Muffinrezepte gesucht

[Charlette]

Hallo

Seit einiger Zeit bin ich dazu übergegangen, statt eines Kuchens Muffins in allen erdenklichen Variationen zu backen. Mein neuestes abgewandeltes Muffin-Rezept ist folgendes:

60 g flüssige Butter
2 Eier
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Kokosflocken
125 g Mascarpone
125 g Mehl
6 g Weinsteinbackpulver
70 ml Schlagsahne

Das ergibt 9 Muffins.

Ich bin immer auf der Suche nach neuen Muffinrezepten, auch wenn ich schon unzählige Muffinbackbücher habe. Es kann gar nicht genug Muffinrezepte geben.

Welche Muffins esst Ihr gerne?

Viele Grüße
Charlette

[*Mondenkind*]

Wir lieben Zupfkuchen Muffins


https://www.chefkoch.de/rezepte/2129...n-Muffins.html

[Soni]

Ich mag die ganz gerne. Ist jetzt kein klassischer Muffin, aber sehr lecker.

https://sallys-blog.de/pasticciotto-...illecreme.html

[Charlette]

Danke.

Zupfkuchenmuffins mag ich auch und back‘ ich häufiger. Und Sonis Vanillecrememuffins probiere ich mit Sicherheit aus.

[BibiB]

Ich habe so einen pi mal Daumen Grundteig, der nur variiert wird.

Im Moment haben wir viele angesteckt Gartenäpfel. Kleingeschnippelt, mit Vanillezucker, Zimt, einem Hauch Kardamon und etwas Amaretto leckere Wintermuffins. Sind grad im Ofen...

Ich mag auch herzhafte Muffins gerne. Weniger Zucker, mit herzhaften Gewürzen wie Paprika, Pfeffer, Oregano... Wurst, Käse, Gemüse wie Paprika, Tomate, Zucchini rein... super für unterwegs, die schmecken auch kalt.

[Charlette]

Ich werde wohl demnächst auch herzhafte Muffins backen. Eben auch wegen des fehlenden Zuckers. Ich esse aber so gerne Süßes, was früher nicht schlimm war, aber mit steigendem Alter scheinbar Jahresringe an meinem Bauch hinterlässt.

[scentsassion]

Bin absoluter Muffin Fan, weil klein handlich vielseitig und schnell mal gebacken.
Vor kurzem hatte ich ein wenig Reis übrig, aber als Beilage für zwei war es zu wenig.
Mal geschaut, ob man daraus was Süßes zum Kaffee machen kann.
Und das kam dabei raus:

Reis-Muffins
12 Stück


140g weiche Butter
120g Zucker
2 Pck Vanillezucker
2 Eier
250g Mehl
2 TL Backpulver
3 TL Zimt
100 ml Milch
7 EL abgekühlter Reis


Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Die Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät verrühren.
Das Ei hinzufügen und weiter rühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz zusammen mit der Milch zugeben
und weiter rühren. Anschließend den Reis unterrühren und den Teig in die Förmchen verteilen.
Die Muffins ca. 15-20 Minuten backen.


War lecker - werde künftig öfter mal mehr Reis als nötig kochen

[*Rosenrot*]

Ich mag Gin Tonic Muffins, z.b. die hier:
https://www.chefkoch.de/rezepte/2770...c-Muffins.html

[Untiefe]

Für Muffins gehe ich auf Elk Joes Muffinparadies (HP ist alt aber gut). Dort sind dermaßen viiiele Rezepte - sowohl süß, wie auch pikant (letztere muss ich gleich mal wieder machen). Kennen vielleicht schon einige, aber ich lasse mal den Link da:

http://www.muffin-paradies.de/amuffinframe.htm

[gonzo]

Wir haben zu Ostern Karottenmuffins nach diesem Rezept gemacht, gingen 12 Stück raus:

350 g Möhren
3 EL Zitronensaft
250 g weiche Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
6 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver oder Weinstein
250 g gemahlene Mandeln