Zucchini - was damit anfangen?

[Prinzessin]

Huhuuu ihr Kochbegeisterten

ich hab dieses Jahr das erste Mal Zucchini angepflanzt - gelbe und grüne.. Hat auch super funktioniert, aber so langsam wächst mir die Masse an Zucchini über den Kopf und es kommen trotz dem miesen Wetters immer mehr nach.. AAAAAHHH!
Außer Zucchini-Hackfleisch-Auflauf und gefüllten Zucchini mit Schafskäse fällt mir nichts ein. Hat irgendjemand vielleicht ein raffiniertes Rezept? Zum wegschmeißen sind sie ja irgendwie auch zu schade..

Viele Grüße

[Mähnenschaf]

Wie wäre es damit?

[Die kleine Seejungfrau]

Prinzessin
Meine Zuccini sind heuer alle verfault.

Du kannst das Gemüse total vielseitig verwenden.

zB. im Gulasch,erhöht die Menge und fügen sich toll ein.Oder in Eintöpfen.Als Salat mit Creme fraiche,Als Zucciniburger,In Scheiben,paniert und gebraten.
Und,vor einigen Jahren hatte ich die Z. eingekocht,das war toll.Mit Apfelsaft,Essig und Paprika,Karotten,Blumenkohl.In Schraubgläser,hält ewig und schmeckt toll.Irgendwo im Netz wirst du dieses Rezept finden.

[Prinzessin]

@Mähnenschaf
Ooooh, vielen Dank! Die Nudeln probiere ich direkt mal heute Abend aus!!!

@die kleine Seejung
Echt? Meine wachsen wie verrückt.. Einen Tag nicht aufgepasst und schon sind sie riiiieeesig!
Kann man die einfach als Salat machen?? Hab ich noch nie gehört, klingt aber spannend!

[bärtige Lady]

Mit Kartoffeln, Paprika und Karotten in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten - bisschen Majoran drauf, mache ich sehr oft und find ich voll lecker
Mit Schafskäse und in Zwiebeln gebratenen Tomaten gefüllt - auch lecker.

Mit einer Reibe und Ei und Käse kann man sogar Rösti draus machen.

[buffbeauty]

ich biete an:

1. eine Frittata *klick*

sowie

2. Zucchini-Tonarelli *klick*

und ansonsten gehen auch Zucchini gut als Rösti

[lapis]

Ich habe heute Kuchen gebacken. Er schmeckt fabelhaft, saftig-schokoladig und sieht echt mickrig aus, weil ich ihn ncht heil aus der Form bekommen habe. Nächstes Mal nehme ich eine Silikonform.

[Elenie]

Hey! Aus Zucchini mach ich meistens entweder eine leichte Zucchini Supper oder ein leckeren Zucchini Kuchen, falls den jemand kennt. Hört sich komisch an, ist aber ganz lecker. :) Geht auch wirklich ganz einfach. Folgende Zutaten verwenden:

• 5 Eier
• 375ml Öl
• 400g Rohrzucker
• 500g Mehl
• 500g Zucchini, geraspelt
• 200g Nüsse
• 1 TL Zimt
• 1 Pck. Backpulver
• 1 1/2 TL Natron

Für den "Deckel"

• Marmelade
• Schokoglasur

- die oben genannten Zutaten alle zusammen verrühren
- auf ein gefettetes und bemehltes Backblech verteilen
- ca. 35-45min backen
- dann rausnehmen, dann muss er abkühlen und sobald er kalt ist, mit Marmelade bestreichen und mit einer Schokoglasur bestreichen - Fertig! :)
- kleiner Tipp: wenn man ihn über Nacht stehen lässt, kann er richtig schön durchziehen, dann schmeckt er fast noch besser. :)

[Nancy B]

Ich mache Zucchini oft mit Tomate, Paprika und Schafskäse als Salat. Manchmal auch mit Oliven oder ich brate Auberginen mit Zucchini, Zwiebeln und Paprika an und nehme noch 1-2 etrapacks passierte Tomaten und würze mit Basilikum, Thymian Pfeffer und Salz.
Diese beiden Varianten kann man gut abends essen, wenn man auf Kohlenhydrate verzichten möchte.

[Jane82]

dieser Salat hier ist sehr, sehr lecker, den kann ich auch empfehlen. Zwiebeln kann man ruhig weglassen, schmeckt auch ohne toll - das Wichtige sind der Parmesan und vor allem die Cashewkerne.

[BeeGirl]

Einfach Chefkoch fragen - oder einlegen

[Die kleine Seejungfrau]

Stimmt,bei Chefkoch findet man soviel.
Tolle Rezepte,Bee Girl
@Prinzessin
Die Schnecken und Dauerregen haben meine Zuccini gefressen.

[Hollywood Hills]

Aus Zucchinis mache ich sehr gerne Zucchini-Taler/Puffer. Im Netz gibt es viele verschiedene Rezepte dazu.

