verwendet ihr für muffins natron?

[pippi]

hab von einer bekannten gehört, dass sie natron beim backen verwendet. es lässt muffins anscheinend flaumiger werden. aber wo kriegt man natron zu kaufen?

[nelichen]

Im Supermarkt, bei den Backsachen. Entweder von Kaisers in einer dunkelgrünen Retrotüte oder von Dr.Oetker

[Kaeferle]

Ich benutz für manche Muffin-Rezepte Natron Bei den Muffins kann ich das mit der Fluffigkeit nich beurteilen, aber beim Waffelteig ganz eindeutig für Natron!
Natron bekommt man ganz normal im Supermarkt. Gibt s glaub ich von Dr. Oetker (in der Backabteilung) und dann noch von Kaiser (bei den Putzmitteln, zumindest bei uns ). Funktioniert beides einwandfrei


Da war ich zu lamsam

[Princessa]

hab ich einmal gemacht- nie wieder ! Muffins mit Natron schmecken grausam. Nimm lieber ein Tütchen Backpulver stattdessen, damit werden die Muffins genauso fluffig In manchen Rezepten stehen Backpulver und Natron, ich mache die immer mit einem Tütchen Backpulver,das reicht vollkommen aus und hat keinen fiesen Nachgeschmack wie mit Natron.

[pippi]

oki doki danke für eure vielen ratschläge

[Ich-bin-ich]

Hallo,

ich verwende nur dann Natron, wenn es im Muffinrezept extra so erwähnt wird. In Backpulver ist nämlich auch schon Natron drin. Je nach Rezept wird Backpulver oder Natron verlangt.

[Princessa]

einspruch euer ehren ich hatte ein Rezept wo beides rein sollte. ich habs gemacht und die muffins sind vollkommen abartig geworden. dann hab ich mal muffins nur mit natron gemacht -> ebenfalls für die tonne gewesen. leider.
aber wem's schmeckt

[ginkgo]

Hmm.. macht das so einen Unterschied? Im Backpulver ist doch eh Natron drin?

edit: Ich bin so langsam.

[pippi]

ich wusste gar ncith dass im backpulver natron drinnen ist?!?

[Princessa]

naja es sind beides backtriebmittel, ich kenn mich da nicht so aus ich bevorzuge auf jeden Fall Backpulver

[hekate]

natron=natriumhydrogencarbonat
backpulver = selbiges + dinatriumdihydrogendiphosphat oder monocalciumorthophosphat. uffz, was für wörter^^

[ginkgo]

Naja, in meinem Backpulver ist Natriumhydrogencarbonat drin, also Natron. Wahrscheinlich liegt der Unterschied nur darin, dass im Backpulver auch Säure enthalten ist, die das Natriumhydrogencarbonat braucht, um Kohlendioxid zu produzieren. Und wenn man nur Natron nimmt, muss die Säure irgendwo aus den Muffins kommen und wenn keine Säure oder zu wenig da ist, schmeckts vielleicht komisch?

Sagt die Chemikerin, die keine Ahnung vom Backen hat.

[Prinzessin]

ich nehme Natron für Muffins habe es in der Apotheke gekauft

[moonlight°nostalgia]

Ich hab mal gelesen, dass Natron den Teig vor dem Backen fluffig macht und Backpulver eher während des Backvorgangs aufgeht. Natron und Backpulver gleichzeitig benutzen soll dann wohl für doppelte Fluffigkeit sorgen nehme ich an.
(Korrigiert mich, falls ich Mist erzähle)
Ich halte mich auch an die jeweiligen Rezepte. Geschmeckt hats bisher immer. Bin da aber auch kein Perfektionist.

[Antje]

Vielleicht sind deshalb letztens meine Cupcakes beim backen zusammengefallen? Weil ich statt Natron+Backpulver nur eine größere Menge Backpulver verwendet habe? Also ich würde mich in Zukunft ans Rezept halten und lieber beides nehmen.

