Eis - selbstgemacht

[Naomi]

Machst du die mit pürierten Früchten, oder vielleicht mit reduziertem Fruchtsaft?

[Kalinin]

Ach was, nix reduzierter Fruchtsaft, ich nehme meine Früchte, püriere sie und streiche sie durch ein Sieb.

Ich nehme Zuckersirup (Wasser und Zucker im Verhältnis 1:1 in einen Topf, also z.B. 300 ml Wasser + 300 g Zucker, kurz aufkochen, abkühlen lassen, in ein Gefäß gießen, hält sich theoretisch ein paar Wochen), Früchte und etwas Wasser aufkochen lassen, dann wieder abkühlen lassen (am besten über Nacht), am nächsten Tag in der Eismaschine dein Eis machen.

1,5 l Himbeeren
60 ml Wasser
295 ml Zuckersirup

Ich nehme aber weniger Zuckersirup, das ist ein amerikanisches Rezept und die mögen es bekannterweise *hüstel* etwas süßer.

[Naomi]

Das versuche ich dann auch mal... danke.

Bisher bin ich noch nicht schlüssig ob ich die Maschine behalten soll...

[Kalinin]

Mein erstes Eis war ein Desaster, ich konnte es nicht abwarten, also war alles noch zu warm.

Ich habe die Eismaschine von KitchenAid und die Menge, die man angeblich mit einem mal zu Eis machen kann, stimmt überhaupt nicht. Egal wie lange die Eismaschine arbeitet, das Eis wurde und wurde nicht fest. Am liebsten hätte ich sie in die Ecke gepfiffen. In entsprechenden amerikanischen Foren habe ich dann aber gelesen, dass man besser nur die Hälfte nimmt und jetzt klappt es auch.

[Kalinin]

Ich hab ein Rezept für ein leckeres Schokoladeneis gefunden. Es ist selbst nach Stunden im Tiefkühler noch richtig toll cremig.

[Naomi]

Das muß ich versuchen !

Grade in einer Wohnzeitschrift ein einfaches Rezept für Karamelleis gefunden:

600 ml Sahne aufschlagen

mit einer Dose gezuckerter, gekochter Kondensmilch vermischen (im russischen Supermarkt schon fertig karamellisiert erhältlich...schmeckt original wie die McSundae-Karamellsoße)

In der Eismaschine zubereiten


Die Kondensmilch (gezuckert) kann man auch ca 3 Stunden in der geschlossenen Dose kochen, dann karamellisiert sie auch...

[mafalda]

Und dann hat man Doce de Leite und kann brasilianisches, argentinisches und mexikanisches Schleckerzeug sogar im regnerischen Mittelfranken kochen. (Wobei du ggf. nur über ein, zwei Straßen müsstest. ;) )

[Naomi]

Ich habe das Glück, das Zeug fertiggekocht in der Dose kaufen zu können...und der Laden ist keine 5 Min entfernt.

[Kalinin]

Naomi, hast du einen Eisfavoriten? Meiner ist immer noch Erdbeer- oder Blaubeersorbet.

[Krümelchan]

Himbeersorbet (mit den TK Himbeeren gehts prima) und Mangosorbet

[Naomi]

Ja Himbeer.

[Kalinin]

Mangosorbet? Habe ich auch schon ausprobiert, aber irgendwie hat das einen komischen bonbonsüßen Nachgeschmack. Dabei habe ich es genauso gemacht, wie ich auch Himbeer- oder Erdbeersorbet mache.

[Naomi]

Das hier klingt auch lecker:

http://www.cdkitchen.com/recipes/rec...eam47952.shtml

[Kalinin]

Ach ja, das probiere ich mal aus, vielleicht ist dann der komische Bonbongeschmack weg.

[Gloriaviktoria]

Das muß ich versuchen !

Grade in einer Wohnzeitschrift ein einfaches Rezept für Karamelleis gefunden:

600 ml Sahne aufschlagen

mit einer Dose gezuckerter, gekochter Kondensmilch vermischen (im russischen Supermarkt schon fertig karamellisiert erhältlich...schmeckt original wie die McSundae-Karamellsoße)

In der Eismaschine zubereiten


Die Kondensmilch (gezuckert) kann man auch ca 3 Stunden in der geschlossenen Dose kochen, dann karamellisiert sie auch...

Oh, muss ich mal ausprobieren - die karamellisierte Dosenmilch gibt es auch bei real (wenn auch natürlich teurer als im russischen Supermarkt, sofern vorhanden).

[Bellis]

Wir überlegen auch uns eine Eismaschine zu kaufen und.. ich wüßte ganz gern welche Modelle ihr so habt?

Hab letztens ein total leckeres Rezept für Oreo - eis gesehen.. muss ich mal raussuchen

[xela]

Das ist meine Eismaschine

[Naomi]

DIe hab ich auch !

[Gloriaviktoria]

Noch ein neues Rezept:

Orangen-Joghurt-Eis

600 Gramm Joghurt (10% Fett)
250 Gramm Creme Double (42% Fett)
150 Gramm Zucker
10 EL Orangensaft

Den Zucker mit dem Joghurt verrühren, bis er sich gelöst hat. Die restlichen Zutaten dazugeben, alles in die Eismaschine füllen. Wer mag, fügt noch Orangenschalenabrieb hinzu.

