Low Carb Plauderecke

[EpikursGarten]

Hallo! Ernährt sich hier jemand noch Low Carb? Ich interessiere mich für eure Ideen für Low Carb, so einfach wie möglich, d.h. ohne tausend Sachen online einzukaufen, wie oft in Blogs mit Affliate Links angepriesen.

[majesticlily]

Ich koche auch lieber nach Rezepten aus Kochbüchern statt aus dem Internet. Da bekommt man die Zutaten (fast) alle im Supermarkt.

[EpikursGarten]

Ich koche auch lieber nach Rezepten aus Kochbüchern statt aus dem Internet. Da bekommt man die Zutaten (fast) alle im Supermarkt.

Mir geht es in erster Linie darum möglichst einfache Rezepte zu haben, ohne spezielle Zutaten. Den Geschmack kann ich ja beliebig mit Gewürzen variieren. :)

[gonzo]

Derzeit bin ich auch wieder auf low carb um die Weihnachtskilo wieder weg zubekommen, ich halte es auch einfach: morgens Fitnesscreme mit Walnüssen, Zimt und Beeren, Mittags Salat mit Ei, Käse, Schinken oder Pute, ist gut für die Arbeit vorzubereiten, abends Pilzpfanne mit Speck oder gebratenes Fleisch/Fisch mit Gemüse, Chiccoree mit Krabbensalat , Ofengemüse mit Sauerrahm und Schnittlauch, Brühe mit Eierstich, Gemüseomlette mit Schnittlauch, gebratene Hühnchenlebern mit Klecks Creme Fraiche, gebackener Feta mit Zuccini, Tofucurry mit Kichererbsen

[EpikursGarten]

Derzeit bin ich auch wieder auf low carb um die Weihnachtskilo wieder weg zubekommen, ich halte es auch einfach: morgens Fitnesscreme mit Walnüssen, Zimt und Beeren, Mittags Salat mit Ei, Käse, Schinken oder Pute, ist gut für die Arbeit vorzubereiten, abends Pilzpfanne mit Speck oder gebratenes Fleisch/Fisch mit Gemüse, Chiccoree mit Krabbensalat , Ofengemüse mit Sauerrahm und Schnittlauch, Brühe mit Eierstich, Gemüseomlette mit Schnittlauch, gebratene Hühnchenlebern mit Klecks Creme Fraiche, gebackener Feta mit Zuccini, Tofucurry mit Kichererbsen

Oh, super Rezepte. Omelett esse ich auch voll gerne und Hähnchen. Natürlich auch Gemüsecurry und Salat.

Zählst du die Carbs ab? Ich schätze das nach Gefühl, habe aber auch eine Tabelle mit KH pro Einheit Lebensmittel in der Küche hängen.

[gonzo]

Nein, ich zähle nicht, ich hab letztes Jahr mit der einfachen low carb Ernährung 17kg abgenommen und jetzt leider über Advent, Weihnachten und so 4 kg wieder draufgefuttert, die müssen jetzt wieder weg und gerne noch 3kg zusätzlich, also mein Ziel sind 7 kg bis zum Sommer abzunehmen als Pflicht, Kür wären 10kg weniger, das wäre super
Was ich noch zusätzlich vor jedem Essen nehme ist ein TL Floh- oder Leinsamen, macht dann bissl satter und vor allem unterstützt es die Verdauung, meiner Meinung sehr hilfreich bei einer Diät
Am Sonntag haben wir noch normal gefrühstückt und dann habe ich begonnen, jetzt sind schon 1,5 kg weg, wenn es so weiter läuft bin ich sehr zufrieden
Obwohl Karotten kein low carb Gemüse sind, habe ich rohe Karotten immer für Notfälle da, ich mag das Gefühl echt was zu essen, durch das Faserige macht es mich dann auch schnell satt und zufrieden
Wenn mal totale Heißhunger Anfälle für Süßigkeiten kommen, mach ich gerne den Kaiserschmarrn mit Eiweißshake, als Mehl wegwende ich 10gr. Mandelmehl und 10gr Maisstärke, ein Schluck Buttermilch dazu und dann ist das wirklich eine leckere Sache, mag sogar meine Familie
https://www.geridrux.at/food/2-frueh...proteinpulver/
https://www.geridrux.at/food/2-frueh...proteinpulver/