[vani]

Ich liebe Zucchinis, sehr gerne auch roh
Daher sehr geil im Salat und wenn ich die warm zubereite, wird beim schnippeln auch immer ordentlich roh genascht
Und letztens: Zucchinilasagne

[Nienchen]

Ich grille mir die immer in Längsscheiben (große Zucchini halbieren) und im Backofen grillen. Olivenöl mit Gewürzen/Kräutern nach Wahl mischen und die von beiden Seiten einpinseln, im Backofen grillen und mampfen. Je nach Menge ist das ein schöner Snack, eine Beilage oder gar eine ganze Mahlzeit.

[Prinzessin]

Das klingt alles ganz fantastisch! Vielen, vielen Dank für die tollen Anregungen! Jetzt hab ich schon fast Angst, dass meine Zucchini auch noch den Schnecken und dem Regen zum Opfer fallen!!!

Aber, dass man die roh essen kann überrascht mich total.. ich war immer der Meinung, die würden dann Bauchschmerzen verursachen. Wahrscheinlich ein Ammenmärchen, oder?

[buffbeauty]

also, ich raspel die auch roh in den Salat, aber da ist nix mit Bauchschmerzen, ich kannte das bisher gar nicht daß die rohen Zucchini Bauchschmerzen machen

[Phantasia]

Eines unserer Lieblingsessen: Zucchini anbraten, würzen und Crème fraîche dazu. Dazu gibts Nudeln und Pesto Rosso.

[liebelle]

Suppe auf Vorrat kochen und einfrieren

Wenn sie recht groß sind: in Scheiben schneiden (geht auch längs), panieren und in einer Pfanne wie Schnitzel braten (Salz und Pfeffer nicht vergessen, sonst schmeckt´s langweilig)

Einmachen als Zuchini süß-sauer

[Elenie]

Huhu! Ich ess Zucchini auch gelegentlich roh, hatte auch noch nie Bauchschmerzen. Ich hab jetzt im übrigen mal in einer Live-Kochshow gehört, dass man die Kerne bei einer Zucchini z.B. vor dem backen rausmachen soll, dadurch wird die Zucchini nicht so lapprig sondern schön knusprig. Die Kerne kann man dann ja noch anderweitig verwenden. Nur so als Tipp, ich werd das bald mal ausprobieren. :)

[Jane82]

den Salat, den ich oben verlinkt habe esse ich recht oft und habe nie Bauchweh davon

[Gloriaviktoria]

Ich habe letztens diese Puffer gemacht und die waren sehr lecker Was übrig bleibt, kann man am nächsten Tag noch mit ein bisschen Käse bestreuen und im Ofen überbacken

[mithril_jp]

Wir machen Zucchini auch immer an Salat (kann man wunderbar mit Gurken mischen) . Am besten eignen sich dafür die kleinen Zucchini, die sind noch am "zartesten".

Zucchinipuffer machen wir auch öfter. Da kommt dann noch Schafskäse und Ei dran. Genaue Mengen hab ich jetzt nicht im Kopf, kann ich aber zu Hause nachschauen wenn du magst . Sind sehr lecker...

Wir machen auch des öfteren vegetarisch gefüllte Zucchini. Einfach Reis kochen, mit diversem kleingehäxeltem Gemüse mischen, anbraten und ab in die Zucchini und mit Käse überbacken .

Zucchiniauflauf (mit Reis) schmeckt auch lecker.

Auch an Spaghetti mit Tomatensoße kommt bei uns oft Zucchini.

Dann hab ich bei Chefkoch noch ein Rezept entdeckt *klick* was sehr lecker aussieht und einfach ist. Muss ich auch mal ausprobieren . Und das hier *klick* sieht auch extrem lecker aus .

[Gewidderziesch]

Zucchini ist auch eine gute Basis für Marmelade von Früchten mit wenig Masse und viel Geschmack wie z.B. Limette. Damit kriegt man gleich mehrere solcher Baseballkeulen vertan. Cremesuppe (mit Schmelzkäse) ist auch gut und verbraucht viel Masse.

Z-Puffer sind mir dafür noch nie gelungen, die sind mir immer auseinander gefallen.

[mithril_jp]

Ja, es ist nicht einfach, dass die Zucchini-Puffer Ihre Form behalten . Ich pack die geraspelten Zucchini immer in ein Küchenhandtuch und lass sie von meinem Mann auswringen . Das klappt dann leidlich gut .

[Gloriaviktoria]

Der "Pufferteig" war schon ziemlich flüssig, aber man setzt die einfach wie Rösti nebeneinander in die Pfanne (also in dem von mir verlinkten Rezept). Durch das Ei und die Haferflocken klebt das einwandfrei zusammen und man kann sie gut wenden, ohne dass sie auseinander fallen.

