Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

[Gloriaviktoria]

Oder in Rührei mit reinmogeln.

[manati]

Kichererbsencurry
Kichererbsensalat

Musst halt nur Kichererbsen aus der Dose nehmen statt frischer.

Danke schön, werde ich dann bei Gelegenheit testen

[Hennettchen]

Im Bioladen gibt es jetzt öfter so kleine, leicht ufoförmige Patisson-Kürbisse in weiß, gelb und schwarzgrün.
Mein Kürbiskochbuch kennt ihr die Sorte nicht, weiß jemand, ob man bei den Patisson auch die Schale mitessen kann?

[Naomi]

http://www.essen-und-trinken.de/patisson#

[Hennettchen]

Oh, vielen Dank, Naomi, das war ja schnell.

Also kleine, unversehrte Patissons kaufen.

[Naomi]

Wobei ich auch bei Hokkaido die Schale immer abschäle, mit einem normaln Gurkenschäler.

[Hennettchen]

Bei Hokaido mache ich das eigentlich nie, es sei denn, die Schale gefällt mir irgendwie nicht.

Machst du das für die bessere Verdaulichkeit?

[Naomi]

Ich bin so stückchenpanisch

[Hennettchen]

Ah, okay...das verstehe ich doch.

[Naomi]

Kann man Kokosmilch in einen Sahnesiphon geben?

[JasminPaul]

Ich habe schonmal versucht Kokosmilch steif zu schlagen. Also mit dem Zauberstab (den ich auch immer für Sahne verwende). Hat nicht funktioniert. Wurde zwar etwas fester, schaumiger, cremiger, aber nicht steif.

Kann mir deshalb nicht vorstellen, dass das in dem Siphon was wird.

[Naomi]

Alle Rezepte die ich dafür gefunden habe, hatten zusätzlich Sahne mit drin.

[JasminPaul]

Ah, na dann könnte es vielleicht klappen! Ich würds probieren.

Kaputt gehen wir das Teil ja sicher nicht...

[Naomi]

Jetzt wollte ich es todesmutig ausprobieren und es scheitert daran, daß ich dieses Kapselreinschraubdings nicht mehr finde...und beim Suchen hab ich mich auch noch grandios in den Daumen gesäbelt.

[Naomi]

So gefunden und getestet.

Die erste Patrone ist gleich mal an Seite durchgezischt, Dichtung nicht richtig drin. Aber dann kam tatsächlich etwas schaumiges aus der Düse. Die Kokosmilch war ungekühlt, deswegen relativ weich, aber jetzt kühl ich es nach. Ev. teste ich beim nächsten Mal noch einen Hauch Vanille dazu und einen Schuss Pflanzenmilch, die Kokosmilch ist recht dickflüssig.

Aber im Kaffee schon mal sehr lecker

[JasminPaul]

Oh weia. Hört sich ja - erstmal - abenteuerlich an! Freut mich, dass es nun doch geklappt hat. Zumindest ein bisslerl.

[mithril_jp]

Ich hab auch mal eine Frage . Vor ca. einer Woche habe ich auf einem Bauernmarkt einen grünen Hokkaidokürbis gekauft. Jetzt ist mir aufgefallen, dass er an der einen Seite leicht geschimmelt ist; das müsste ich doch einfach großzügig abschneiden können oder nicht? Oder zieht sich das durch, wie z.B. bei Brot?

[bärtige Lady]

Ich hab mich getraut und angefangen, mehr mit Kürbis zu kochen

Aber ich hab ernstlich Probleme, die Dinger zu schneiden, das geht so schwer, da vergeht mir der Apetit Leider ist er auch zu groß um in meinen miniofen, die Mikrowelle oder den topf zu passen - da müsste ich ihn erstmal halbieren - was schon ein riesen Akt ist.

gibts da Tricks?

