Die besten Nudelsoßen

[Anesthetize]

Hallo ihr Lieben

Ich esse für mein Leben gerne Nudeln, mache aber immer die selben Soßen: Bolognese, Tomatensoße, Lachs-Weißweinsoße...

mir fehlt es da irgendwie an Rezepten

Habt ihr ein paar leckere Soßenrezepte für mich, gerne mit Gemüse

[Sligoangel]

Tomatensauce mit Zuccini und Paprikawürfeln
oder auch Mais usw....

[Nudel]

Tomatensoße mit Thunfisch und Mais.
Tomaten, Zuccini, Auberginen-Soße.
Gorgonzola-Sahne-Soße,

[Nanni82]

Ich kann www.pastaweb.de empfehlen, sehr schöne Ideen!

[nelichen]

das rezept hat meine schwester aus einer zeitschrift nachgekocht
superlecker(wenn man die zutaten mag )

Nudeln mit Garnelen
für 4 personen

* 200 gr möhren
* 1 zwiebel
* 1 knoblauchzehe
* 2 kleine chilischoten
* 3 EL olivenöl
* 3 EL tomatenmark
* 1 EL mehl
* 300 ml gemüsebrühe
* 1 prise salz
* 100 gr lauchzwiebeln
* 200 gr kirschtomaten
* 300 gr rohe garnelen (oder auch die tk-garnelen von aldi
* 400 gr breite bandnudeln (pappardelle....)
* 2 EL feine kapern


1) möhren putzen. mit zwiebel, knoblauch fein würfeln. chilis putzen, entkernen und hacken.
2)möhren, zwiebel in 1 El heißem öl ca. 5 min braten. knoblauch, chili, tomatenmark ca. 1 min vor ende der garzeit unterrühren.
mit mehl bestäuben, brühe zugießen, unter rühren aufkochen.
mit salz, zucker würzen. lauchzwiebeln putzen, in ringe schneiden. tomaten putzen und vierteln
3)die nudeln nach packungsanweisungen garen.
garnelen in 2 EL heißem öl 2-3 minuten braten. lauchzwiebeln, tomaten und kapern nach 3 min dazugeben. mit salz abschmecken und unter die soße rühren. nudeln abtropfen lassen und anrichten

[pailycat]

Vielleicht einen Versuch wert

2 kleingeschnittene Knoblauchzehen in Olivenöl bei geringer Temperatur anschwitzen, 1 knapper TL Salz dazu, mit 200 ml Sahne (oder vergleichbar halb Sahne/halb Milch oder Cremedingsda ) auffüllen, 200 g gekochter Schinken in kleinen Streifen und Champignons dazu, erhitzen, dann einen guten TL getr. Oregano dazu Temperatur weg

Auf die gekochte Pasta *nichtabschrecken* (z. B. grüne Bandnudeln ) etwas Reibekäse nach Geschmack geben und dann die Soße darüber, 3 Minuten ziehen lassen

[Lizzy the Loony]

-vollkornspaghetti mit zucchinisauce (aus mit knobi und etwas brühepulver angedünsteten zucchinis, etwas sahne und gorgonzola, fein oder leicht stückig püriert und mit basilikumblättern garniert)

-spaghetti mit grünem pesto aus basilikumblättern, nach geschmack petersilienblättern, parmesankäse, olivenöl, viel knoblauch und pinienkernen

[lieP]

edit

[vivii]

Hmmm, leckere Ideen . Ich mag auch noch gerne:

rote Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, bei geringer-mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten (bzw. dünsten) bis sie weich werden. Getrocknete Tomaten (ebenfalls in Streifen geschnitten) dazugeben und erhitzen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen, dann die gekochten Nudeln dazu und viiiiel kleingerupftes Basilikum. Nach Belieben noch Parmesan darüberreiben.

[Minthe]

Asiatisch angehaucht:
Zwiebeln (und Knoblauch) in Öl andünsten, kleingeschnittene Chilis dazu und mit einer Mischung aus Sojasauce und Zitronensaft ablöschen - fertig.
Wer mag kann noch Petersilie darübergeben. Für eine Portion braucht man ca. 1 Zwiebel, 2 EL Sojasauce und 2 EL Zitronensaft - Knoblauch und Chili nach persönlichem Ermessen.

Diese Sauce passt mMn z.B. super zu Nudeln mit roten oder gelben Linsen (kann man gleich zusammen mit den Nudeln kochen), diversem Gemüse, Thunfisch oder Lachs.

