Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

[Naomi]

Klingt doch praktisch...wäre auch was für mich...

[Appleblossom]

Eier in kaltes Wasser legen, zum Kochen bringen, vom Herd ziehen, je nach Größe 3 - 6 min. im heißen Wasser lassen, abschrecken, servieren.

[Nahele]

Die Wasserkochermethode muss ich unbedingt testen. Das klingt herrlich einfach

[Gloriaviktoria]

Genau, ich bringe die Eier langsam auf Kochtemperatur (wie gesagt, ab und zu platzt trotzdem eins ). Anpieksen funktioniert übrigens auch mit einer Rouladennadel oder so einem Pinnwand-Pin, dafür brauchst du keinen extra Eierpiekser
Ich musste auch ein bisschen ausprobieren und es ist trotzdem immer ein bisschen unterschiedlich Auch Eier innerhalb einer Handelsklasse haben ja eine bestimmte Spanne, was das Gewicht angeht.

Nach meiner Methode ist (meistens) das Eiweiß fest und das Eigelb saftig mit einem flüssigen Kern, so mag ich sie am liebsten

[bärtige Lady]

Klingt doch praktisch...wäre auch was für mich...

genau das - gelegentlich platzt mir auch mal eins (oft die Großen) aber ich mach das auch nur selten mit Uhr, sondern stell mir einfach den Wasserkocher an den Tisch (draussen und giess das Wasser dann einfach irgendwo hin) und mach es nach Gefühl, hat man recht schnell raus.

Allerdings sollte man das nicht mit den durchdesignten Plastikwasserkochern machen, die nach oben hin enger werden und eine Spirale haben, da bekommt man das Ei nur schwer raus und falls doch was schiefgeht ists ne ziemliche Sauerei

zum anpieksen geht auch ein scharfes Messer und etwas Hand-Augen-Koordination. Hab nur irgendwie den Eindruck das hilft nix (ausser dass mich das Ei beim köpfen anpischert)

[Gloriaviktoria]

Wie gesagt, ich erwische beim Anpieksen auch mal gern das falsche Ende, manche Eier haben gar nicht so eine ausgeprägte Spitze. Und dann läuft es eh aus

[bärtige Lady]

ich verwechsel auch gern oben und unten - manche Eier haben die Blase auch irgendwo an der Seite - ausser röntgen oder abklopfen fällt mir da aber nix ein, um zielsicherer zu werden.

Mir ist auch lieber, sie platzen als dass sie auslaufen, finde geplatztes Eiweis irgendwie leckerer als ausgelaufenes, da ist das Ei innen dann so wässrig

[Popinki]

Hey, ich danke euch!

aber echt interessant - zwei Antworten, zwei unterschiedliche Arten.

Wenn ich das richtig verstehe, Gloriaviktoria, bringst Du die Eier erst mal ein wenig auf Temperatur, bevor Du das ganze (kochende?) Wasser dazugibst?

Und Popinki, Du gibst sie gleich (angepiekst) ins kochende Wasser.

So einen Eierpiekser habe ich nicht, ich denke, wenn ich sie ins kochende Wasser geben würde, würde ich sie wohl eine Zeit vorher aus dem Kühlschrank holen, damit sie nicht platzen...


Vermutlich wird mir nichts anderes übrigbleiben, als einfach zu probieren.
Aber da ich selten Frühstücksei esse, ergibt sich das nicht so ohne weiteres. Und wenn ich mal dran denke genau auf die Uhr zu schauen, habe ich es bis zum nächsten Mal schon wieder vergessen...

Naja, vielleicht habe ich morgen ja Glück und es gelingt mir...
Ich habe schonmal nur Eier in L da und wegen der Höhe habe ich jetzt mal gegoogelt... ich befinde mich auf 654 m über NN. Laut Google braucht ein Ei immer länger, je höher man sich befindet... Das würde ja heißen, dass ich länger kochen lassen müsste als 8 Minuten, wenn Gloria bei 52 m liegt

Ich habe dafür so einen Kurzzeitmesser.

[opalizam]

Ich habe dafür so einen Kurzzeitmesser.

