Emulgator austauschen

[nervzwerg59]

Meine Bodybutter is ausgegangen und wollte die jetzt nachrühren, nur hab ich kein Emulsan mehr und wollte das jetzt mit LL ersetzen
(und auch Fett/Wasser-Verhältnis bisschen abändern)
Wieviel LL brauch ich denn jetzt für
- 30g Butter
- 20g Öl
- 35g Wasser
???


Und bei anderen Rezepten würde ich die Emus auch gerne gegen LL austauschen (hab keinen anderen). Gibts da irgendne Formel für oder muss man das ausprobieren? Oder kann man gar die Werte einfach übernehmen?

[Janna]

Du hast 60 % Fett, 40 % Wasser. Bei meiner 70er Butter nehme ich 2 % LL auf gesamt, das reicht fürs Wasserbinden.
Bei Deinen 60 % Fett könntest Du mal 2–3 % probieren … LL lässt sich kalt nachdosieren, lieber »von unten« rantasten.

[nervzwerg59]

Irgendwie ging die Waage jetzt nich so :(
das LL lässt sich ja mal bescheiden dosieren. Im Moment schauts nich so dolle aus, aber das wird ja noch fester - hoffentlich. Auf jedenfall noch sehr weit von Butter entfernt

[nervzwerg59]

Was passiert, wenn man zu viel LL genommen hat?
Hatte heute noch mal nachdosiert und jetzt is es ganz flüssig und kommt in den Müll.
LL ist wohl nichts für mich :(

[freckles]

Was passiert, wenn man zu viel LL genommen hat?
Hatte heute noch mal nachdosiert und jetzt is es ganz flüssig und kommt in den Müll.
LL ist wohl nichts für mich :(

hallo nervzwerg,

LL emulgiert, dickt aber nicht. wenn du LL nimmst, brauchst du zum andicken noch andere rohstoffe, LL macht emulsionen grundsätzlich flüssig(er).

das kannst du auch bei olionatura.de ausführlich nachlesen.

[nervzwerg59]

Shea- und Kakaobutter reichen da nicht aus?
Naja, ändert trotzdem nichts an der Tatsache, dass man es nicht dosiert bekommt. wie macht ihr das denn?
Alle schwärmen so vom LL und mir sagt es bis jetzt gar nicht zu

[nervzwerg59]

Wäre das vllt noch irgendwie mit bienenwachs zu retten?

[Janna]

Damit kannst Du in 0,2 gr-Schritten und geringer dosieren. Tropft nicht, klebt nicht. Ein bisschen Phantasie ist gefragt.

[nervzwerg59]

Bin ja noch Anfänger ;)
Ich werds mir merken, danke für den Tipp.
In nächster Zeit hab ich erst Mal keine Lust mehr auf Emu.

[nervzwerg59]

oh mann, ich bin so blöd ;)
jetzt hab ich extra noch mal emus bestellt und fluidlecithin vergessen :( dabei wollte ich doch dieses Rezept für ein waschgel nachmachen:
20 ml Betain
1/2 ML Nurantin
2 ML Fluidlecithin (egal welcher, CM geht, BL geht, S geht)
60 ml Wasser/Hydros (Bspw. Salbei, Hamamelis)
3 ml Rewoderm (oder Msp. Xanthan/ Guarkern zum andicken)
Prise Zitronensäure (oder Spritzer Zitronensaft)
1-2 ML Öl

Kann ich das jetzt da mit LL ersetzen? Oder kann man den Emulgator ganz weg lassen und vorher schütteln?