[Kalinin]

Ich hab eine Eis"maschine" zur Kitchenaid, eigentlich zwei, schließlich essen wir viel Eis.

[xela]

Ich hab eine Eis"maschine" zur Kitchenaid, eigentlich zwei, schließlich essen wir viel Eis.

Werde mir das Eiszubehör zur KA auch besorgen. Noch tut es die andere Eismaschine, aber wenn sie es irgendwann mal nimmer tun sollte, bin ich auch sofort bei KA.

[Kalinin]

Ich hol den Thread mal wieder hoch:

Ich hab heute Kokoseis gemacht, geht ganz einfach und ist was für Leute, die keine Laktose vertragen:

400 ml dickflüssige Kokosmilch
80 Gramm Zucker
1 Vanilleschote (es geht bestimmt auch Vanilleextrakt)
1 Limone
1 Esslöffel Kokosflocken (muss man aber nicht)

Vanilleschote aufschneiden, Mark rauskratzen, Zitronenschale abreiben, Zirone auspressen.. Kokosmilch und Zucker in einem Topf erhitzen, kurz sprudelnd aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, Vanillemark und Kokosflocken in die Kokosmilch schütten. Verrühren und kalt stellen. Die Masse sollte gut durchgekühlt sein. Ich stelle es immer ins Wasserbad mit vielen Eiswürfeln, dadurch kühlt die Eismasse sehr schnell runter. Kalte Masse in die Eismaschine kippen und rühren lassen. Am besten gleich essen, schmeckt megasuperdupergut.

[Naomi]

Danke das ist was für mich.

Geht bestimmt auch mit Obst dazu?

[Kalinin]

Ich glaube schon. Glücklicherweise habe ich zwei Eisschüsseln, so dass ich gleich noch ein Himbeerfruchteis hinterher gemacht habe. Ich hatte zu viel Zucker dran (100 Gramm), so dass das Kokoseis einen Tacken zu süß ist (Herr K. sagt allerdings, dass es genau richtig ist). Zusammen schmeckt es für mich perfekt.

[Naomi]

Himbeereis

[Kalinin]

Wir machen das oft, weil es wirklich richtig lecker ist. Wir haben ja hier die Möglichkeit, frische Himbeeren zu annehmbaren Preisen zu kaufen, ich denke aber mal, dass tiefgefrorene es auch tun.

[Naomi]

Hast du ein getestetes Rezept?

[Kalinin]

Von Himbeereis?

[Naomi]

ja

[Kalinin]

Ich hab ein Rezept mit genauer Angabe, aber meist mache ich es frei Schnauze.

Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
Zucker nach Geschmack
Zitronensaft

Himbeeren mit Zucker und einem Spritzer Zitronensaft in einen Topf, kurz aufkochen lassen, durch ein Sieb passieren
Masse abkühlen lassen (wie gehabt), ab in die Eismaschine

Man braucht die Himbeeren auch nicht passieren, dann hat man eben die Kerne drin. Ich mag das allerdings nicht, also passiere ich sie lieber.

[Naomi]

Danke

[Kalinin]

Büddeschööööön.

[Chinchilla]

Ich hab heute ein Cookies n Cream- Eis gezaubert, definitiv mach ich das öfters:

Sahne, Milch, Oreo-Kekse, Praliné-Nuss-Sirup

[Kalinin]

Ich hab ein wunderbares Rezept für Joghurteis, es dauert allerdings mit der Vorbereitung etwas:

1 großer Becher Naturjoghurt (egal, welche Fettstufe)
60 Gram Zucker
250 g Früchte

Den Joghurt abtropfen lassen, am besten über Nacht. Die Früchte zermixen, Joghurt und Zucker dran, alles verrühren, in der Eismaschine zu Eis bauen lassen.... essen, genießen.

Den Joghurt lasse ich in einem Sieb, welches mit einem Zewa Küchentuch ausgelegt ist, abtropfen. Es soll aber viel schneller gehen, wenn man ein Stofftuch nimmt (ein Trockentuch oder sowas in der Art). Das Stofftuch saugt die Flüssigkeit in null komma nix aus dem Joghurt, so dass er schon eine Stunde später soweit ist. Mir ist das zuviel Sauerei. Ich stelle das Sieb immer in eine Schüssel, mache Alufolie drüber und lass es über Nacht im Kühlschrank stehen. Am nächsten Morgen ist der Joghurt richtig fest, wie Quark zum Beispiel. Man kann auch Früchtejoghurt oder Vanillejoghurt nehmen, dann muss man nur den Zucker entsprechend weglassen oder auch nicht, wenn man es süßer mag.

[Gloriaviktoria]

Lecker Erdbeereis *klick*

[Gloriaviktoria]

Kefir-Heidelbeer-Eis

1 Becher Kefir
1 Glas Heidelbeeren
1/2 Glas dunkle Konfitüre, z. B. schwarze Johannisbeere

Alles zusammenmischen, in die Eismaschine geben, fertig Ich hatte noch etwas Zucker reingegeben, aber eigentlich ist das dann zu süß. Resteverwertung, aber nicht unlecker

[Kalinin]

Lässt du den Kefir abtropfen oder so wie er ist?

[Gloriaviktoria]

Kefir ist ja ganz flüssig, fast wie Buttermilch

[Kalinin]

Ah, dann versuch ich das mal mit abtropfen.

[Gloriaviktoria]

Was willst du denn da abtropfen lassen?