Den habe ich ja auch, was ich meinte, war, wenn ich das nächste Mal ein weiches Ei kochen möchte, weiß ich nicht mehr, wie lange ich es das letzte Mal habe kochen lassen

Und so fange ich wieder bei 0 an...

[bärtige Lady]

Den habe ich ja auch, was ich meinte, war, wenn ich das nächste Mal ein weiches Ei kochen möchte, weiß ich nicht mehr, wie lange ich es das letzte Mal habe kochen lassen

Und so fange ich wieder bei 0 an...

nimm doch einfach eine ganz klassische Eieruhr und schreibs mit Edding drauf

[Naomi]

ich hab auf meiner Friteuse stehen wie lange perfekte Pommes brauchen.

[Popinki]

Den habe ich ja auch, was ich meinte, war, wenn ich das nächste Mal ein weiches Ei kochen möchte, weiß ich nicht mehr, wie lange ich es das letzte Mal habe kochen lassen

Und so fange ich wieder bei 0 an...

Schreib die Zeit doch auf ein Post-it und "klebe" es an den Küchenschrank oder die Dunstabzugshaube über dem Herd.

[opalizam]

Also, ich danke euch erstmal für euere guten Tipps...

aber ich habe eingesehen, dass es scheinbar kein Patentrezept gibt und deshalb: probieren geht ja bekanntlich über studieren...

ich habe die Eier aus dem kühlen Keller erst mal in ein wenig heißem Wasser vorgewärmt und dann ins kochende Wasser gegeben. Ei Nr. 1 habe ich nach 7 Minuten rausgeholt und Ei Nr. 2 nach 8 Minuten.

Ei Nr. 2 war mir fast schon ein bisschen zu hart. Ei Nr. 1 ging gerade noch so durch.

Fazit:

Morgen alles genauso machen, nur die Eier schon nach 6 Minuten oder 6 1/2 rausholen - dann sollten sie wohl "perfekt" sein...

[opalizam]

Schreib die Zeit doch auf ein Post-it und "klebe" es an den Küchenschrank oder die Dunstabzugshaube über dem Herd.

Wer will schon monatelang einen Post-It irgendwo kleben haben ???

[JasminPaul]

In München und Frankfurt koche ich (für mich) perfekte Eier 6einhalb Minuten. Wasser zum Kochen bringen, angepiekste (kühlschrankkalte) Eier rein, 6 1/2 Min., abschrecken... perfekt. Eiweiß hart, Eigelb noch leicht flüssig.

[hellogoodbye]

... ich hab jetzt Porridge / Oatmeal für mich entdeckt und muss gestehen: Je pampiger, desto besser.
Ich bereite mir das Zeugs immer mit Haferflocken, Haferkleie, Wasser und 'nem Schuss Milch zu, hätte es aber gerne NOCH "klebriger" - kennt ihr da irgendwelche Tricks? Butter zB oder sowas zufügen? Dauerrühren?

[Gloriaviktoria]

Morgens gibt es bei mir feine Haferflocken, die mit kochendem Wasser übergossen und mit Butter und Honig/Agavendicksaft gepimpt werden. Ich finde das schon recht "schlotzig"

[Aromatisch]

... ich hab jetzt Porridge / Oatmeal für mich entdeckt und muss gestehen: Je pampiger, desto besser.
Ich bereite mir das Zeugs immer mit Haferflocken, Haferkleie, Wasser und 'nem Schuss Milch zu, hätte es aber gerne NOCH "klebriger" - kennt ihr da irgendwelche Tricks? Butter zB oder sowas zufügen? Dauerrühren?

Wenn man Kartoffelbrei mit einem Pürierstab püriert, wird der richtig richtig klebrig-zäh-pappig. Ich liiiebe das! Darf man eigentlich keinem erzählen... Vielleicht bringt das ja auch bei Haferbrei was?
Was sicher auch die Schlotzigkeit erhöht, ist eine pürierte Banane drunterzumischen.

[Gloriaviktoria]

Iiiiiih, das ist ja kein Kartoffelbrei, das ist Tapetenkleister

[Aromatisch]

Genau. Köstlich!!

[Gloriaviktoria]

[Naomi]

Ich habe Unmengen an Pilzen. Bei dem Wetter wachsen die wie verrückt.