[Ivi91]

Also bei uns gibt's im Supermarkt tatsächlich recht viel. Mich nervt es auch immer, wenn bei irgendwelchen Rezepten dann steht, dass man noch Pulver XY braucht. Das einzige, was ich mir tatsächlich zugelegt habe (was es mittlerweile aber auch im Kaufland bei uns gibt), ist Xucker. Sonst habe ich jetzt auch LowCarb-Brot entdeckt, allerdings hat das bei uns nicht so lange gehalten. Obwohl wir es verschlossen im Kühlschrank gelagert haben, wie es auf der Verpackung stand, war es 2 Tage vor dem Ablauf des MDH bereits verschimmelt. War nicht so lecker. Aber mittlerweile gibt es ja auch Eiweißbrot im Supermarkt, das ist auch echt gut.
Nudeln gibt es ja auch aus Erbsen- oder Linsenmehl zu kaufen. Schmeckt zwar anders, als normale Nudeln, aber überhaupt nicht schlecht.
Ich entdecke jedes mal immer mehr und bin auch echt froh drum. Früher habe ich nämlich dann viel selbst ausprobiert und gebacken, aber neben Arbeit und Studium, ist das doch sehr zeitintensiv. Jetzt kann ich mir immerhin ein Brot für's Büro fertig machen und gut ist.

[EpikursGarten]

Also bei uns gibt's im Supermarkt tatsächlich recht viel. Mich nervt es auch immer, wenn bei irgendwelchen Rezepten dann steht, dass man noch Pulver XY braucht. Das einzige, was ich mir tatsächlich zugelegt habe (was es mittlerweile aber auch im Kaufland bei uns gibt), ist Xucker. Sonst habe ich jetzt auch LowCarb-Brot entdeckt, allerdings hat das bei uns nicht so lange gehalten. Obwohl wir es verschlossen im Kühlschrank gelagert haben, wie es auf der Verpackung stand, war es 2 Tage vor dem Ablauf des MDH bereits verschimmelt. War nicht so lecker. Aber mittlerweile gibt es ja auch Eiweißbrot im Supermarkt, das ist auch echt gut.
Nudeln gibt es ja auch aus Erbsen- oder Linsenmehl zu kaufen. Schmeckt zwar anders, als normale Nudeln, aber überhaupt nicht schlecht.
Ich entdecke jedes mal immer mehr und bin auch echt froh drum. Früher habe ich nämlich dann viel selbst ausprobiert und gebacken, aber neben Arbeit und Studium, ist das doch sehr zeitintensiv. Jetzt kann ich mir immerhin ein Brot für's Büro fertig machen und gut ist.

Backst du auch selber Low Carb Brot? Das würde ich gerne ausprobieren, wenn du ein einfaches und gutes Rezept hast.

- - - automatisch zusammengeführter Beitrag - - -

Nein, ich zähle nicht, ich hab letztes Jahr mit der einfachen low carb Ernährung 17kg abgenommen und jetzt leider über Advent, Weihnachten und so 4 kg wieder draufgefuttert, die müssen jetzt wieder weg und gerne noch 3kg zusätzlich, also mein Ziel sind 7 kg bis zum Sommer abzunehmen als Pflicht, Kür wären 10kg weniger, das wäre super
Was ich noch zusätzlich vor jedem Essen nehme ist ein TL Floh- oder Leinsamen, macht dann bissl satter und vor allem unterstützt es die Verdauung, meiner Meinung sehr hilfreich bei einer Diät
Am Sonntag haben wir noch normal gefrühstückt und dann habe ich begonnen, jetzt sind schon 1,5 kg weg, wenn es so weiter läuft bin ich sehr zufrieden
Obwohl Karotten kein low carb Gemüse sind, habe ich rohe Karotten immer für Notfälle da, ich mag das Gefühl echt was zu essen, durch das Faserige macht es mich dann auch schnell satt und zufrieden
Wenn mal totale Heißhunger Anfälle für Süßigkeiten kommen, mach ich gerne den Kaiserschmarrn mit Eiweißshake, als Mehl wegwende ich 10gr. Mandelmehl und 10gr Maisstärke, ein Schluck Buttermilch dazu und dann ist das wirklich eine leckere Sache, mag sogar meine Familie
https://www.geridrux.at/food/2-frueh...proteinpulver/
https://www.geridrux.at/food/2-frueh...proteinpulver/