Alternativ kann man auch Curry-Pasten aus dem Glas verwenden (gibt's z.B. bio und in drei verschiedenen Sorten im dm).

[mohnblume]

sahnesauce mit parmesan, zitronensaft, salz + pfeffer würzen, dazu geröstete pinienkerne + grünen spargel

[Anesthetize]

ich brate neuerdings zwiebeln an, gebe gewürfelte tomaten und zucchini dazu, bisschen zucker, salz und pfeffer dazu. eventuell noch ein bisschen schmand/sahne/creme fraiche etc.

sehr schnell und lecker

[Liselotta]

ich brate neuerdings zwiebeln an, gebe gewürfelte tomaten und zucchini dazu, bisschen zucker, salz und pfeffer dazu. eventuell noch ein bisschen schmand/sahne/creme fraiche etc.

sehr schnell und lecker

Sowas gibts bei uns auch oft mit verschiedensten Gemüsen.
Gerne mögen wir es zum Beispiel mit Chicoree, grünen Bohnen oder Fenchel.

Als Abwandlung kann man dann noch mit Knoblauch würzen, oder für die Nicht-Vegetarier etwas gewürfelten Speck oder Salami mit anbraten.

Parmesan dazu ist auch immer Lecker.

[bienchen]

Gut ist auch folgende Sauce:

Blattspinat (in der Mikro auftauen)
mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen
mit Schafkäse und Creme fraiche vermengen
und über die heißen Nudeln gießen.

[summer2006]

Ich futter wahnisnnig gerne nudeln mit thunfischsoße


zwiebeln klein hacken, andünsten, dann thunfisch mit saft hinzugeben, solange warten bis das wassser vom thunfisch weg ist, dann sahne oder cremefine zugeben und dann köcheln lassen. würzen mit salz und pfeffer oder auch mit paprika und dann petersilie hinzugeben. ggf sahne mit kartoffelstärke andicken. (meine wird immer so "wässerig")

mengenangaben hab ich keine außer eine dose thunfisch im eigenem saft und 250 ml sahne. der rest kommt je nach laune rein.

[Lewelya]

Tk-Rahmspinat, Sahne, gaaaanz viele Gewürze (Muskat, Zwiebelgranulat, Knoblauch, Pfeffer (in Massssssen), Salz...) und dazu frischer Parmesan..
göttlich.. und gibts gleich

[bella1970]

selbergemachtes Pesto:

gaaaaaaaaaaanz viel Basilikum (3 oder vier Stöckln), 200 gr Pinienkerne vorsichtig geröstet (ohne Fett), eine Hand voll geriebenem Parmesan, Olivenöl nach Bedarf, 2 Knoblauchzehen, Meersalz.

Alles zusammen mit dem Pürierstab mixen! Beim Abfüllen oben auf noch mal Öl gießen, sonst oxidierts!

[*belladonna*]

Leider ist die Spargelzeit ja schon vorbei, aber vielleicht fürs nächste Jahr:

Grünen Spargel in 2 bis 3 cm kleine Stücke schneiden
fast weich im Wasser kochen
Schinken kleinschneiden und anbraten
mit Sahne (Milch geht auch) auffüllen
den Spargel abtropfen lassen und zur Soße dazugeben
Soße mit Salz, Pfeffer und evtuell Gemüsebrühe abschmecken
Fertig!

[Wendi]

dicke tomatensoße:
butter + mehl zu ne einbrenn machen (versteht ihr, was ich meine? ich glaub, das nennt man auf hochdeutsch mehlschwitze ), dann mit etwas brühe aufgießen und ne packung passierte tomaten reinhauen. dann salzen und maggi dazu. nahrungstechnisch nicht grade hochwertig, geht aber fix und is saulecker!

und mein absoluter liebling: mehlschwitze + klein wenig brüher + ganzer gorgonzola + 1 becher sahne

[Miez1983]

ich mag am liebsten spaghetti mit garnelen und zitrone/sahne-sosse

[Sekretaerin]

Selbstgemachter Tomatensugo (alles andere als schnell und auch n bissi Arbeit ):

Zwiebeln, Knoblauch und Schinkenwürfel (optional, geht natürlich auch ohne Fleisch) in Olivenöl anbraten, etwas Tomatenmark und Zucker dazu, braten bis es anfängt, anzubacken, dann mit Weißwein und Wasser ablöschen und viiiele viele halbierte Tomaten rein (bis ne große Pfanne so richtig voll ist).

