Rezepte ohne Fleisch

[vivian64]

Ich kenne diese Marke nicht, was ist denn so toll an dieser Eiscreme? Ich mache meine ja überwiegend selber.

[Almut]

Ich weiß nicht, ob etwas daran toll ist - es ist eine vegane Eiscreme auf Haferbasis. Die Hafermilch, die es kostenlos dazu gibt, kostet normalerweise schon um die 1,80 Euro. Wer also regelmäßig vegan isst und seine Eiscreme sowie seine Hafermilch nicht selber macht, für den ist es ein gutes Angebot, wie ich finde.

[vivian64]

oh, danke für die Aufklärung, dann ist das nichts für mich

[Gloriaviktoria]

Lauchlaibchen

2 dünne Stangen Lauch
1 Ei
2 EL Mineralwasser
etwas Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat… weitere Gewürze nach Wunsch

Den Lauch in ca. 4-5 cm lange Stücke teilen, in etwas Salzwasser oder im Dampfgarer ca. 5 Minuten vorgaren. Rausnehmen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die übrigen Zutaten zu einem dickflüssigen Teig verrühren, den Lauch darin wälzen und in heißem Fett von allen Seiten goldbraun braten. Wer mag, wälzt die Laibchen vorher noch in Paniermehl

Dickere Stangen länger vorgaren.

[EpikursGarten]

Was ist für euch das beste schnelle Mittagessen ohne Fleisch? Suche immer wieder Anregungen für Gerichte, die nur 15 min Zubereitung brauchen. :)

Manchmal habe ich in der Mittagspause einfach nur 15 Min.

[Gloriaviktoria]

Reis und Gemüse, in einem Topf gekocht

Rührei oder Spiegelei auf Käsebrot

Nudeln mit Fertigsoße bzw. vorbereiteter selbstgemachter Soße/Käse und Butter/Ricotta

[Elfchen87]

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[vivian64]

Ofengemüse mit Hüttenkäse
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/r..****n-ndrtv.html

[Almut]

Was ist für euch das beste schnelle Mittagessen ohne Fleisch? Suche immer wieder Anregungen für Gerichte, die nur 15 min Zubereitung brauchen.

Nudeln mit Butter, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Petersilie.

[Conner]

Was ist für euch das beste schnelle Mittagessen ohne Fleisch? Suche immer wieder Anregungen für Gerichte, die nur 15 min Zubereitung brauchen. :)

Manchmal habe ich in der Mittagspause einfach nur 15 Min.

Couscous mit bisschen Gemüse und Feta reingeschnippelt.

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Was ist für euch das beste schnelle Mittagessen ohne Fleisch? Suche immer wieder Anregungen für Gerichte, die nur 15 min Zubereitung brauchen. :)

Manchmal habe ich in der Mittagspause einfach nur 15 Min.

Couscous mit bisschen Gemüse und Feta reingeschnippelt.

[Rubinia]

Bowl: gekochtes Gemüse vom Vortag. Kichererbsen oder Reis/VK Nudeln, Tofu oder Nüsse. Würziges Dressing drüber.

Linsensalat vom Vorabend aufgepeppt mit Eiweißbeilage.

Bratlinge in großer Menge gemacht, halten die ganze Woche. Dazu Salate.

[jasminbluete]

Was ist für euch das beste schnelle Mittagessen ohne Fleisch? Suche immer wieder Anregungen für Gerichte, die nur 15 min Zubereitung brauchen. :)

Manchmal habe ich in der Mittagspause einfach nur 15 Min.

Dass du es auch wirklich komplett in 15 Min. zubereiten kannst? Ist das dann im der Büroküche oder bei dir zuhause? Oder hast du nur 15 Min. Zeit zum essen (weil dann geht ja theoretisch alles, was man am Abend vorher vorgekocht hat. Man muss es nur erwärmen).

