Eure Lieblingsplätzchen: Rezepte!

[chillmaus]

Hallo zusammen, passend zur Vorweihnachts- bzw. Adventszeit hab ich heut die ersten Plätzchen gebacken.

Was habt ihr so für Lieblingsplätzchen? Backt ihr überhaupt welche? Her mit den Rezepten! (Hab die SuFu bemüht, aber sonst nichts brauchbares gefunden..)


Da ich nicht so auf Butterzeug stehe, hab ich heute folgendes gebacken:

Haferkekse mit Honig (rechtes Bildchen)

250 g Butter
150 g Zucker
etwas Honig/Agavendicksaft
2 Päckchen Vanillezucker
1-2 Eier (je nach Teigkonsistenz)
250 g Haferflocken
Handvoll gemahlene Mandeln
100 g Mehl
Prise Zimt / Weihnachtsgewürz

mit Löffel Häufchen aufs Backpapier setzen (nicht zu eng, die laufen auseinander), bei 170 Grad Ober/Unterhitze 20-25 Min (eher braun) backen.
Ergibt 3 Bleche mit ca. 70 Keksen (aber weit auseinandergelegt)

und

Kokosmakronen (linkes Bild)

200 g Kokosraspeln
150 g Zucker
etwas Honig/Agavendicksaft
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eiweiß

Eiweiß steifschlagen, den Rest unterheben bzw. langsam einrühren, mit Teelöffeln auf Backpapier Häufchen setzen (wenn mans mag, Oblaten drunter) und 10 Minuten bei Ober/Unterhitze auf 180 Grad backen.
Ergibt 1,5 Bleche (ca. 50 Makronen - je nach Größe).


Beide Rezepte hab ich bei Chefkoch gefunden und teilweise etwas abgeändert.

Ansonsten will ich noch Nutella-Plätzchen backen und Schokocrossies machen. Vanillekipferl mag ich auch gerne, die hat aber die Oma schon gebacken

[Waldhex]

Hallo,

na, dann werf ich mal das hier in die Runde (zwar kein Gebäck, aber super lecker sagen meine Männer):

Schnelle Rumkugeln

140g Haferflocken
100g Butter o. Margarine
80g Instant-Kakao (Kaba, Nesquick o. Ä.)
2 El Rum, ersatzweise Rumaroma

Schokostreusel zum Wenden

Die Zutaten alle miteinander zu einer festen Masse verkneten. Kleine Kugeln formen, in den Streuseln wenden, bis zum Verzehr kühl aufbewahren.

Nusstrüffel

75g Butter o. Margarine - geschmeidig rühren
75g Puderzucker -
1 Vanillezucker - beides hinzufügen
200g Zartbitterschokolade - schmelzen und glattrühren, unter die Butter- Zuckermasse rühren
75g gem. Haselnusskerne - hinzufügen, die Masse eine Zeitlang kaltstellen bis sich Kugeln formen lassen. Die Kugeln in gemahlenen Haselnusskernen wenden (besonders lecker: vorher anrösten). Kühl aufbewahren.

@Chillmaus: Nutellaplätzchen klingen ja auch gut....stellst du mal das Rezept hier ein? Bin eh diese Woche am Backen. Danke!!!

[Saturday]

Hallo zusammen, passend zur Vorweihnachts- bzw. Adventszeit hab ich heut die ersten Plätzchen gebacken.

Was habt ihr so für Lieblingsplätzchen? Backt ihr überhaupt welche? Her mit den Rezepten! (Hab die SuFu bemüht, aber sonst nichts brauchbares gefunden..)