Köcheln lassen. Nach ner Weile die Tomaten von der Haut befreien ... ist n bisschen Futzelarbeit, schmeckt aber nachher besser. Nach Gusto schwarze Oliven ohne Stein dazu. Ca. ne Stunde köcheln / kochen lassen, muss schön eindicken.

Zum Schluss mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, etwas Senf und ein bisschen Instantbrühe würzen. Wers scharf mag, haut noch ne Ladung Chilipulver oder getrocknete Chilischoten rein.

Kurz vorm Servieren frisches Basilikum untermengen.

[Luthienne]

Fenchel-Mandel-Soße

-Fenchel in kleine Stücke schneiden
-in ein wenig Öl anschwitzen
-gemahlene Mandeln dazu und kurz mitbraten
-mit Gemüsebrühe ablöschen und hinterher einen Schuß Sahne
dazu

[Frl.Flauschig]

Pilz-Sahne-Sosse

Für 2 Personen...

150 g Champignons
150 g Shiitake-Pilze
(oder nur Champignons)
125 g Porree
20 g Butter
1 Knoblauchzehe
200 ml Sahne
30 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
1 Tl gehackte Petersilie
1 Tl gehackte Haselnusskerne


1. Champignons und Shiitake-Pilze putzen und vierteln. Porree putzen und würfeln.

2. Farfalle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

3. Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Rühren 2-3 Min. dünsten, Porree hineingeben und Knoblauchzehe dazupressen. Mit Sahne auffüllen und 2-3 Min. kochen.

4. Parmesan in die Sauce geben. Nudeln abtropfen lassen und unterheben. Salzen, pfeffern und 1 Tl gehackte Petersilie dazugeben. Mit 1 Tl gehackten Haselnusskernen bestreuen.

[Frl.Flauschig]

Thunfisch all'arrabbiata

1 Zwiebel
1 El Öl
1 Knoblauchzehe
1 Dose Pizzatomaten
1-2 Tl Chiliflocken
200 g Penne
1 Dose Thunfischfilets (in Öl, 115 g EW)
Blätter von 2-3 Stielen Basilikum


1. Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne in Öl glasig dünsten. Knoblauchzehe dazupressen und kurz mitdünsten. Pizzatomaten und Chiliflocken zugeben, offen aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze 15 Min. kochen lassen.

2. Inzwischen Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Thunfischfilets in einem Sieb abtropfen lassen, Filets grob zerpflücken. Blätter von Basilikum grob zerzupfen.

3. Tomatensauce mit Salz und evtl. Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und tropfnass mit der Sauce mischen, Basilikum und Thunfisch unterheben.

[Mutabor]

die einfachste ist mir die liebste: mit olivenöl und knoblauch, auf 500g spaghetti 5-6 eßl gutes olivenöl in eine schale geben, 5-6 knoblauchzehen fein gehackt dazu (ich presse die nie aus), etwas salz, nudeln kochen, dazu werfen, parmesan reiben, lecker... varianten sind: chilies im öl anbraten, oder mit geröstetem sesam und petersilie, kleine blumenkohlröschen usw.

muta

[Frl.Flauschig]

Honig-Basilikum-Sahne-Sosse

pi mal Daumen - für 2 Personen

250 g Linguine
100 g Basilikum
1/2 rote Chilischote, gehackt
1 Knoblauchzehen
1 El Pinienkerne (geröstet)
1 El Parmesan (frisch gerieben)
Saft von 1/2 Zitrone
60 ml Olivenöl
1-2 El Honig
ca 200 ml Schlagsahne
60 ml Hühnerbrühe o der Gemüsebrühe, ich mag Gemüse lieber
frisch gehobelter Parmesan
Steakpfeffer

1. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in einer Küchenmaschine mit Chili, Knoblauch, den Pinienkernen, dem geriebenen Parmesan, dem Zitronensaft, Öl und Honig glatt pürieren.

2. Die Kräutermasse mit der Sahne und der Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und 15-20 min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Steakpfeffer abschmecken.

3. Währenddessen die Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen und warm halten.

4. Die Pasta an die Sauce geben und gut vermischen. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

[susi]

*bookmark* danke für die schönen rezepte!

[Herbstfeuer]

Öl-Zitrone-Knoblauch-Soße

Nudeln abgießen und im Topf lassen
-darüber Olivenöl, Knoblauch, Kräuter, Salz und etwas Zitrotensaft geben

schmeckt super.