PS: und jetzt sagt nicht, hol die Flex raus

[buffbeauty]

öhmmmmmmmm keine Tricks, nicht wirklich

ich kann nur sagen was ich mache:
*kleine* Exemplare kaufen, (der letzte Kürbis hätte in den Topf und die Mikrowelle gepaßt),
mit dem Sägemesser/ Brotmesser schneiden, ggf muß auch das chinesische Hackebeil ran,
nicht halbieren, sondern vom Rand her zuächst etwas größere Scheiben schneiden und dann eben weiter Stücke abteilen - wie es grad kommt

das werden - bei mir - aber keine eleganten Schnitze
(in der B-Note wäre ich weit abgeschlagen auf dem allerallerletzten Platz) sondern es werden unregelmäßig große Stücke, die zur Suppe und zum Chili verkocht werden, von daher kommt es mir nicht auf die Optik an

[Naomi]

Ich kauf nur noch Hokkaido oder Butternut, die schmecken erstens besser und lassen sich auch leicht zerteilen und schälen.

Zum Rauskratzen der Kerne nehm ich das hier:

http://www.amazon.de/Lurch-10047-LUR...8566263&sr=8-1

[Xelya]

Ich teile Kürbisse in der Mitte, verwende allerdings meist Hokkaidos. Wenn ich mal ausnahmsweise so einen Monsterkürbis verearbeite, packe ich den für 10 min in den Ofen, dann ist er etwas weicher und kann leichter geschnitten werden.

[bärtige Lady]

Von der Seite in Scheiben ist ja noch schwerer Ich hab ihn halbiert und ausgehöhlt, geviertelt und dann in Streifen geschnitten - Ergebniss ließ sich sogar sehen, aber mir tat das Handgelenk weh.

Es war ein Hokkaido - aber gut, dann lass ich die Pfoten von anderen.

Das halbieren war eigentlich das größte Problem - von Scheiben lass ich dann gleich die Finger

[Naomi]

Was für ein Messer hast du denn verwendet?

[bärtige Lady]

ein großes, scharfes, schweres Japanmesser zum halbieren und ein kleines Gemüsemesser um das Innenleben rauszuschneiden - da war das große zu lang und unhantlich.

[buffbeauty]

in der Mitte bin ich gar nicht durchgekommen, von der Seite gings und in 10 min war das Ding im Pott, ich nehm bislang auch nur Hokkaido,

[Naomi]

Hm. dann passt das eigentlich (auch Japanmesser haben will)

Ich stech erst mit der Spitze rein und arbeite mich dann langsam vor.

[bärtige Lady]

Hm. dann passt das eigentlich (auch Japanmesser haben will)

Ich stech erst mit der Spitze rein und arbeite mich dann langsam vor.

hab ich auch gemacht - ich hab nicht genau in der Mitte geschnitten sondern am Strunk? (Bauchnabel ) nebendran. Aber das Messer war nicht groß genug, dasss es auf der anderen Seite wieder rauskam und ich musste den ganzen Druck vom Griff ausüben, schneiden ging nicht, das Messer steckte förmlich fest - ich hab den mehr gespalten als geschnitten

Vielleicht nächstesmal mit dem Beil?

[Naomi]

Durchschneiden mach ich auch nicht...ich stecke praktisch die Spitze rein , nur ein paar cm, und dann spalte ich ihn langsam auf einer Seite, dann dreh ich ihn um und die andere Seite. Und immer das Messer ein paar mm hin und her drehen, dann spaltet sich das ganz einfach.

Dann 4teln, dann schälen und dann kleinschneiden.

[bärtige Lady]

Durchschneiden mach ich auch nicht...ich stecke praktisch die Spitze rein , nur ein paar cm, und dann spalte ich ihn langsam auf einer Seite, dann dreh ich ihn um und die andere Seite. Und immer das Messer ein paar mm hin und her drehen,

so hab ich das auch gemacht - bis zu dem Punkt:

dann spaltet sich das ganz einfach.

Also so falsch wars wohl nicht - aber ich hatte Panik, dass mir das Messer bricht oder dank Hebelwirkung, weils urplötzlich flutscht um die Ohren fliegt
Und das war anstrengender als der 4,5km Lauf davor

[Hennettchen]

Ich versuch nochmal hier mein Glück: Brombeeren im Glas - hat die jemand in Norddeutschland, bzw. speziell in HH, irgendwo im Supermarkt gesichtet? Wenn ja, wo?

