Schnelle Hilfe in der Küche - für die kurze Frage zwischendurch.

[aukai]

Sehr gerne!

[Hennettchen]

Muss auf einem Kräuteressig aufgeführt werden, aus welchen Kräuterauszügen er besteht? Der Hersteller sagt, er möchte das aus Rezeptschutzgründen nicht sagen.

[Nahele]

Hmmm da hab ich nicht so recht Ahnung ... aber muss in Dtl nicht generell angegeben werden, was für Inhaltsstoffe drin sind. Der Verbraucher könnte ja allergisch sein

[Gloriaviktoria]

Ich glaube, es muss auf potenzielle Allergene hingewiesen werden ("kann Spuren von Senf, Sellerie und weißdergeier enthalten", aber dass die einzelnen Kräuter aufgeführt werden müssen, glaube ich nicht.

[Hennettchen]

Danke euch beiden, ich hatte ein paar Tage hier nicht mehr ins Unterforum geschaut. Ich glaube leider auch, dass Gloria Recht hat, mit den allgemeinen Allergenen. Mir ging es um Kräuter, die bei Histaminproblemen nicht geeignet sind, aber so genau müssen die Hersteller wohl nicht sein.

[Hennettchen]

Hättet ihr ein paar gute vegetarische Vorschläge, wie man Karottengrün, Blumenkohlblätter, Kohlrabiblätter, Blätter von Staudensellerie etc. gut verwenden, sollen ja sehr gesund sein?
Versmoothen möchte ich sie nicht. Pesto aus Karottengrün hatte ich nach ein oder zwei Rezepten probiert, ich finde dafür eignet sich Karottengrün imho schon mal nicht.

[sternschnuppe_131]

Kohlrabi-Blätter: werden bei mir immer mitgedünstet (bis auf die ganz dicken - evtl. dicke Rippen rausschneiden, in Streifen schneiden und kurz vor Schluss mitgaren.

[ameleya]

Sellerieblätter (ob von Stauden- oder Knollensellerie) kann man super für Selleriesalz verwenden. Blätter waschen und trockenschleudern/-tupfen, bei niedriger Hitze im Backofen trocknen lassen, dann mit Salz mörsern bzw. kurz im Blitzhacker schreddern.
Das Salz kann man dann wiederum super als Gewürz für Suppen, Salate, Gemüse etc. nehmen - alles, woran man normalerweise Maggi oder Gemüsebrühe machen würde.
Für Karottengrün suche ich auch noch eine Verwendung. Pesto hätte mich interessiert, aber wenn du es ungeeignet findest, hat sich das vielleicht erübrigt. (Giersch-Brennessel-Pesto fand ich überraschenderweise megalecker!)
Mit den Kohlrabiblättern mache ich es genauso wie Sternschnuppe.

[Hennettchen]

Vielen Dank, sternschnuppe und amelaya.

Das probiere ich mal mit dem mitkochen und das mit dem Sellerie- bzw. Kohlrabisalz klingt auch sehr gut.

Ich hatte das Pesto nach diesem Rezept gemacht, einmal mit Mandeln, einmal mit Pinienkernen, allerdings ohne Parmesan, vielleicht ist es mit Parmesan besser. Ich find das Möhrengrün für Pesto aber irgendwie zu dominant.
Pesto aus Giersch...das notiere ich mir mal

http://eatsmarter.de/rezepte/pesto-a...un-und-mandeln

[ameleya]

Ah, sorry, hab mich missverständlich ausgedrückt - die Kohlrabiblätter koche ich auch kurz mit dem Kohlrabigemüse mit. Hab's oben ausgebessert.

[Pauline]

guten Tag,

Sind Raki und Ouzo geschmacklich so ähnlich, dass ich Raki durch Ouzo ersetzen Kann ?

besten Dank im Voraus für die Antwort

Gruß, Pauline

[Gloriaviktoria]

Da gibt es schon Unterschiede, aber es gibt mehr Gemeinsamkeiten Also... ja

[Pauline]

Herzlichen Dank !
Es geht auch nur um einen Zu-Schuss in einen Teig für 'ne Teigtasche, Rezept gabs gestern in der berühmten Koch-Sendung zw. 2 und 3 nachmittags. Erbs-pü mag ich, aber auf griechisch kenn ich noch nicht.
Und mit Teig hab ich so mein kämpfen ... die Küche sieht immer aus wie nach 'ner Schlacht.

besten Dank nochmal und herzliche Grüße
Pauline

[Gloriaviktoria]

Da geht es dann wahrscheinlich mehr um den Anisgeschmack, und das können beide Griechisches Erbspüree kenne ich auch nicht

[Pauline]

vermute ich auch. Hier gibt's das Rezept. Genau das, was grad aufm Bild zu sehen ist, die Pitakia.

