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[Frangy]

Das erste Rezept hört sich suuuuuper lecker an, werd ich mal ausprobieren!

[AuroraMari]

gedeckter Bananenkuchen


150g Butter, Margarine oder Öl
150g Honig
2 EL geriebene Zitronenschale
je 1 Prise Ingwer, Zimt, Nelken und Muskatpulver
3 Eigelb
250g Vollkornmehl
1 TL Backpulver
3 Eiweiß
Bachtrennpapier
50g Mandelsplitter
4 mittelgroße Bananen
Saft von 1 Zitrone


Butter, bzw. Öl mit dem Honig in einer Schüssel schaumig rühren. Die Zitronenschale mit den Gewürzen und Eigelben dazu geben, kräftig weiter schlagen.

Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig ziehen.

Das Eiweiß sehr steif schlagen und zum Schluss unter den Teig heben.

Den Boden einer Springform mit Backtrennpapier auslegen. Die Hälfte des Teiges einfüllen, glatt streichen und im auf 180° vorgeheizten Backrohr in 25-30 min. abbacken.

In der Zwischenzeit die Mandeln ohne Fett goldbraun rösten, auskühlen lassen. Mit den in Scheiben geschnittenen, mit Zitronensaft beträufelten Bananen mischen.

Den vorgebackenen Teig aus dem Rohr nehmen, mit der Bananen Mandelmischung belegen und den restlichen Teig darüber verteilen und bei 180° weitere 25-30 min. fertig backen.

....ergibt einen sehr saftigen Kuchen

[AuroraMari]

für alle vollwertanfänger....

mischt anfangs das vollkornmehl mit "normalem", dann könnt ihr euch langsam an den neuen, würzigeren geschmack gewöhnen.

[Charisma61]

Aurora, ich hab bisher nie Kuchen mit Dinkelmehl gebacken.. aber da gibts es doch verschiedene, oder??
Und was meinst du beim Bananenkuchen mit Vollkornmehl??? auch Dinkel???
*mjamm*

[AuroraMari]

ja, kannst dinkel oder weizenvollkornmehl nehmen... je nach geschmack einfach

aber nicht wundern, das dinkelmehl ist schwer

[AuroraMari]

jedenfalls macht da ein stück schon pappsatt und hält auch super lang vor aber die süsslust ist trotzdem gestillt

[Charisma61]

ich hab mir auch schon oft überlegt, ob man bei normalen Kuchenrezepten nicht einfach das Mehl austauschen kann oder eben den Zucker in Honig.. weißt du das Aurora???
ich hab schon nachgefragt, aber ich hab nie ne Antwort drauf bekommen.

und ich denke doch, dass ich das Mehl einfach kaufen kann, ne??? zum Mahlen hab ich nämlich keine Böcke...

[Meggy1954]

Der sicherste Kuchen für einen Vollkornanfänger ist ein Nusskuchen mit frisch gemahlenem Dinkelmehl und frisch gerösteten und gemahlenen Nüssen.

[Meggy1954]

ich hab mir auch schon oft überlegt, ob man bei normalen Kuchenrezepten nicht einfach das Mehl austauschen kann oder eben den Zucker in Honig.. weißt du das Aurora???
ich hab schon nachgefragt, aber ich hab nie ne Antwort drauf bekommen.

und ich denke doch, dass ich das Mehl einfach kaufen kann, ne??? zum Mahlen hab ich nämlich keine Böcke...

Iris, kann man machen, erfordert aber ein wenig Erfahrung. Ein Tipp damit der Kuchen locker wird, einen EL Sojamehl mit reingeben.

[AuroraMari]

charisma, du kannst da immer variieren... beim vollkornmehl sollte halt fast immer n bissl backpulver mit rein, damit er schön aufgeht und nicht sitzen bleibt. wenn du geriebene früchte mit in den teig gibts, dann wird er noch saftiger...

einfach mal bissl probieren und nicht zuviel hitze bei den vollkornsachen

[Charisma61]

Danke Aurora,
was ist nicht zu viel Hitze??? 150°C oder wie?

[AuroraMari]

ne, so 170, 180°... kommt ja auch immer auf das backrohr an. das merkst dann aber selber am allerbesten

[Charisma61]

danke

[AuroraMari]

gerne charisma

[Meggy1954]

So jetzt stell ich die Rezepte mal in den richtigen Fred.

