Alternativen zu Alkohol

[MelissaB]

Huhu

Ich bin ein Fan von alkoholischen Getränken zum Kochen und beim Essen, oder auch mal zu Feierlichkeiten. Allerdings habe ich mir vorgenommen, 2013 meinen Konsum aus gesundheitstechnischen und finanziellen Gedanken zu reduzieren. Ich mag zwar schon noch das eine oder andere Glas trinken, aber eben insgesamt weniger. Aber ich mag den Geschmack.

Wem es auch so geht, darf sich hier gern sammeln und nicht-alkoholische Alternativen anbieten
Was ich bisher so entdeckt habe:

-Shloer Traubensaft hell geht gut als Weisswein- bzw. Sekt-Ersatz
-Shloer rose als Rosewein-Alternative zum Essen/ beim Feiern
-Fassbrause erinnert mich so ein bisschen an Cider

Wer hat gute Alternativen beim Kochen gefunden? Ich vermisse den Geschmack von Rotwein in Bolognese, Lasagne und Shepherd's Pie, wenn ich ganz ohne koche.

Kennt jemand ein gutes alkoholfreies Bier?

Wer hat guten Geschmacks-Ersatz bei 'harten' Sachen in Cocktails gefunden?

Ich freue mich auf eure Antworten

[Nachtkerze]

Ein gutes alkoholfreies Bier finde ich ist Jever fun oder auch das alkoholfreie von Franziskaner.
Ansonsten ist Malzbier vielleicht eine Alternative.

[Hennettchen]

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[MelissaB]

Shloer ist sehr süß, daher finde ich ihn zum Kochen nicht sonderlich geeignet.

Granatapfelsaft ist eine tolle Idee , werde ich bestimmt mal ausprobieren.

Machen sich die alkoholfreien Biere auch beim Grillen?

[Hennettchen]

Schade mit dem Shloer, ne süß ist nicht so gut.

[Lioma]

Das für mich beste alkoholfreie Bier ist Erdinger alkoholfrei. Das schmeckt fast noch nach Bier. Man muss halt Weizen mögen.

Und ansonsten ist Fassbrause mein "Bier-Ersatz" wenn ich mit dem Auto da bin. Mit so einer Glasflasche fühlt man sich zwischen den Biertrinkern gleich weniger verloren.

Zu Wein und Sekt kann ich leider wenig sagen, ist nicht so meins.

[ebony]

Oh, der Rotwein in der Bolognese fehlt mir auch schrecklich.
Manchmal nehme ich stattdessen einfach Traubensaft aber Saft ist eben Saft und immer recht süß
Granatapfelsaft klingt interessant. Ist das auch nicht zu süß?

[Hennettchen]

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[MelissaB]

Schade, dass nichts den Geschmack so richtig ersetzen kann.

Wie sieht es mit guten, alkoholfreien Shots und Longdrinks aus?

[Bilby]

Das einzig trinkbare alkoholfreie Bier ist für mich das von Neumarkter Lammsbräu Hab ich v. a. während der Stillzeit oft getrunken. Im Gegensatz zu vielen anderen alk-freien Bieren ist es auch wirklich KOMPLETT alkoholfrei. Wein und Sekt fand ich in der alkfreien Version einfach nur grauenhaft und habs dann lieber sein lassen.

Da bei uns ein Kleinkind mit am Tisch sitzt, verzichte ich auf Alkohol beim Kochen und suche dringend eine Alternative für den Weißwein im Risotto

[Hennettchen]

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[sternwanderin]

Schade, dass nichts den Geschmack so richtig ersetzen kann.

Wie sieht es mit guten, alkoholfreien Shots und Longdrinks aus?

Alkoholfreie Shots habe ich noch nie gesehen. Der Sinn liegt da ja gerade im Alkoholgehal
Ansonsten finde ich einen Moskito (Mojito ohne Alk) immer sehr lecker. An deiner Stelle würde ich immer nach fruchtigen, saftlastigen Cocktails Ausschau halten weil man da durch die Säure eher die Alkoholillusion hat.

Ich persönlich trinke aber am liebsten einen Oreo Cookie Shake. Schmeckt null nach Alkohol aber macht dafür 100%ig süchtig

[Ansi]

Das einzig trinkbare alkoholfreie Bier ist für mich das von Neumarkter Lammsbräu Hab ich v. a. während der Stillzeit oft getrunken. Im Gegensatz zu vielen anderen alk-freien Bieren ist es auch wirklich KOMPLETT alkoholfrei. Wein und Sekt fand ich in der alkfreien Version einfach nur grauenhaft und habs dann lieber sein lassen.

Da bei uns ein Kleinkind mit am Tisch sitzt, verzichte ich auf Alkohol beim Kochen und suche dringend eine Alternative für den Weißwein im Risotto

Das Neumarkter Lammsbräu ist DAS alkoholfreie Bier. Das einzige, was mir wirklich gut schmeckt.

Liegt vermutlich daran, dass NM Lammsbräu das alkoholfreie Bier richtig alkoholfrei Brauen. Bei so Bieren wie bspw. Becks, wird der Alkohol nach dem Brauvorgang entzogen und deshalb schmecken solche Biere dann nicht wirklich gut (das Becks alkoholfrei schmeckt mir ja überhaupt nicht, das ist richtig schrecklich).