[Gloriaviktoria]

Ups, ich dachte immer, das wäre identisch Ich habs jedenfalls munter ausgetauscht, je nachdem, was ich grad zur Hand hatte und hab keine negativen Ergebnisse erzielt

[resi]

Wenns aufgeführt ist nehme ich Natron.
Kaufe das Kaiser Natron: http://www.purenature.de/shop/a246/k...9tb99ktp5d9sf1
Das ist günstiger als von Dr. Oetker. Steht je nach Supermarkt bei den Backartikeln oder bei den Putzwaren.

[godmother]

hab von einer bekannten gehört, dass sie natron beim backen verwendet. es lässt muffins anscheinend flaumiger werden. aber wo kriegt man natron zu kaufen?

ich hab einmal das natron in den muffins vergessen und sie waren fast gummi-ähnlich

[Princessa]

Ups, ich dachte immer, das wäre identisch Ich habs jedenfalls munter ausgetauscht, je nachdem, was ich grad zur Hand hatte und hab keine negativen Ergebnisse erzielt

ich auch nicht.

[LaFeltrinelli]

Ich hab bisher kein Rezept mit Natron gehabt das ich gut gefunden hätte. Erstens der Natron-Geschmack, zweitens die Konsistenz. Lag vielleicht auch am Rezept an sich, die waren alle von dieser Jutta sonstwie, die immer als die "Miss Muffin" gehandelt wurde und zig Bücher darüber hat. Ich fand die alle immer ziemlich schlecht.

Ganz toll hingegen sind die Oetker Rezepte geworden, die ich bisher ausprobiert hab aus dem "Amerikanisch Backen".
(Ok, mit Ausnahme der Cola-Muffins für Kinder.)

[Gloriaviktoria]

Von meiner Freundin habe ich ein Rezept für Blechkuchen, der wird mit Saurer Sahne und Natron gemacht. Der ist immer super geworden - allerdings auch die Variante mit Backpulver

[Caramel]

Im Prinzip macht Natron und Backpulver das selbe, je nach Land sind halt nur unterschiedliche Produkte weit verbreitet. Ich nehm Natron, wenn es das Rezept verlangt, das Zeug ist ja genauso billig wie Backpulver.

[Piana]

Naja, in meinem Backpulver ist Natriumhydrogencarbonat drin, also Natron. Wahrscheinlich liegt der Unterschied nur darin, dass im Backpulver auch Säure enthalten ist, die das Natriumhydrogencarbonat braucht, um Kohlendioxid zu produzieren. Und wenn man nur Natron nimmt, muss die Säure irgendwo aus den Muffins kommen und wenn keine Säure oder zu wenig da ist, schmeckts vielleicht komisch?

Sagt die Chemikerin, die keine Ahnung vom Backen hat.

Doch, Du hast Recht!
Oft wird ja auch Buttermilch für Muffins verwendet, das hat Säure drin die dann mit Natron zusammen die Muffins flauschiger macht.
Ansonsten einfach ein bisschen Zitronensaft dazugeben! Dann hat Natron auch keinen schlechten Nachgeschmack.

[kanajalana]

Also mein Muffinbackbuch warnt davor zuviel Natron zu nehmen, sonst schmeckt es wohl seifig

Es wird empfohlen dass man nur eine Messerspitze voll nimmt. Außerdem kann man es sich wohl aussuchen ob man das normale Rezept (nur mit Backpulver) oder eben zusätzlich Natron reinmacht ..

Ich mach immer ein kleines bisschen Natron rein und bisher ist alles gelungen Allerdings weiß ich nicht wie sie ohne Natron werden würden ...

[Scrubs]

Ich nehme immer Backpulver und Natron für meine Muffins - da hat noch nie irgendwas seifig oder sonstwie eklig geschmeckt
Als Flüssigkeit nehm ich Milch mit Essig (steht so in meinem GU-Backbuch, falls man keine Buttermilch zur Hand hat).