und fertig - perfekte Eier

Das ist ja eine hammerharte Methode