[Crisears]

Ich mache die Zucchini-Puffer mit Kartoffeln gekocht und zerdrückt, geraspelte Zucchini, Ei, etwas Mehl, Salz Pfeffer evtl. etwas Muskat und etwas Parmesan. Dann schön heiss anbraten von beiden Seiten dann fällt auch nichts auseinander.

Salat mache ich immer so.
Zucchini roh geraspelt, getr. Tomaten (im Öl eingelegt od. mit heissem Wasser übergiessen und ziehen lassen)
eingelegte Paprika, 1 Schafskäse oder Feta.
Tomaten und Paprika klein schnibbeln zu den Zucchini, mit Salz, Pfeffer, Essig, Öl und italienischen Kräutern oder Gewürzen abschmecken. Zum Schluss den Schafskäse mit der Gabel zerdrücken und untermischen.
Schmeckt am besten wenn man ihn über Nacht ziehen lässt.

Oder wenn man Zucchini roh nicht so gerne mag, vorher im Dampfgarer garen und anschliessend mit Essig, ÖL, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmeckt auch sehr gut.

Und noch eine Variante:
Zucchini mit Tomatenmark in der Pfanne anbraten, dazu Reis.
Oder in einer Tomatensauce

[Silent]

Z-Puffer sind mir dafür noch nie gelungen, die sind mir immer auseinander gefallen.

ich hab hier ein rezept für bratlinge, da sind aber noch möhren mit drin und zusammengehalten wird das ganze von linsenmatsch
ist aber lecker *klick*

[Punkrockprincess]

Zuccini Carbonara a la Jamie Oliver guckst du:

http://www.sixx.de/tv/jamie-oliver/r...hini-carbonara

ich liebe das Gericht

[mithril_jp]

Oja . Das ist auch sehr lecker - könnt ich auch mal wieder machen...

[Daffodil]

Was ich total gerne esse:

Zucchini in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen
mit Tomatenmark bestreichen
Baconstreifen draufstreuen
geriebenen Käse drüber
und in den Backofen

[Die kleine Seejungfrau]

Das hört sich sehr gut an Daffodil

[Xelya]

Ich liebe Zucchini in Bandnudelform oder als Spaghetti (mit nem Julienneschneider oder dem Spiralo von Lurch) in Zitrone mariniert und dann mit grünem Pesto kurz angebraten. Ist auch lecker, wenn man Möhren in Nudelform und/oder echte Pasta darunter mischt.

Was ich auch extrem lecker finde, ist, die Z. mit Salz, Pfeffer und Olivenoel zu vermengen und dann kurz und bei hoher Hitze in einer Grillpfanne anzubraten... mmmh. Dazu Grillkäse oder nur etwas helles Brot.

[choquilla]

Bin gerade über den Thread gestolpert.

Ich hatte hier mal ein Rezept für eingelegte Gurken gepostet. Der Sud ist extrem lecker und man kann das genauso gut mit Zucchini machen.

[SuLia]

Ui ich liebe Zucchini auch Das sind ja leckere Rezepte! Besonders reizen mich die Zucchininudeln und die verschiedenen Puffer/Rösti.

Eines kann ich auch noch beisteuern Als Kind hatte ich mal so eine Phase in der ich keinen Spinat mochte. Meine Mutter hat dann "falschen" Spinat aus Zucchini hergestellt. Mag ich bis heute wahnsinnig gerne als leichte Beilage zu deftigen Fleischgerichten oder als leckere Pastasauce.

Zucchini würfeln, leicht in Öl oder Butter anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen - nach Belieben auch etwas Knoblauch zugeben. Dann etwas Brühe zugießen dass die Zucchini leicht bedeckt sind und köcheln lassen bis die Zucchini gerade nicht mehr bissfest sind. In ein hohes Gefäß füllen und mit einem Pürierstab je nach gewünschter Konsistenz anpürieren oder ganz pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken und 1-2 EL Olivenöl oder Sahne unterrühren - fertig .

LG, SuLia

[Addic]

Was ich total gerne esse:

Zucchini in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen
mit Tomatenmark bestreichen
Baconstreifen draufstreuen
geriebenen Käse drüber
und in den Backofen

Das mache ich mit Auberginen immer so. Mit Zucchini hab ich das noch nicht getestet. Werde ich mal ausprobieren.

[Chanel78]

oh gestern gelesen und heute somit ausprobiert.. lecker...
ja ich mach bei Zucchini immer du Haut runter....finde schmeckt etwas hantig....
macht ihr die mit od. ohne Haut?

[Gloriaviktoria]

Für Mischgemüse oder ähnliches lasse ich eigentlich immer die Schale dran, ich mag es gern etwas bissfester und nicht so vermatscht.

[tsrudderf]

Das ist hier ja MEIN Thema! Ich liebe zuchini bin aber so einfallslos...den Kuchen muss ich dringend ausprobieren!

[Franzi]

Wie wäre es hiermit: http://howbigarethesmallthings.wordp...em-der-herbst/