Ich mache manchmal low carb pancakes mit bisschen Kokosmehl und Flohsamenschalen. Schmeckt super. Ich habe Eiwrißpulver von Rossnann, kann man damit auch backen? :)

[gonzo]

Wenn es Casein Pulver ist ja, das geht super, ich ersetzte bei Kuchen damit 1/3 des Mehls im Rezept und normalen Zucker durch Xylith oder Kokosblütenzucker und ging immer wirklich gut, ist dann zwar immer noch Kuchen aber nicht mehr ganz so schlimm

Heute gibt es Putengeschnetztelts mit Chiccoree und Sauerrahmsauce und für morgen ist rote Beete mit Hering geplant.

[EpikursGarten]

Wenn es Casein Pulver ist ja, das geht super, ich ersetzte bei Kuchen damit 1/3 des Mehls im Rezept und normalen Zucker durch Xylith oder Kokosblütenzucker und ging immer wirklich gut, ist dann zwar immer noch Kuchen aber nicht mehr ganz so schlimm

Heute gibt es Putengeschnetztelts mit Chiccoree und Sauerrahmsauce und für morgen ist rote Beete mit Hering geplant.

Hast du mal Stevia ausprobiert zum Backen oder Kochen? Gibt es ja auch flüssig.
Hast du das Erythrit von Xucker?

[gonzo]

Stevia hatte ich, aber das hat so einen Nachgeschmack den ich nicht leiden kann, daher nehme ich das hier zum backen
https://www.topfruits.de/zuckeralter...enzucker?c=229
Das von Dir genannte, kenn ich gar nicht, das klingt spannend, muss ich mal testen.

Meine Mutter hat mir einen schönen Blumenkohl gebracht, den gibt es Sonntag mit Schinken und Käse überbacken

[Zumbafan]

Meine Mutter hat mir einen schönen Blumenkohl gebracht, den gibt es Sonntag mit Schinken und Käse überbacken

Oje, jetzt krieg ich Appetit ... wie machst du den?

[gonzo]

Ganz einfach, halbieren, kurz im kochenden Wasser schwimmen lassen, dann rausnehmen, abtropfen, auf ein Backblech legen, paar Schinkenstreifen drauf legen und mit Käsescheiben zudecken, dann im Ofen überbacken, lecker
Rosenkohl wird auch toll, kurz im kochenden Wasser blanchieren, abtropfen lassen, in eine Auflaufform und mit Eiermilch (gut würzen) übergießen und Raspelkäse drüber streuen und rein in den Ofen.
Beides macht gut satt, das ist für mich bei low carb immer ein Problem, mich hungert so, heißt ja immer dann mehr Protein, aber mehr Tierisches als normal mag ich auch nicht essen und Tofu geht nur hin und wieder wegen Soja und Weizentofu geht ja nicht

[Zumbafan]

Klingt lecker! Und ich muss für 's WE noch einkaufen. Ich glaube, ich weiß was es gibt... Ich wäre nie auf die Idee gekommen den Blumenkohl in zwei Hälften auf 's Backblech zu legen, bei mir werden das immer Röschen. Also mal was anderes, danke!

[EpikursGarten]

Ganz einfach, halbieren, kurz im kochenden Wasser schwimmen lassen, dann rausnehmen, abtropfen, auf ein Backblech legen, paar Schinkenstreifen drauf legen und mit Käsescheiben zudecken, dann im Ofen überbacken, lecker
Rosenkohl wird auch toll, kurz im kochenden Wasser blanchieren, abtropfen lassen, in eine Auflaufform und mit Eiermilch (gut würzen) übergießen und Raspelkäse drüber streuen und rein in den Ofen.
Beides macht gut satt, das ist für mich bei low carb immer ein Problem, mich hungert so, heißt ja immer dann mehr Protein, aber mehr Tierisches als normal mag ich auch nicht essen und Tofu geht nur hin und wieder wegen Soja und Weizentofu geht ja nicht

Wie viele (oder wie wenige) Carbs isst du denn pro Tag?