Wenn's total schnell gehen muss und ich Hunger hab, darf es bei mir auch schon was Fertiges sein. Vegetarische Ravioli aus der Dose, Eintopf aus der Dose (ich schnippel dann oft noch ein Würstchen rein und schwitze Zwiebeln an. Aber mit Wurst ist's dann natürlich nicht mehr vegetarisch), Beutelreis und schnell im der Pfanne ein bisschen TK-Gemüse dazu (natürlich auch wieder angeschwitzen Zwiebeln und halt Salz, Pfeffer, Knobi.... Je nach Geschmack. Oder mit Gemüsebrühe würzen. Oder einen Becher Schmand dazu für Rahmgemüse. Oder ordentlich Butter dazu für Buttergemüse. Oder ne Dose Tomaten dazu, oder, oder, oder).

Bei mir sind es dann oft schnelle Nudeln oder schnellen Reis plus Gemüse in irgendeiner Art dazu, siehe oben. Mit Butter, Tomaten, Schmand, etc . Und halt entsprechend würzen.

[EpikursGarten]

Danke für eure Tipps. Waren sehr gute Vorschläge dabei. :)

[Untiefe]

15min Kochzeit oder Pausenzeit?

Aber ist fast egal. Ich finde in 15min kann man wenig zubereiten. Ich persönlich finde da ist man mit vorgekochtem Essen besser dran. Vielleicht dann noch bisschen was frisches dazu. Aber sobald man was schneiden muss und kein Profikoch ist, der ist 10s alles Gemüse kleingeschnitten hat, finde ich 15min sehr wenig Zeit etwas zuzubereiten.

Was ginge - das meiste ist aber dann so eher Conveniencezeug:
Wraps - Gemüse, Sauerrahm, gekochte Eier, Käse, Guacamole, Bohnen, Mais und Co als Füllung
Tiefkühlgemüse - mit geriebenem Käse
Engelshaar (1min Spaghetti) - z.B. mit Tiefkühlspinat und geriebenem Ziegen/Schafkäse drauf, oder Pesto, oder Zitronensauce - frische Tomatenstücke rein peppen viel auf
Overnight geht immer - wird eben vorbereitet
Spiegelei und Co, was hier schon genannt wurde, ist ja auch ein Klassiker
Toast in allen möglichsten Varianten - z.B.: Sauerrahm, Fetawürfel, Frühlingszwiebel, Tomaten und/oder Paprikawürfel -> am schnellsten als Creme auf die getoasteten Scheiben drauf. Alternativ Creme auf den Toast und dann überbacken (dauert aber dann wohl zu lange)

[EpikursGarten]

Bowl: gekochtes Gemüse vom Vortag. Kichererbsen oder Reis/VK Nudeln, Tofu oder Nüsse. Würziges Dressing drüber.

Linsensalat vom Vorabend aufgepeppt mit Eiweißbeilage.

Bratlinge in großer Menge gemacht, halten die ganze Woche. Dazu Salate.

Wie machst du den Linsensalat? Würde das Rezept gerne haben. Danke. :)

[Rubinia]

Oh, das ist immer anders, je nach Gusto, was da ist und wie satt er machen soll.

Immer Tomate, Paprika, Gurke, gerne Oliven…mal mit braunen Linsen aus der Dose (Turboversion ) aber am liebsten mit Belugalinsen.

Dann Essig/Öl Dressing oder mit Frischkäse oder Hüttenkäse. Oder Feta. Jedenfalls viele frische Kräuter.

Manchmal mache ich halb Linsen, halb Kichererbsen, auch lecker. Oder weiße Bohnen oder Kidneys mit hinein.
Wie man will.

Ich mache das alles vegan. Man kann geröstete Brotwürfel drüber geben oder Kartoffelwürfel.

Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt

[EpikursGarten]

Tolle Ideen! Muss ich mal ausprobieren! :)

[Rubinia]

Freut mich

[vivian64]

https://geheimerezeptee.blogspot.com...rWCzoGEHi_iYNI
Zucchinipuffer

[Gloriaviktoria]

Ich habe am Wochenende Salat aus Spitzkohl gemacht - war super lecker! Einfach die dicken Strünker rausschneiden, fein hobeln und mit Vinaigrette anmachen (ich habe noch ein paar Möhrenstreifen fürs Auge und Kreuzkümmel für den Gaumen reingemacht). 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, fertig

Finde ich bekömmlicher als den herkömmlichen Weißkohl.