Da ich nicht so auf Butterzeug stehe, hab ich heute folgendes gebacken:

Haferkekse mit Honig (rechtes Bildchen)

250 g Butter
150 g Zucker
etwas Honig/Agavendicksaft
2 Päckchen Vanillezucker
1-2 Eier (je nach Teigkonsistenz)
250 g Haferflocken
Handvoll gemahlene Mandeln
100 g Mehl
Prise Zimt / Weihnachtsgewürz

mit Löffel Häufchen aufs Backpapier setzen (nicht zu eng, die laufen auseinander), bei 170 Grad Ober/Unterhitze 20-25 Min (eher braun) backen.
Ergibt 3 Bleche mit ca. 70 Keksen (aber weit auseinandergelegt)

und

Kokosmakronen (linkes Bild)

200 g Kokosraspeln
150 g Zucker
etwas Honig/Agavendicksaft
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eiweiß

Eiweiß steifschlagen, den Rest unterheben bzw. langsam einrühren, mit Teelöffeln auf Backpapier Häufchen setzen (wenn mans mag, Oblaten drunter) und 10 Minuten bei Ober/Unterhitze auf 180 Grad backen.
Ergibt 1,5 Bleche (ca. 50 Makronen - je nach Größe).


Beide Rezepte hab ich bei Chefkoch gefunden und teilweise etwas abgeändert.

Ansonsten will ich noch Nutella-Plätzchen backen und Schokocrossies machen. Vanillekipferl mag ich auch gerne, die hat aber die Oma schon gebacken

die habe ich gestern nachgemacht und sie wurden heute weggeputzt wie nix Danke für das tolle Rezept! :

[chillmaus]

Gerne! Schön, dass sie geschmeckt haben!


Nutella-Kekse

100 g Butter/Margarine
200 g Nutella
1-2 Eier
280 g Mehl
Handvoll gemahlene Mandeln/Nüsse (wenn man die weglässt, 300 g Mehl)
1/2 Päckchen Backpulver
1 Vanillezucker
Honig
etwas Zimt / Lebkuchengewürz

Butter und Nutella verrühren, Ei dazu und danach den Rest mit reinrühren. Wird sehr fest/bröselig. Evtl. nen Schluck Milch dazu geben. Dann 1/2 - 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Der Teig bleibt klebrig und bröselig.
Ich hab mit den Händen Rumkugel-Ähnliche Formen gemacht und aufs Backblech. Man kann sie auch etwas flachdrücken. Garniert hab ich mit so Nuss/Zucker Krokant.

Bei Ober/Unterhitze 170 Grad 10-15 Minuten backen.

Sind schön leicht, ähnlich wie Amarettini. Hab auch da 2-3 Bleche (ich glaub 2 und ein halbes waren es) gebraucht.

[Anoia]

Die besten Kekse ever sind die hier:

Macadamia Cookies (Credit geht an Ruru vom IOFF):

Für 50 Stück:
300g Mehl
Salz
1 TL Backpulver
250g weiße Schokolade
1 Ei Klasse M
275g weiche Butter
Mark von 3 Vanilleschoten
175 g Rohrzucker
300g Macadamia-Nüsse (geröstet und gesalzen)
50g Schokoladentropfen

1. Mehl, 1 Prise Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben. Die Schokolade in ca 1/2 cm große Stücke hacken. Ei verquirlen.
2. Butter und Vanillemark mit den Quirlen eines Handrührers 5 - 8 Minuten schaumig schlagen. Zucker dazugeben und weitere 4 Minuten schlagen, dabei zum Schluß nach und nach das Ei zugeben.
3. Mehlmischung unterrühren, weiße Schokolade und 250g Macadamias mit einem Kochlöffel unterziehen.
4. Backbleche mit Backpapier auslegen und kleine Teighäuflein darauf setzen (am besten mit einem feuchten Teelöffel und viel Abstand zwischen den Häufchen lassen). Restliche Macadamias grob hacken und mit den Schokotropfen auf den Cookies verteilen.
5. Im vorgeheizten Backofen 12 - 14 min backen (170°, Gas 1-2, Umluft 170° aber nur 8 Minuten). Danach erst auf dem Backblech abkühlen lassen und dann vollständig auf dem Kuchengitter auskühlen.

- Ich kloppe die Macadamias in einem Beutel klein, die finde ich sonst so groß.
- Man kann die Schokolade notfalls auch schmelzen, dann laufen die Kekse aber mehr auseinander.