[gonzo]

Ich zähle nicht, daher kann ich dir das so nicht beantworten, ich lasse halt derzeit alles an Weißmehl Produkten, Brot, Kartoffeln, Reis, Zucker, Honig usw. weg, keine Süßigkeiten ist eh klar, aber ich esse Obst und alles an Gemüse, da schaue ich nicht wegen KH
Ich komme mit so strikten Regeln nicht klar, deswegen ist abwiegen oder zählen, egal was, nicht so meins, da bin ich dann so genervt, das ich aufgebe, deswegen bin ich auch mit WW gescheitert obwohl das an sich ein tolles Programm ist

[23306]

Toll, dass es diesen Thread gibt. Ich dachte schon daran, selbst einen zu eröffnen, weil es hier keinen aktuellen Thread zum Thema Ernährung gibt.
Ich esse aktuell Eiweißbrot mit zB körnigem oder anderem Frischkäse und Gurke drauf.
Ansonsten Salat, gerne mit Avocado, Thunfisch, Mozzarella, selten auch Hähnchen.
Ich möchte auch gerne 7 Kilo abnehmen und habe schonmal genausoviel geschafft, woran auch eine Low-Carb-Ernährung beteiligt war, aber ich habe nie so genau auf alles geachtet, Kalorien gezählt usw., das halte ich nicht für nachhaltig.
Beim Einkaufen achte ich immer darauf, dass ich ncihts kaufe, das viele KHs enthält.
Morgens würde ich gerne mal nen Bulletproof-Kaffee probieren. Das soll den Appetit hemmen, das Fett soll direkt vom Körper verwertet werden, ohne anzusetzen, und Ketose soll hierdurch angeregt werden.
Ich würde gerne etwas mehr über das ganze Thema Low Karb, Ketogen lernen, aber ich weiß nicht genau, was für Bücher dazu empfehlenswert sind, wenn man keine 4234 Zustaten kaufen kann und auch nicht total aufwendig kocht, eben so für die "Studentenküche" in meinem Fall.

[EpikursGarten]

Toll, dass es diesen Thread gibt. Ich dachte schon daran, selbst einen zu eröffnen, weil es hier keinen aktuellen Thread zum Thema Ernährung gibt.
Ich esse aktuell Eiweißbrot mit zB körnigem oder anderem Frischkäse und Gurke drauf.
Ansonsten Salat, gerne mit Avocado, Thunfisch, Mozzarella, selten auch Hähnchen.
Ich möchte auch gerne 7 Kilo abnehmen und habe schonmal genausoviel geschafft, woran auch eine Low-Carb-Ernährung beteiligt war, aber ich habe nie so genau auf alles geachtet, Kalorien gezählt usw., das halte ich nicht für nachhaltig.
Beim Einkaufen achte ich immer darauf, dass ich ncihts kaufe, das viele KHs enthält.
Morgens würde ich gerne mal nen Bulletproof-Kaffee probieren. Das soll den Appetit hemmen, das Fett soll direkt vom Körper verwertet werden, ohne anzusetzen, und Ketose soll hierdurch angeregt werden.
Ich würde gerne etwas mehr über das ganze Thema Low Karb, Ketogen lernen, aber ich weiß nicht genau, was für Bücher dazu empfehlenswert sind, wenn man keine 4234 Zustaten kaufen kann und auch nicht total aufwendig kocht, eben so für die "Studentenküche" in meinem Fall.

Das Thema Ketose interessiert mich auch und ich bin dabei mich da einzulesen. Da darfst du dann aber nur eine sehr kleine Menge KH essen. Ich esse zum Bespiel morgens eine Scheibe Vollkornbrot, die dürfte ich dann nicht mehr essen. Bei Ketose ist nämlich nicht die Tagesdosis interessant (da würde die eine Scheibe sicher noch durchgehen) sondern die KH Menge pro Mahlzeit genau einzuschränken, damit der Stoffwechsel in der Ketose bleibt. Ziemlich komplex!