[Rubinia]

Danke für den Tipp Gloria.

Wir mögen Spitzkohl viel lieber als Weißkohl. Auch als Kraut zubereitet mit Kümmel und für Wickel.

Auf die Salat-Idee bin ich noch nicht gekommen, seltsamerweise..................Danke.

[Gloriaviktoria]

Ich war mir erst nicht sicher, aber da ich einige Rezepte gefunden habe, habe ich mir gedacht, dass der auch roh essbar sein muss Freunde nehmen immer Jaromakohl, aber den bekommt man nicht immer und überall und Spitzkohl ist ja auch sehr mild. Gibt es bei uns jetzt bestimmt auch öfter als Salat

[Untiefe]

Spitzkrautsalat finde ich gut, aber das kenne ich ehrlich gesagt als Beilage zu Schweinsbraten. Wozu serviert ihr das denn vegetarisch?

[Rubinia]

Bei uns gibt das dann den Mittagssalat (abends essen wir keine Rohkost) und dazu ein Ei oder Butterbrot.

Oder deftiger mit ein paar Getreidebratlingen.

[Gloriaviktoria]

Spitzkrautsalat finde ich gut, aber das kenne ich ehrlich gesagt als Beilage zu Schweinsbraten. Wozu serviert ihr das denn vegetarisch?

Wir machen ab und zu mal einen "türkischen Abend" mit verschiedenen Salaten, Schafskäse, Cacik, Fladenbrot.... Kann man als Nicht-Vegetarier dann noch mit türkischer Knoblauchwurst oder Köfte (aka Buletten/Frikadellen/Klopse) ergänzen.

[Cheyenne]

Spitzkrautsalat finde ich gut, aber das kenne ich ehrlich gesagt als Beilage zu Schweinsbraten. Wozu serviert ihr das denn vegetarisch?

Zu Potato Wedges mit veganem Tsatziki. Also quasi als Cole Slaw. Ich raspele da gerne auch noch Möhren rein. Oder ich verarbeite den Spitzkohl zu einem Thai Salat. Dann kommt auch noch Rotkohl rein, Möhren, Edamame und ein Erdnuss-Dressing. Evtl. kann man noch Reis dazu machen.

Wir lieben außerdem im Ofen gebackenen Spitzkohl nach dem Rezept von Kochtrotz, heißt da Ofen-Spitzkohl. Das ist auch super schnell zu machen.

[Rubinia]

Chey, wie machst du das Erdnussdressing?

[Cheyenne]

Ich mache das nach diesem Rezept, Rubi: https://munchingwithmariyah.com/crun...-peanut-salad/
Kommt auch noch Quinoa rein, hatte ich vergessen. Dann braucht man auch keine Beilage. Statt Coconut Aminos nehme ich Tamari.

[Rubinia]

Danke dir.

Tamari habe ich auch immer hier.

[ameleya]

Ich hab gestern geschmorten Tofu nach einem koreanischen Rezept (leider auf Englisch, deutsche Beschreibung folgt unten) gemacht, der war großartig - und man muss den Tofu weder auspressen noch langwierig marinieren, was mich sonst an der Zubereitung von Tofu oft nervt. Das Gericht ist in 10-15 Minuten fertig.
Die Sauce besteht aus Sojasauce, etwas Zucker, viel Knoblauch, ein bisschen Sesamöl, Sesamsaat, Chiliflocken nach Geschmack und Frühlingszwiebelringen - alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und zur Seite stellen.
Den Tofublock (unbedingt festen Tofu nehmen!) in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (längs für große Scheiben oder quer für kleine) und dann in Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Überschüssiges Öl aus der Pfanne abgießen, dann die Sauce über den Tofu gießen und ein paar Minuten einkochen lassen. Tofuscheiben dabei einmal wenden - fertig. Das meiste von der Sauce verkocht bzw. wird vom Tofu aufgenommen, daher ist es als Hauptgericht mit Reis wahrscheinlich eher eine trockene Angelegenheit. In Korea isst man den Tofu als Beilage zu anderen Gerichten. Man könnte auch die doppelte Menge an Saucenzutaten nehmen, damit am Ende mehr Sauce übrigbleibt. Ich hatte einen koreanisch abgeschmeckten Gurkensalat und eine Glasnudelpfanne dazu und fand die Kombination total lecker.