[liebelle]

Weißwein im Risotto etc kann man durch Brühe+Zitronensaft ersetzen. So steht es zumindest oft in den Rezepten als Alternative.

[MelissaB]

Eine bestimmte Brühe? Also Fleisch, Gemüse, etc.?

[Westwind]

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[Hennettchen]

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[Sunnivah]

also ähnlich wie Cidre schmeckt für mich der Apfelessig von dm mit Wasser zur Schorle gemacht und mit etwas Honig gesüßt. Trinke das gerne im Sommer als Erfrischung.
Als Cocktailersatz könnte man alkoholfreie Alternativen z.B. bei Chefkoch suchen. Ich mag den grünen Tee Caipirhina von Gschwendner gerne (schmeckt auch kalt) oder den Limao von da als Konzentrat angesetzt und schockgefrostet + Rohrohrzucker.

Alkoholfreie Biere die ich mag: Klaustaler, Erdinger und Holsten.

Bei Soßen würde ich auf Wein weniger verzichten. Statt dessen einfach länger köcheln lassen, dann verfliegt der Alkohol. Oder vielleicht auch minimal guten Apfelessig oder auch sehr gerne hochwertigen Balsamicoessig. Es gibt viele die schmecken wie ein süßsaurer Rotwein...

[Hennettchen]

Bei Soßen würde ich auf Wein weniger verzichten. Statt dessen einfach länger köcheln lassen, dann verfliegt der Alkohol. Oder vielleicht auch minimal guten Apfelessig oder auch sehr gerne hochwertigen Balsamicoessig. Es gibt viele die schmecken wie ein süßsaurer Rotwein...

Ist das denn wirklich so? Ich kenne mich mit der ganzen Chemie dahinter nicht aus, aber man liest immer wieder, wenn es um alkoholfreies Kochen geht, es sei umstritten, ob der Alkohol vollständig verfliegt.

Hier zum Beispiel gibt es eine Diskussion bei Chefkoch:


http://www.chefkoch.de/forum/2,15,57...html#m10210630


Außerdem müsse man schon viel Saucen-Flüssigkeit opfern, der Geschmack sei nicht derselbe, und Allergiker würden dennoch auf den Restalkohol in länger geköchelten Saucen reagieren.

[Westwind]

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[Hennettchen]

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[Westwind]

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[liebelle]

"Eine bestimmte Brühe? Also Fleisch, Gemüse, etc.?"

Hühnerbrühe wäre wohl meist am Besten geeignet, aber für Vegetarier oder eben je nach Vorliebe auch jede andere

[bärtige Lady]

Ein gutes alkoholfreies Bier finde ich ist Jever fun oder auch das alkoholfreie von Franziskaner.
Ansonsten ist Malzbier vielleicht eine Alternative.

Jever Fun schmeckt super, kein Meter alkoholfrei und mMn einfach auch ein gutes Bier in der Alk-haltigen Konkurrenz. Franziskaner finde ich hingegen ziemlich eklig, Malzbier auch - pappsüß
Ebenso Erdinger aklfrei und Claustaler - richtig eklig!

Ich mag (im Gegensatz zu der Sprit-Variante) Virgin Caipi ganz lecker, aber ich bin weder Cocktail noch Likör/Schnaps-Freund. Ich finde übrigens zum trinken kalten, starken Roibosch-Tee (walweise mit nem Schlups Traubensaft) als Rotweiersatz zum Essen ganz gut, geht irgendwie in ne ähnliche Richtung - leicht bitter/sauer, fruchtig und "dick", finde ich - aber da mag ich allein sein

Ich koche eigentlich nie mit Alk, da kenne ich mich wenig aus, ich schmeck aber auch nix vom Wein in der Soße - würde dann einfach ne andere Soße machen, gibt ja genug ohne

[Sunshine9]

Eventuell etwas schwer zu bekommen, aber ein ganz toller alkoholfreier Aperitiv: Sanbitter

[Baileysbabe]

Hallo MelissaB,
Wenn du wirklich vom Alkohol wegkommen willst, empfehle ich dir einfach mal 2-3 Monate wirklich keinen Tropfen Alkohol zu trinken. Du wirst mit der Zeit keinen Geschmack mehr auf Alkohol habe. Habe zwecks Gewichtsverlust 1 Monat lang auf Alkohol verzichtet und hatte danach wirklich keinen Appetit mehr auf Alkohol. Nur Long Island Ice Tea schafft es immer wieder mich zu verführen. In der Küche habe ich bis jetzt nur Risotto mit Rotwein abgeschmeckt. Ich denke aber, dass der Restalkohol im Essen nicht wirklich gesundheitsschädlich ist. Hast du schonmal überlegt Rotwein portionsmäßig einzufrieren? Dann brauchst du nicht jedes Mal eine neue Flasche zu kaufen, wenn du kochst. Vielleicht kommst du damit günstiger weg. Für Spirituosen ab 37% vol gibt es denke ich keinen alkoholfreien Ersatz. Höchstens Wasser.
An alkoholfreien Getränke trinke ich gerne Klassiker wie Wasser, Tee, Fruchtschorlen, Malzbier und Pepsi.
Viel Erfolg!