Ich schreib euch jetzt mal ein Rezept für einen garantiert sicheren Kuchen

Nusskuchen
150 g weiche Butter
200 g Honig
4 Eier
schaumig rühren
200 g frisch gemahlene Nüsse
200 g fein gemahlenes Dinkelmehl
2 gestr. Tl. Weinsteinbackpulver
geriebene Schale einer Zitrone
1 Prise Salz
etwas Vanille (gibts auch als Pulver im Bioladen oder Reformhaus)
2-4 El. Wasser
bei 160 Grad (vorheizen) ca. 60 Min. backen

[Meggy1954]

Und einer unserer Lieblingskuchen

Schokoladenkuchen
175 g Butter
200 g Honig
4 Eier
schaumig rühren
125 g frisch gemahlene Mandeln
50 g feingeriebene dunkle Schokolade
2 El Kakao
2 El Rum
1 Tl. koffeinfreier Pulverkaffee (ich hab so Protionsbeutel mit Koffein)
gelöst in 1 El warmem Wasser
175 g fein gemahlenes Dinkelmehl
1 Tl Weinstein-Backpulver
Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 40-50 Minuten.

[Charisma61]

Meggy, was ist denn Weinstein-Backpulver???? Hab ich noch nie von gehört..

[bluestar]

Hab ich auch noch nie gehört!

[Violablue]

Weinsteinpulver gab es mmer in der Drogerie. Ich dachte das ist auch für die Weingährung im Ballon.

[bluestar]

Und das ist auch zum backen?

[Violablue]

Das ist eine Art Triebmittel statt Backpulver. So genau steh ich nicht im Stoff. Naturkostläden oder großere Supermärkte könnten das auch führen.

[bluestar]

violablue!!!!

[Charisma61]

auch von mir Danke, Violablue..
Sachen gibts *g*

[Violablue]

als beispiel www.all-bio.de unter Backzutaten schauen.

[pauline1107]

So nun will ich hier auch mal zwei unserer Lieblingskuchen-Rezepte posten, habe mich hier ja schon fleißig "bedient"

Käsekuchen vom Blech

Teig: 2 Eier

[pauline1107]

So ein Quatsch eben, bin doch schon auf die Taste gekommen

Quarkkuchen vom Blech

Teig:

2 Eier
2 P.Vanillezucker
140 g Margarine
140 g Zucker
300 g Mehl (alles genau abwiegen)
2 TL Backpulver

Belag:

1 kg Magerquark
200 g Zucker
3/4 l Milch
2 P. Vanillepuddingpulver
1 Tasse Öl
2 Eier
4 Eigelb
etwas Zitronenaroma
200 g Rosinen

Teig aufs Backblech, Belag verrühren und auf den Teig und dann bei 200 Grad ca. 35 min backen.

[pauline1107]

So nun noch die beliebteste Torte meiner Töchter!

Milkatorte

1 Tortenboden mit halbierten Bananen belegen
400 ml Sahne mit Vanillezucker schlagen und auf den belegten Tortenboden geben und glattstreichen.l
2 Tafeln Milka-Schokolade mit 125 g Butter zergehen lassen
2 Eigelb in die zerlassene Milka/Butter-Schokolade unterrühren
2 Eiweiß steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben, alles auf den Tortenboden über der Sahne verteilen(ich nehme dazu immer einen Tortenring, mit nichts runter läuft) und dann mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Gutes Gelingen!

[Meggy1954]

Meggy, was ist denn Weinstein-Backpulver???? Hab ich noch nie von gehört..

Weinsteinbackpulver bekommst du in jedem Bioladen, Reformhaus und mittlerweile auch in jedem Supermarkt mit Bioregal.
Das "normale" Backpulver enthält u.a. Phosphate, Weinsteinbackpulver eben aus Weinstein.

[AgelessBeauty]

So nun noch die beliebteste Torte meiner Töchter!

Milkatorte

1 Tortenboden mit halbierten Bananen belegen
400 ml Sahne mit Vanillezucker schlagen und auf den belegten Tortenboden geben und glattstreichen.l
2 Tafeln Milka-Schokolade mit 125 g Butter zergehen lassen
2 Eigelb in die zerlassene Milka/Butter-Schokolade unterrühren
2 Eiweiß steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben, alles auf den Tortenboden über der Sahne verteilen(ich nehme dazu immer einen Tortenring, mit nichts runter läuft) und dann mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Gutes Gelingen!

Hallo Pauline1107,

und wer rollt mich dann zu den Weightwatchern ?? Du meine Güte, das Rezept klingt aber sehr - ich nenne es mal - nahrhaft
Ich kann ja eigentlich essen was ich will und trage Kleidergröße 34/36, aber ich glaub, bei so einem Rezept würde sogar mein Körper explodieren - das klingt wie die Sünde ! - hab es gerade mal im Kopf überschlagen... der Kuchen enthält ca 280 gramm Fett, Die Kalorien weigere ich mich auszurechnen....