[gonzo]

Bei uns gab es gestern Polenta Pizza, weil schrumppelliges Gemüse weg musste, war aber wirklich überraschend lecker

[Mindy]

Bei mir gab es gestern Parmesankartoffeln aus dem Ofen. Ich habe allerdings die Kartoffeln vorgekocht, nur halb soviel Öl verwendet und als Gewürzmischung hatte ich Kartoffelallrounder von Just Spices und frisch gemahlenen Pfeffer. Dazu Tomatensalat.

[Rubinia]

Ich hab gestern geschmorten Tofu nach einem koreanischen Rezept (leider auf Englisch, deutsche Beschreibung folgt unten) gemacht, der war großartig - und man muss den Tofu weder auspressen noch langwierig marinieren, was mich sonst an der Zubereitung von Tofu oft nervt. Das Gericht ist in 10-15 Minuten fertig.
Die Sauce besteht aus Sojasauce, etwas Zucker, viel Knoblauch, ein bisschen Sesamöl, Sesamsaat, Chiliflocken nach Geschmack und Frühlingszwiebelringen - alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und zur Seite stellen.
Den Tofublock (unbedingt festen Tofu nehmen!) in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (längs für große Scheiben oder quer für kleine) und dann in Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Überschüssiges Öl aus der Pfanne abgießen, dann die Sauce über den Tofu gießen und ein paar Minuten einkochen lassen. Tofuscheiben dabei einmal wenden - fertig. Das meiste von der Sauce verkocht bzw. wird vom Tofu aufgenommen, daher ist es als Hauptgericht mit Reis wahrscheinlich eher eine trockene Angelegenheit. In Korea isst man den Tofu als Beilage zu anderen Gerichten. Man könnte auch die doppelte Menge an Saucenzutaten nehmen, damit am Ende mehr Sauce übrigbleibt. Ich hatte einen koreanisch abgeschmeckten Gurkensalat und eine Glasnudelpfanne dazu und fand die Kombination total lecker.

Das ist soooo lecker!

Ich kenne das Rezept und wir füllen das Ganze schonmal in koreanische Pfannkuchen. Perfekt!

[Cheyenne]

Danke für das Rezept amelaya. Werde ich definitiv mal ausprobieren.

[Untiefe]

Bei uns gab es gestern Polenta Pizza, weil schrumppelliges Gemüse weg musste, war aber wirklich überraschend lecker

Polentapizza machen wir auch sehr gerne. Ich belege sie am allerliebsten mit dick geschnittenen Pilzen
Ich mache auch gern Cremepolenta. Und süß öfters Grießbrei vom Maisgrieß.

Demnächst will ich mal endlich Karfiolsteaks machen. Denke, da könnte auch Cremepolenta dazu passen?

[vivian64]

Ich hatte heute persische Linsensuppe mit getr. Aprikosen, echt lecker.

https://slowcooker.de/2012/slowcooke...M7UlnY05xw7xyk

[ameleya]

vivian64, die Linsensuppe hört sich super an! Danke für den Link.

[vivian64]

gern geschehen.... wir fanden sie auch richtig gut

[Untiefe]

Linsensuppe mache ich auch total gerne. Wobei ich da meistens sehr minimalistische Versionen mache. Ich finde an den roten Linsen vor allem toll, dass sie so schnell fertig sind und man ein gesundes Essen am Tisch hat.

[vivian64]

Brokkolibratlinge mit Radieschensalsa (Thermomix-Rezept) ... sowas von lecker