[gekitsu]

die einfachste ist mir die liebste: mit olivenöl und knoblauch, auf 500g spaghetti 5-6 eßl gutes olivenöl in eine schale geben, 5-6 knoblauchzehen fein gehackt dazu (ich presse die nie aus), etwas salz, nudeln kochen, dazu werfen, parmesan reiben, lecker... varianten sind: chilies im öl anbraten, oder mit geröstetem sesam und petersilie, kleine blumenkohlröschen usw.

muta

gekis lieblingsvariante: viel chili, viel knoblauch, dekadente mengen oel

[Westwind]

.

[Alena]

Walnüsse in etwas Öl anbraten (geringe Hitze, das Aroma soll sich lediglich im Öl noch besser entfalten), gehackte Tomaten aus der Dose drüber, Knobli, Salz, frisch gemahlener Pfeffer und frische Kräuter nach Geschmack (Basilikum, Rosmarin...). Über die Nudeln geben, bissle Reggiano drüber und *mmmhhh*

Das Ganze kann man auch abwandeln und anstatt eine Tomatensauce mit Walnüssen eine Rahm/Sahnesauce mit Walnüssen herstellen. Nüsse wieder anbraten in Öl, mit Sahne/Milch ablöschen, weisser frisch gemahlener Pfeffer, Salz, sonstige Gewürze nach Lust und Laune, mit Maizena die Soce binden. Über Nudeln - ferdisch!

Oder...

Pesto in allen Variationen
Olivenöl
Knoblauch
Salz
Pinienkerne
geriebener Parmesan oder noch besser Reggiano (länger gereifter Parmesan)

und

getrocknete Tomaten oder Basilikum oder Bärlauch.

Man geht folgendermassen vor:

Getrocknete Tomaten (kleingeschnippelt) oder z.B. Basilikum in hohes Gefäss geben, Knoblauch und Olivenöl drauf und mit dem Mixstab mixen, ev. mehr Olivenöl dazu, bis es gerade so zu mixen geht. Salz rein und nochmal richtig gut mixen. Wenn es so eine homogene fester Masse ist, die trotzdem noch vom Löffel fliesst, dann ist es genau richtig! Jetzt bitte Pinienkerne beigeben und nur nochmal kurz mixen, die Pinienkerne sollen nicht komplett verkackt werden. Manche lassen sie auch komplett ganz!

Wichtig: Bitte abkühlen lassen und erst wenn es abgekühlt ist, den Parmesan dazu geben. Ev. braucht es dann noch einen Schuss Olivenöl.

In Glas füllen, mit Olivenöl bedecken und dann könnt ihr es in den nächsten ca. 4-6 Wochen aufbrauchen - Lagerung im Kühlschrank! Oder einfrieren und bei Bedarf rausholen, ist ja schnell aufgetaut, wenn man ein bisschen der Pesto über die warme Pasta schmeisst!

[uting]

ich habe in letzter zeit gerne folgenes gekocht:

- hühnerfleisch kleinschneiden, salzen, pfeffern, mit bißchen honig marinieren und anbraten
- zwiebel zucchini, knoblauch, paprika, vll noch fenchel und ne möhre klein schneiden und dazugeben,
- salzen und pfeffern und zusammen bißchen schmurgeln lassen
- mit nem schluck weißwein ablöschen, einkochen lassen
- eine kelle gemüsebrühe drüber (ich koche gerne schnell ne art gemüsetee, also alle abschnitte in kochendes wasser, bißchen ziehen lassen, schmeckt besser als gekörnte brühe)
- hartkäse reiben und einen teil direkt unter die sauce heben, bißchen schmelzen lassen
- kräuter nach belieben
- gekochte tropfnasse nudeln direkt in die pfanne mit der sauce geben, durchschwenken, kurz ziehen lassen
- auffüllen und restlichen parmesan drüber streuen
-

[Gloriaviktoria]

Zwei ganz einfache Varianten:

- kleingekrümelter Schafskäse mit frischen Kräutern
- Ricotta (verrührt mit etwas heißem Nudelkochwasser)

Sehr lecker

[missyqueen]

thunfisch-tomaten-sauce:

zwiebeln in viel olivenöl anbraten und frischen knoblauch dazu geben
thunfisch hinzugeben und leicht anbraten
dann frische tomatenwürfel dazu geben
mit salz und pfeffer abschmecken