Brot backen mit selbstgemachtem Sauerteig

[Conner]

Ich habe heute die Subway Brötchen angesetzt und mich kurz vor Ende der Stückgare gewundert, warum die kaum aufgegangen sind.
In mich gegangen.... Hefe vergessen.
Also nochmal in die Küchemaschine, Hefemenge verdreifacht und dann gleich Daumen drücken.
Für normale Gehzeiten habe ich jetzt keine Zeit mehr.

[morgua]

Drücke die Daumen.
Ich habe gestern wieder Dinkelvollkorn aus dem BBA gemacht. Ist super aufgegangen, obwohl ich diesmal nicht extra vorher den Sauerteig aufgefrischt habe.

[Conner]

Wird schon schief gehen, demnächst gehen sie in den Ofen.

Zwei Brote hatte ich noch im Ofen, den Roggen- Dinkel mit Saaten und ein reines Weizen- Sauerteig.
Damit komme ich nicht klar, ich erwische nie den richtigen Garpunkt. Es ist unten aufgerissen, aber wird auch schmecken.

[Trudilein]

Conner, so viele Baustellen auf einmal. Ist hoffentlich alles gut gelaufen.

Ich habe eine Frage. Meine Backwaren, sowohl die Buns an Silvester als auch gestern morgen die Brötchen glänzen einfach nicht. Buns mit Ei, Brötchen mit Wasser bepinseln. Was mache ich denn falsch?

[Gloriaviktoria]

Du kannst vor dem Backen eine Streiche aus Stärke und Wasser versuchen, das macht man z. B. bei Gersterbrot. Oder nach dem Backen Wasser oder Milch

[Untiefe]

Ich bestreiche Hefesachen wie die Buns mit Ei-Milch Streiche. Das glänzt schön bei mir. Wobei mich wundert, dass es mit reinem Ei nicht klappt.

[Trudilein]

Danke, Ihr Lieben. Da werde ich wohl noch etwas probieren müssen.
Untiefe, die Buns Streiche war auch Ei und Milch, da hat nix geglänzt. Die meiner Freundin sahen aus, wie mit Speck eingerieben.

[Untiefe]

Hmm, hattest du vielleicht noch Mehl drauf oder nicht genug gestrichen? Ich streiche schon reichlich. Alleine schon, weil ich die Streiche nicht wegwerfen mag.
Wobei ich letztens 3mal hintereinander Hefegebäck gemacht habe und so alles aufgebraucht.

Sonst kann man Reste ja auch in Eierspeise oder so verwursteln.

[Trudilein]

Hier soll es morgen Sandwich geben. Das Brot dazu hab ich schon am WE gebacken. Welche Erfahrungen habt Ihr? Ich habe dieses genommen und nach dem Backen fand ich es sehr gut.



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War nix mit Handy und Link. Hole es morgen nach.

https://bbqpit.de/rezepte/toast-selber-machen/

[Trudilein]

Mein Brot war sehr gut für Sandwich geeignet. Was für ein Unterschied zum Kauftoast. Was wundere ich, ist bei allen anderen Broten ja auch so.
Der Wartezeit hat sich gelohnt, stelle ich mir auch gut als Frühstückstoast vor.

[Mindy]

Ich habe das Toastbrot heute gebacken. Die zweite Gehzeit habe ich mir allerdings geschenkt (hatte Hunger) und habe es dann ohne Vorheizen gebacken. Ist trotzdem sehr lecker geworden.

[Trudilein]

Freut mich, Mindy. Da hast Du ja jede Menge Zeit gespart.
Wir hatten den Rest auch getoastet, war lecker.