[Gewidderziesch]

Woran merkt man eigentlich, dass ein Butternut-Kürbis reif ist? Uns ist da was zugeflogen (wuchert ohne unser Zutun auf dem Kompost), ist aber ein Spätzünder. Der erste könnte evtl. langsam reif sein oder auch nicht.

Zur Brombeerfrage: Hast Du die größeren Supermärkte (Kaufland, real, Rewe,...) der Umgebung schon abgegrast? Kann ich mir gar nicht vorstellen, dass das ein größeres Problem darstellen sollte.

[Gloriaviktoria]

Ich könnte höchstens mit Amazon dienen...

[Hennettchen]

@Gewidderziesch: ja, bis auf Real (ist etwas weiter weg) schon : Toom, Rewe, gut sortierter Edeka, (ehemals dieser Eurospar), Kaufland....
Kirschen, Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Schwarze Johannisbeeren...aber keine Brombeeren.
Eine liebe Beauty hatte mir schon Norma verlinkt, die haben welche, sitzen hier nur leider nicht vor Ort.

@Gloriaviktoria, danke dir, bei amazon hatte ich diese Hainich noch nicht gesehen. Ich sperre mich immer noch etwas gegen Lebensmittelbestellungen im Internet, aber gut zu wissen.

Ich bin mir auch recht sicher, Brombeeren im Glas hier schon mal gekauft zu haben, ob das ein Saisonartikel ist...

[Gloriaviktoria]

Vielleicht steht auf der Hersteller-Homepage eine Händlerliste?

Ich bestelle haltbare Lebensmittel und so Kram eigentlich recht häufig im Internet Also irgendwelche Spezialitäten, auch Süßkram, Lakritze, Gewürze, Tee...

[Hennettchen]

Zu dem Kürbis sagt mein Kürbiskochbuch leider nur: weichschalige ernten, wenn sie noch klein sind, dann sind sie am aromatischsten. Dickschalige genau umgekehrt. Butternut ist eher weichschalig, oder?

[Hennettchen]

Vielleicht steht auf der Hersteller-Homepage eine Händlerliste?

Ich bestelle haltbare Lebensmittel und so Kram eigentlich recht häufig im Internet Also irgendwelche Spezialitäten, auch Süßkram, Lakritze, Gewürze, Tee...

Ich habe dem Hersteller jetzt mal eine Mail geschickt.

Wenn es etwas Spezielles ist, und günstiger...klar, warum nicht.
Hoffe aber immer noch die Beeren hier zu finden.

[Trixlinde]

Zu dem Kürbis sagt mein Kürbiskochbuch leider nur: weichschalige ernten, wenn sie noch klein sind, dann sind sie am aromatischsten. Dickschalige genau umgekehrt. Butternut ist eher weichschalig, oder?

Ja,Butternut kann mit der Schale verarbeitet werden

[Appleblossom]

Ja,Butternut kann mit der Schale verarbeitet werden

Ähm, kann es sein, dass du den mit Hokkaido verwechselst? Butternuss hat eine ganz arg harte Schale, bei der ich oft sogar Hilfe brauche beim Schneiden, weil ich es selber nicht schaffe, da durchzuschneiden.

Zum Ernten kann ich leider nichts beitragen, weil ich keine eigenen Kürbisse habe.



Hennettchen, du machst mich neugierig. Es geht mich zwar nix an, aber das würde mich interessieren, wozu Brombeeren ausgerechnet aus der Konserve brauchst.

[Hennettchen]

Hennettchen, du machst mich neugierig. Es geht mich zwar nix an, aber das würde mich interessieren, wozu Brombeeren ausgerechnet aus der Konserve brauchst.

Das ist jetzt leider gar nicht so spannend, Appleblossom: langsam gibt es sie ja nicht mehr frisch, Tiefkühl mag ich ohnehin nicht allzu gern, bei Beeren um so weniger...Beeren tun mir sehr gut, speziell Brombeeren und Blaubeeren (für Griesbrei, Reisbrei, auch über Birnen und Äpfel mit Zimt aus dem Backofen) und besser Konserve, als gar nicht.

[Gloriaviktoria]

Wäre TK nicht besser als Konserve?