P.S. günstige Vanilleschoten (30 Stck für ca. 10 €) gibt's bei madavanilla.de

[chillmaus]

Ohh das hört sich auch lecker an. Die muss ich wohl mal nachbacken. Muss eh nachschub backen, meine Arbeitskollegen haben alles schon aufgefuttert. Und meine reichen vielleicht noch ne Woche

[sarita143]

Ich fang ab Montag an zu backen. Erst dann wird nämlich mein Herd angeschlossen. Einige Rezepte hier hören sich schon toll an. Am Montag werde ich mal schauen und Rezepte notieren. Ich will nämlich auch einiges neues ausprobieren.

[Waldhex]

Danke an Chillmaus, werden morgen nachgebacken.
Ich seh schon, dieses Jahr gibts ein paar Sorten Plätzchen mehr, hier hört sich echt alles gut an....mal gucken, ob ich noch schnell zum Supermarkt fahren muss damit es morgen früh losgehen kann!

[Anoia]

Ohh das hört sich auch lecker an. Die muss ich wohl mal nachbacken. Muss eh nachschub backen, meine Arbeitskollegen haben alles schon aufgefuttert. Und meine reichen vielleicht noch ne Woche

Die sind total lecker, gab noch keinen, der sie nicht gemocht hat, deshalb mache ich normalerweise mind. 2 Rezepte, die gehen weg wie warme Semmeln. Die Mischung aus süßer Schoki (ich nehme immer die von Milka) und salzigen Nüssen macht's. Aber wie alles Gute sind's leider ziemliche Kalorienbomben.

P.S. Kennt einer von euch ein gutes Spritzgebäck-Rezept? Ich soll welche für meine Mutter backen, habe die aber mind. 10 Jahre oder so nicht mehr gemacht. (Maschine kaputt.)

[bella1970]

Ich mag am liebsten Linzeraugen: Das Rezept ist von chefkoch und wird *yammi*

300 g Mehl
200 g Butter (nicht ganz kalt, in kleine Stücke geteilt)
100 g Puderzucker
1 Pkt. Vanillezucker, (ich nehme 20 g selbstgemachten Vanillezucker mit Vanillemark)
2 Eigelb
100 g Mandel(n), geschälte, fein geriebene
1 Prise Zimt, (nach Wunsch ein wenig mehr)
1/2 Zitrone(n), abgeriebene und sehr fein gehackte Schale davon
Für die Füllung:
Gelee, Ribiselgelee (Johannisbeergelee)
Puderzucker / Vanillezuckergemisch, zum Bestäuben
Portionen
Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Mehl mit den übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken (Küchenmaschine oder Handmixer) rasch zu einem Teig verarbeiten. Ca. 20 - 30 Min. kalt stellen.

Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

Den Teig ca. 2-3 mm dick ausrollen (ich mache das auf einer Silikon-Unterlage) und Scheiben von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen.
Aus der Hälfte der Scheiben jeweils drei Augen ausstechen - besser noch: einen "Linzer-Ausstecher" mit drei Löchern nehmen.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in die Mitte des vorgeheizten Backrohres schieben und ca. 10 - 12 Min. hellbraun backen.

Nach kurzem Überkühlen auf die ungelochten Scheiben ein Häufchen Ribieselgelee geben, die gelochten Scheiben mit Zucker/Vanillezuckergemisch "übersieben" und jeweils zwei zusammensetzen. Das Ribiselgelee soll ein wenig aus den Löchern "herausgedrückt" werden.

Die fertigen Linzer Augen noch 1-2 Stunden auf einem Gitter trocknen lassen und dann in eine Tupper-Dose - mit Butterpapier als Zwischenlage - geben. (Man kann natürlich auch eine Keksdose nehmen)
Einige Tage gut durchziehen lassen. Kühl lagern.

[VanillaK]

Ich mache am liebsten Diese Vanillekipferl
http://www.chefkoch.de/rezepte/29321...lekipferl.html

Die sind einfach absolut perfekt! Wiege pro Kipferl 12g ab, dann werden sie alle gleichmäßig.
Für den Zuckermantel nehme ich 2 Päckchen normalen Vanillzucker und 2 Päckchen Karamell Vanillinzucker von Ostmann. Genial!
Mach ich Sonntag wieder...