[sternschnuppe_131]

Kennt jemand die Fa. Just Spices? Ist bei der Glamour Shopping Card Aktion mit dabei. Mich reizt ja der Adventskalender, aber der Preis ist selbst mit 20 % schon heftig. Alternativ gibt's noch den kleinen Kalender. Hab aber von dieser Firma vorher noch nie etwas gehört.

[sternschnuppe_131]

Kennt jemand die Fa. Just Spices? Ist bei der Glamour Shopping Card Aktion mit dabei. Mich reizt ja der Adventskalender, aber der Preis ist selbst mit 20 % schon heftig. Alternativ gibt's noch den kleinen Kalender. Hab aber von dieser Firma vorher noch nie etwas gehört.

[Gloriaviktoria]

Leider nicht

[Conner]

Mir sind die nur schon öfter bei iwelchen Instagramm Posts begegnet, aber ich kenne keine Gewürze von denen.

Die normalen Gewürzpreise fand ich jetzt auch eher heftig.

[ameleya]

Die Preise sind echt arg überteuert. Ist das Bioware? Hab jetzt auf die Schnelle nichts gefunden, aber mal mit Lebensbaum verglichen - die Biogewürze verkaufen - Just Spices ist deutlich teurer, zum Teil kostet es doppelt so viel. Allerdings zahlt man halt bei Gewürzen immer auch die Dose mit. Die Mischungen erinnern mich zum Teil an Sonnentor. Aber während z.B. im Kaffeegewürz von denen nur Biogewürze drin sind, sind beim Kaffeekuss von Just Spices Zucker, Mandeln und Vanillin drin - nichts also, was den etwa gleich hohen Preis rechtfertigen würde... Ich würde sagen, das Geld könnte man besser investieren. Es sei denn, du bist auf die hübschen Dosen scharf.

[Gloriaviktoria]

Ich bestelle öfter beim Bremer Gewürzhandel, die haben auch Adventskalender *klick* Die Kalender kenne ich allerdings nicht aus eigener Erfahrung, nur die "normalen" Sachen.

[Conner]

Die Dosen habe ich bei meinem Preisvergleich dezent ausgeblendet.

Ich hatte halt am WE tatsächlich in so einem Gewürzladen auch Gewürze gekauft, die aber nicht in Dosen, sondern in Tütchen, dann kommts wieder hin.
Wobei dort die Gewürze auch nicht in so Pappdosen sind (sieht bei Just Spices so aus ), sondern in so Aromaschutzdosen, die tatsächlich auch sehr hübsch sind.

Ein Kaffeegewürz hatte ich auch gekauft, da ist auch kein Zucker etc. drin.

Ich war beim Wurzelsepp in Nürnberg, die haben auch einen Onlineshop.
Aber keinen Adventskalender.

[Hennettchen]

Ich habe in einem Anfall von Idiotie vor einiger Zeit, ein Riesenpaket Tiefkühlkabeljau gekauft, wegen irgeneines darin reichthaltigen Nährstoffes - Vitb6 glaube ich....nur um dann festzustellen, dass Kabeljau geschmacklich nicht meins ist.

Hättet ihr ein paar gute Tipps für "Kabeljau in lecker" für mich?

...zwischendurch hatte ich an ein Curry gedacht, was den Eigenschmack ja schon sehr überdecken kann...war unschlüssig, ob Kokos- und Kabeljau sich verträgt, aber Google hat tatsächlich ein paar Rezepte dazu zu bieten...
Habt ihr das eventuell schon mal probiert - also Fischcurry mit Kabeljau?

[Franzi]

Du könntest Fischfrikadellen daraus machen. Da schmeckt man den Fisch ja nur bedingt raus. Gibt so viele Rezepte dazu im Internet!

[Gloriaviktoria]

Ich würde eine Paste aus Gewürzen, Tomatenmark und ein bisschen Essig herstellen und darin den Kabeljau in Stücken anbraten, dann ein bisschen Flüssigkeit angießen (muss ja kein Kokos sein), dazu Reis... Keine Ahnung, wie viel man dann noch vom Fisch schmeckt

[ameleya]

Fischcurry finde ich ne gute Idee, da ist es auch sinnvoll, einen Fisch zu nehmen, der einen kräftigeren Geschmack hat. In England macht man mit Vorliebe gebackenen Fisch aus Kabeljau, aber da schmeckt man natürlich schon den Kabeljaugeschmack raus- deshalb wahrscheinlich wirklich besser Fischfrikadellen daraus machen, mit viel Dill z.B..