[EpikursGarten]

Ich habe hier ein paar Rezepte gefunden, u.a. auch Pizzateig mit Proteinpulver. Hat das eine von euch mal ausprobiert? Find ich interessant.

https://beautytipps.ch/langweilige-s...fuer-gourmets/

[gonzo]

Es geht etwas zäh bei mir, aber ich bin gut dabei und 1,4 kg leichter, was ich wirklich machen muss ist planen und das dann auch passen kaufen und zubereiten, diese Woche soll es folgendes geben:

Rosenkohl mit Speck
Gemüseomlette mit Parmesan
Geräucherten Saibling mit Brokkoli
Halbes Grillhendl vom fahrenden Grill
Kaiserschmarrn mit Eiweißpulver

[EpikursGarten]

Es geht etwas zäh bei mir, aber ich bin gut dabei und 1,4 kg leichter, was ich wirklich machen muss ist planen und das dann auch passen kaufen und zubereiten, diese Woche soll es folgendes geben:

Rosenkohl mit Speck
Gemüseomlette mit Parmesan
Geräucherten Saibling mit Brokkoli
Halbes Grillhendl vom fahrenden Grill
Kaiserschmarrn mit Eiweißpulver

Nimmst du bei dem Kaiserschmarrn das neutrale Eiweißpulver? Oder Vanille?

[gonzo]

Ich nehme Vanille oder Cookie &Cream, letzteres ist mir persönlich lieber, das schmeckt mir besser

[EpikursGarten]

Seid ihr eigentlich permanent in Ketose? Oder nur zeitweise? Ich bin seit zwei Wochen Keto unterwegs und erstaunt, wie gut es mir geht. :)

[Charlette]

Ich habe mich mehrere Wochen low carb ernährt. Mit dem Ergebnis, dass ich dauerhaft unterzuckert war. Mit Zittern, Schwindel und Schweißausbrüchen. Nach Vollkornbrot und Gemüse hatte ich unheimlich Hunger, als hätte ich nichts gegessen. Bin mit einem Arzt dann überein gekommen, dass ich wieder normal esse. Jetzt nehme ich wieder Weißmehl und Zucker zu mir. Und esse alle 3 Stunden kleinere Mengen. Für alle Fälle habe ich überall Traubenzucker liegen. Ich dachte schon an Diabetes. Lag aber an low carb. Muss natürlich nicht grundsätzlich so ein, war aber bei mir so.

[EpikursGarten]

Ach so, verstehe. Unterzucker können eigentlich nur Diabetiker kriegen...

Ich ernähre mich gerade nach Keto, also praktisch ohne KH und mir geht es blendend! Nur der Keto Urin riecht ein bisschen komisch, aber das ist normal.

[EpikursGarten]

Zum Nachtisch nasche ich immer einen Löffel Mascarpone. ♥

[gonzo]

Mir ging es mit low carb auch nie schlecht, nur bin ich so schnell verführt, wenn meine Mutter Kuchen gemacht hat oder mein Mann Käsespätzle macht, bin ich machtlos, fällt mir derzeit sehr schwer, auch wegen beruflicher Stressphase

[EpikursGarten]

D.h. bei dir wechselt sich Keto mit Glucosestoffwechsel ab? Ich hab gelesen, dass man einmalig 6 Wochen Keton machen soll, damit die Zellen wieder lernen, das Fett zu verwerten. Danach kann man dann vermutlich einfach switchen, je nachdem, welche Nährstoffe da sind. Ich bin erst zwei Wochen dabei, und mir fehlt aktuell gar nichts. Auch mental fühl ich mich besser, hatte einen schwierigen Monat hinter mir, und die Ketose überhaupt zufällig gestartet, weil es mir so schlecht ging, dass ich nichts essen konnte. Also bei mir wurde das durch ungewolltes Fasten induziert. An Tag drei und vier dann leichte Ketogrippe und seitdem alles bestens. :)