[pauline1107]

Du sollst es ja auch nicht jeden Tag essen, die mache ich ja auch meist nur zum Geburtstag oder anderen Festivitäten. Andererseits es gibt auch genügend anderen Kuchen, der sehr gehaltvoll ist. So lange man sich nicht nur von Kuchen ernährt ist ja mal so ein Stück nur eine Lebensfreude. Man soll sich ja auch bei den WWs(war ja mal selber da, ist mir aber viiiiiel zu teuer) ab und zu etwas gönnen oder?

[AgelessBeauty]

Du sollst es ja auch nicht jeden Tag essen, die mache ich ja auch meist nur zum Geburtstag oder anderen Festivitäten. Andererseits es gibt auch genügend anderen Kuchen, der sehr gehaltvoll ist. So lange man sich nicht nur von Kuchen ernährt ist ja mal so ein Stück nur eine Lebensfreude. Man soll sich ja auch bei den WWs(war ja mal selber da, ist mir aber viiiiiel zu teuer) ab und zu etwas gönnen oder?

wollte Deinen Kuchen nicht schlecht machen, da kam wohl was falsch an
Finde nur, der klingt so richtig gefährlich nach .. so ähnlich wie Butter unter Nutella und dann oben noch Sahne drauf... was das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, sich dann aber schwupp die wupp auf die Hüfte legt. Ganz geschmeidig - Bei mir wäre so ein Leckerlie viel zu schnell weg, mit gönnen hat das dann nichts mehr zu tun, eher mit Gier

[pauline1107]

Nein keine Angst das kam nicht falsch an! Wollte ja nur den Genuss mal eben weiterreichen

[silbermarie]

So ein Quatsch eben, bin doch schon auf die Taste gekommen

Quarkkuchen vom Blech

Teig:

2 Eier
2 P.Vanillezucker
140 g Margarine
140 g Zucker
300 g Mehl (alles genau abwiegen)
2 TL Backpulver

Belag:

1 kg Magerquark
200 g Zucker
3/4 l Milch
2 P. Vanillepuddingpulver
1 Tasse Öl
2 Eier
4 Eigelb
etwas Zitronenaroma
200 g Rosinen

Teig aufs Backblech, Belag verrühren und auf den Teig und dann bei 200 Grad ca. 35 min backen.

Bin immer auf der Suche nach leckeren Käsekuchenrezepte,Teig ist für ein grosses rechteckiges Backblech gedacht,oder? liebe Grüsse Silbermarie

[pauline1107]

Bin immer auf der Suche nach leckeren Käsekuchenrezepte,Teig ist für ein grosses rechteckiges Backblech gedacht,oder? liebe Grüsse Silbermarie

Hallo Silbermarie,
ich habe so ein größeres Blech genommen mit so einem Rand,das nehme ich immer bei Quark oder ähnlichen Kuchen, damit nichts rausläuft.

[AgelessBeauty]

Nein keine Angst das kam nicht falsch an! Wollte ja nur den Genuss mal eben weiterreichen

Bei solchen Sünden schlägt manchmal mein zu -wobei Du natürlich Recht hast, für das Wohlbefinden ist das manchmal genau das richtige

[silbermarie]

Danke Pauline,habs soeben abgeschrieben und demnächst wirds gebacken.Bei uns gibts einmal zur Wochenmitte nen Kuchen und zum Sonntag ein bis zwei.Ist eine nette Abwechslung zum Müsli für die Familie und Süssigkeiten haben wir nur am Wochenende.Liebe Grüsse Silbermarie

[bluestar]

Hallo ihr Lieben

also ich muss mich doch wundern...obwohl hier so einige Rezepte reingestellt wurden, schreibt niemand, dass er einen Kuchen gebacken hat, und wie er geworden ist oder geschmeckt hat
Bin ich hier die einzige Kuchenbäckerin ?

[Violablue]

Also das Rezept gefällt mir, werde es bei Gelegenheit (wenn wir mehr Leute sind) probieren. Hast Du den Kuchen schon mal eingefroren, Silbermarie?

[Charisma61]

blue, ich bin noch nicht dazu gekommen, einen nachzubacken. Ich teste neue Kuchen am liebsten erst mal unter 8 Augen.. könnte ja sein, dass er mir nicht gelingt.... und dann haben wir ja beschlossen, unseren Kuchen-Konsum einzuschränken, also nicht mehr jede Woche zu backen... deshalb halt...

[silbermarie]

habe letzte Woche Paulines Käsekuchen ausprobiert.Das grosse Backblech war bis zur obersten Kante gefüllt,ist aber gut gegangen.Der Kuchen war schnell gemacht und total lecker!!!Ich musste ihn nicht einfrieren-er war ruck-zuck aufgegessen,wir sind ja zu sechst und lieben alle Käsekuchen.Wollte aucheine positive Rückmeldung abgeben,aber dann war das I-net für mehrere Tage defekt und auch sonst viel los-habs vergessen
liebe Grüsse Silbermarie