[Hennettchen]

Vielen Dank, Franzi, Gloria und ameleya für eure Tipps.

Dann versuche ich mal an verschiedenen Currys, war ja erst skeptisch. In Stücke bzw. Würfel schneiden, ist wahrscheinlich das optimalste, weil die Sauce sich dann von allen Seiten um den Fisch legt.
Ich suche auch mal nach passenden Fischfrikadellen-Rezepten. Dill verwende ich sonst kaum...aber klingt überzeugend bei Kabeljau.

[sternschnuppe_131]

Aktuell gibt's bei Am.... diverse Kaffeesorten wohl relativ günstig. Was ist für Vollautomaten empfehlenswert, sollte vollen Geschmack haben, aber nicht zu "brutal" sein.
Hatte schon mal Lavazza, aber ich weiß leider nicht mehr welche Sorte. Anhand der Bewertungen gibt's wohl immer was zu meckern, bin sehr unsicher. (Trinke meinen Kaffee morgens schwarz mit Kokosöl, nachmittags mit einem Schuss Milch).

[Hennettchen]

sternschnuppe, ist sicher zu spät...aber bist du fündig geworden? Oder konntest was nebenan im Kaffee, Kaffee, Kaffee-Thread finden?

Ich wollte fragen, ob ihr schwarze Johannisbeeren schon mal irgendwo tiefgekühlt bekommen habt und wo? Also keine Beerenmischung...ich dachte das bei Kaufland gesehen zu haben, war aber wohl ein Irrtum.

[sternschnuppe_131]

Danke, wusste gar nicht, dass es Kaffee, Kaffee, Kaffee gibt.

[Conner]

Weiß jemand, ob ich Xanthan irgendwo vor Ort (Kaufland, Rewe, Edeka) kaufen kann?

Und falls ja, wo muss ich dafür suchen?

[aukai]

Ich habe es mal gesucht und nirgends gefunden. Habe es dann online geordert - das wird ja eher selten benötigt.

[Conner]

Vielen Dank- dann schaue ich mal online.

[aukai]

Sehr gerne!

[Conner]

Ich habe es jetzt auch bei Amazon bestellt, und direkt einer Freundin was angeboten, 500g Xanthan bekomme ich wohl nicht so schnell leer.

[aukai]

Stimmt - das hält echt ewig. Da kannst Du mehrere Freundinnen mit beglücken.
Was machst Du damit?

[Conner]

Ich habe in einem Fitness- Kochbuch mehrere süße Rezepte, wo Xanthan für eine moussige Konsistenz und Volumen sorgen soll.

[Cheyenne]

Weiß jemand, ob ich Xanthan irgendwo vor Ort (Kaufland, Rewe, Edeka) kaufen kann?

Und falls ja, wo muss ich dafür suchen?

Im Reformhaus solltest du es bekommen. Du kannst aber auch als Alternative, falls du es zum Backen benötigst, Guarkernmehl oder Pfeilwurzelstärke nehmen. Dito im Reformhaus. Im Supermarkt hab ich es noch nicht gesehen. Ah, ich sehe gerade du brauchst das für die Konsistenz. Da gehen vielleicht auch Chia- oder Flohsamenschalen.

[Conner]

Im Reformhaus solltest du es bekommen. Du kannst aber auch als Alternative, falls du es zum Backen benötigst, Guarkernmehl oder Pfeilwurzelstärke nehmen. Dito im Reformhaus. Im Supermarkt hab ich es noch nicht gesehen. Ah, ich sehe gerade du brauchst das für die Konsistenz. Da gehen vielleicht auch Chia- oder Flohsamenschalen.

Danke, Chey.
Jetzt hab ich schon bestellt.

Chiasamen und FSS habe ich auch daheim, das kommt da auch in diverse Rezepte rein.

[aukai]

Ich habe in einem Fitness- Kochbuch mehrere süße Rezepte, wo Xanthan für eine moussige Konsistenz und Volumen sorgen soll.

Für eine Mousse-Konsistenz ist Xanthan mMn ungeschlagen (habe auch Flohsamenschalen, Chia, Konjakmehl, Apfelfaser hier, aber Xanthsn ist zum einen geschmacklos, zum anderen sehr, sehr fein - passt perfekt)...