Meint ihr ich kann die Stiele trocknen und dann zu Pilzpulver verarbeiten (so zum würzen)

[pailycat]

Ich habe Unmengen an Pilzen. Bei dem Wetter wachsen die wie verrückt.

Meint ihr ich kann die Stiele trocknen und dann zu Pilzpulver verarbeiten (so zum würzen)

Welche Pilze wachsen denn bei dir?

[Naomi]

Braunkappen. Nicht von selbst, ich hab schon nachgeholfen

[pailycat]

Braunkappen. Nicht von selbst, ich hab schon nachgeholfen

*klick* Röhrlinge sind geeignet

[Appleblossom]

*klick* Röhrlinge sind geeignet

Da sind gar keine Steinpilze dabei. Und ich hätte gedacht, gerade die kann man gut verwenden?

[Naomi]

Stehen doch als Erste in der Liste...

[Appleblossom]

[Naomi]

Pilze pulverisieren ging einwandfrei. Anwendungstest steht noch aus.

Andere Frage:

Was sind "fresh raisins" ? Frische Rosinen?

http://www.cheese-burger.net/recipes...-57-sauce.html

Meine Lieblingssoße ist momentan nirgends zu bekommen. Bin auch für Tipps dankbar.

[mithril_jp]

Wenn man Kartoffelbrei mit einem Pürierstab püriert, wird der richtig richtig klebrig-zäh-pappig. Ich liiiebe das! Darf man eigentlich keinem erzählen... Vielleicht bringt das ja auch bei Haferbrei was?
Was sicher auch die Schlotzigkeit erhöht, ist eine pürierte Banane drunterzumischen.

Doch, doch - darf man . Ich war nämlich bis jetzt der Meinung, dass ich die einzige Bekloppte bin .

[pailycat]

Pilze pulverisieren ging einwandfrei. Anwendungstest steht noch aus.

Andere Frage:

Was sind "fresh raisins" ? Frische Rosinen?

http://www.cheese-burger.net/recipes...-57-sauce.html

Meine Lieblingssoße ist momentan nirgends zu bekommen. Bin auch für Tipps dankbar.

Diese hier, Naomi? *klick* Da ist Rosinenkonzentrat drin ...

[Naomi]

Ja genau. Also Rosinen. Weil frische Rosinen ist ja widersinnig...

[pailycat]

Ja genau. Also Rosinen. Weil frische Rosinen ist ja widersinnig...

Vll. ist "ungeschwefelt" gemeint Hab null Ahnung

[Naomi]

Ich esse keine, deswegen weiß ich nicht obs da Unterschiede gibt...

[manati]

Hat jemand ein schnelles, einfaches Rezept mit Kichererbsen bzw. Linsen für mich? Danke schön

[Appleblossom]

Hat jemand ein schnelles, einfaches Rezept mit Kichererbsen bzw. Linsen für mich? Danke schön

Kichererbsencurry
Kichererbsensalat

Musst halt nur Kichererbsen aus der Dose nehmen statt frischer.

[Naomi]

Nachbau-Sosse durchaus gelungen, leider habe ich keine Originale mehr da, aber sie schmeckt. Ich habe letztendlich ganz normale Rosinen von Seeberger genommen.

Allerdings musste ich improvisieren da ich dats Rezept mit Ketchup-Basis angefangen habe, und dann erst gesehen habe, daß sie da eine amerik. Salatsoße genommen haben. Muss dann nochmal genau abgleichen, wie ich das zwar mit Ketchup, aber ohne diese Soße kombiniere (ich habe auch noch ein Rezept, daß komplett alles selbst macht.)

[Kalinin]

Ich habe Vanilleeis mit fünf Eigelben gemacht, nun habe ich also fünf Eiweiße übrig.

Was könnte ich damit machen? Mir fällt so gar nicht ein.

[Naomi]

Baiser

Oder Makronen

[Kalinin]

Makronen? Baiser isst bei uns keiner. *nachMakronenrezeptsuchengeh*

Ahhhhh.... schon gefunden. Klingt gar nicht schwer, das werde ich probieren. Dankeschön.