Bei zwei Veranstaltungen war es blöd weil es Essen gab, aber ich hab dann einfach gesagt dass ich satt bin. Echt krass was da für ein Gruppendruck aufgebaut wird

[Charlette]

Es ist schön, wenn low carb funktioniert, dann spricht auch nichts dagegen, sich eben so zu ernähren. Ich ernähre mich jetzt ausgewogen, überwiegend mit Obst und Gemüse, aber auch wieder mit Kohlenhydraten. Milchprodukte, Eier, wenig Wurst und Fleisch. Das ist auch positiv für die Versorgung mit Nährstoffen. Ich merke das auch.

Intervallfasten kommt auch nicht in Frage, eben weil ich alle paar Stunden essen muss. Manchen genügt eine große Mahlzeit am Tag, andere benötigen mehrere kleine Mahlzeiten. Man sollte auf seinen Körper hören. Meiner sagt zum Beispiel manchmal „Iss ein Stück Kuchen.“ Dann höre ich auf ihn.

[gonzo]

Jeder muss das für sich selber testen und entscheiden, mir ging es mit low carb sehr gut nur muss ich mich schon disziplinieren und mein Essen gut planen, mal schnell zu Bäcker geht nicht, daher bin ich im Augenblick raus, versuche aber trotzdem bissl sinnvoll zu essen

[Charlette]

Jeder muss das für sich selber testen und entscheiden, mir ging es mit low carb sehr gut nur muss ich mich schon disziplinieren und mein Essen gut planen, mal schnell zu Bäcker geht nicht, daher bin ich im Augenblick raus, versuche aber trotzdem bissl sinnvoll zu essen

Ja, so sehe ich das auch. Alles in Maßen und den Genuss nicht vergessen. Und wenn man eine Ernährungsform ausprobiert, dann auf den Körper hören und später entscheiden, was man wie umsetzt bzw. umsetzen kann. Es spricht ja nichts grundsätzlich gegen low carb.

[EpikursGarten]

Charlette, alle paar Stunden essen ist nicht normal. Ich verstehe deine Zuckerschwankungen im Blut nicht, wenn du gesund bist. Ich würde nochmal beim Arzt checken lassen (falls noch nicht geschehen!)

[Charlette]

Ich war extra bei einem Facharzt, auch das Blutbild hat zum Glück keinen Diabetes ergeben. Ich versuche jetzt z.B. Haferflocken oder Eiweiß zu essen, damit der Blutzucker einigermaßen konstant ist. Vollkornbrot hat leider nichts gebracht. Bananen sind gut, nach reichlich Apfel, Möhre oder Paprika trotzdem Hunger. Traubenzucker ist ja auch Zucker, deswegen wäre es schon schön, wenn ich nicht ständig welchen zur Überbrückung nehme. Wenn ich im Streß bin, vergesse ich manchmal das Essen. Das geht dann irgendwie. Manchmal liest man ja, ein Hungergefühl könne auch Durst sein, das kann ich aber nicht sagen. Ich werde mal gesüßten Tee über den Tag probieren. Sorry, das war jetzt nicht zum Thema low carb. Aber ich bin immer noch am Suchen, ob es z.B. auch ein Intervallfasten light gibt.

[EpikursGarten]

Die Symptome, die du beschreibst deuten auf Insulinresistenz hin. Da produziert der Körper soviel Insulin, aber der Zucker kommt in den Zellen nicht richtig an. D.h. die Zellen verhungern quasi.

- - - automatisch zusammengeführter Beitrag - - -

Google mal Zuckersucht, Insulinresistenz, immer hungrig etc.

[Charlette]

Danke für den Hinweis! Ich google das mal.

[EpikursGarten]

Ich bin jetzt gut in Keto dabei. Hab schon 5 Kilo verloren (zwei davon sicher Wasser) und das beste ist, ich hab den ganzen Tag keinen Hunger und einen klaren Kopf. :)

[EpikursGarten]

Danke für den Hinweis! Ich google das mal.

Wie waren eigentlich deine Blutzuckerwerte? Hat dein Arzt einen hba1c Wert ermittelt?